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lic.constanza.estebenet, Bahía Blanca (2026)

05/09/2022

Buenos días! 🌈🌈

Se que estoy bastante ausente por acá y veo mucha gente nueva, así que voy a contarles nuevamente un poco sobre mi.

Estoy trabajando en el acompañamiento nutricional e integral de personas en planificación preconcepcional y embarazadas. También acompaño la alimentación complementaria de sus bebés y estoy retomando nuevamente el abordaje con niños que estén transitando un trastorno del espectro autista (TEA).

Trabajo en Bahía blanca de manera presencial en mi consultorio particular y también en interdisciplina en un espacio integral para la mujer:

También realizó consultas online, así que vivir lejos no es una barrera 🌏.

Cómo muchas veces me preguntan por otros tipos abordajes (patologías/ deporte) es que decidí incorporar a una colega al consultorio que trabaje con mi mismo enfoque. Así que si piden turno los agendamos con ella 😉.

El abordaje integral y la interdisciplina son para mí el camino para prevenir enfermedades, optimizar la salud y mantenerla en el largo plazo.
Es por eso que me corro de la mirada pesocentrista del Nutricionista "clásico" y las "dietas de cajón", para dar lugar a un espacio de trabajo en conjunto donde pueda asesorarlos con información actualizada, empatía y siempre de manera personalizada.

Te espero en consulta 🙌✨

🌱🌱🌱

01/07/2021

Por mayoría votaron que querían receta de este budín, así que acá la tienen 💪🙂.

📝Ingredientes:

2 huevos

1 banana madura

1 taza de harina de almendras

2 cdas. De harina de coco

½ tapita de extracto de vainilla

2 cdas. De miel

1 cda. De pasta de maní neutra

1 chorro de soda 😅 así lo agregué 🤷

Nueces picadas a gusto

1 cda. De polvo leudante

Choco amargo al 80% y aceite de coco (opcional para cubrir por encima).

🥣Preparación:

Coloqué en licuadora los huevos, banana, miel, vainilla, pasta de maní y la soda. Una vez todo licuado, pase a un bowl la mezcla y agregué harina de almendras, de coco, el polvo leudante y las nueces al final. Lleve a un molde y al horno moderado por 40 min aprox (o hasta introducir un cuchillo/palillo y que salga seco).

Yo adicione chocolate derretido con aceite de coco por encima y lleve a heladera para que solidifique. Es opcional 🙂.

Se animan?? Espero sus fotos 😉.

🌱🌱🌱

05/07/2020

••Chía pudding••
Les dejo esta idea para desayuno/merienda que es muy saciante.
Que necesitas:
*coco rallado (1 cda. Sopera)
*agua (1/2 taza)
*cacao amargo (1 cda. Sopera o menos)
*frutos rojos congelados (a gusto, o la fruta que quieran).
Primero hice bebida de coco sin filtrar: calente agua sin hervir (aprox 80°C) y le puse el coco. Deje reposar 30 min y procese con minipimer. Luego le agregué 2 cdas. Tipo postre de chía, tape y lleve a heladera. Yo lo dejé anoche y recién lo consumí hoy. Pero creo que con 2 o 3 hs de reposo, ya se forma el mucílago (fibra) alrededor de la semilla de chía. Después agregue el cacao y frutos rojos. Así de simple y barato (los frutos rojos son caros, por eso aclare que con cualquier otra fruta va perfectamente!).
Da mucha saciedad por la fibra que tiene. No vamos a obtener todas las propiedades de la semilla (vitaminas, minerales, omega 3) en cantidad, ya que se puede masticar muy poco porque se desliza en la boca.
Cuando comemos una galletita refinada o pan similares..tenemos hambre enseguida, por su fácil digestión..por poca fibra y bajo aporte proteico.
Animense a salir de lo habitual, conocido y ultraprocesado.
Alguien es fan de esta preparación?
Los leo!
🌱🌱🌱

05/07/2020

••Chía pudding••
Les dejo esta idea para desayuno/merienda que es muy saciante.
Que necesitas:
*coco rallado (1 cda. Sopera)
*agua (1/2 taza)
*cacao amargo (1 cda. Sopera o menos)
*frutos rojos congelados (a gusto, o la fruta que quieran).
Primero hice bebida de coco sin filtrar: calente agua sin hervir (aprox 80°C) y le puse el coco. Deje reposar 30 min y procese con minipimer. Luego le agregué 2 cdas. Tipo postre de chía, tape y lleve a heladera. Yo lo dejé anoche y recién lo consumí hoy. Pero creo que con 2 o 3 hs de reposo, ya se forma el mucílago (fibra) alrededor de la semilla de chía. Después agregue el cacao y frutos rojos. Así de simple y barato (los frutos rojos son caros, por eso aclare que con cualquier otra fruta va perfectamente!).
Da mucha saciedad por la fibra que tiene. No vamos a obtener todas las propiedades de la semilla (vitaminas, minerales, omega 3) en cantidad, ya que se puede masticar muy poco porque se desliza en la boca.
Cuando comemos una galletita refinada o pan similares..tenemos hambre enseguida, por su fácil digestión..por poca fibra y bajo aporte proteico.
Animense a salir de lo habitual, conocido y ultraprocesado.
Alguien es fan de esta preparación?
Los leo!
🌱🌱🌱

03/07/2020

••TORTILLA DE VERDURAS••
Anoche improvisé esta preparación:
*berenjena rallada
*zanahoria rallada
*acelga picada (previamente cocida, la tenia en el freezer)
*ajo picado
*pimienta y sal
*huevos
Mezcle todo e hice en sartén con oliva extra virgen.
Así de simple y rápido!
Fíjense lo que tienen en la heladera e improvisen!
Y recuerden que hay muchas formas de comer verduras cocidas, pensar en ensalada e invierno, no es excusa para excluirlas de la alimentación diaria 🙂. Simplemente hay que aprender a que se prenda la lamparita 💡e improvisar.
Ejemplos:
*revueltos
*woks
*horno (la mayoría de los vegetales pueden hacerse..no se limiten a papa/batata/calabaza/zanahoria/cebolla/morrón)
*tortillas
*budines
*tartas
*soufflés
*omelettes
*croquetas
Si se les ocurre alguna idea más, déjenla en comentarios 👇👇👇
🌱🌱🌱

02/07/2020

••Crackers caseras••
Les dejo esta receta súper fácil. Tomé la idea de .deraiz .
Para quienes no pueden/quieren dejar de comer galletitas, es un buen reemplazo ya que quitamos los químicos de los ultraprocesados, aceites de mala calidad y azúcares libres extra.
Que lleva?
*harina de trigo integral 150 gr (1 taza). Reemplazable por otras harinas (de avena, arroz integral, sorgo, garbanzos, trigo sarraceno, etc.)
*mix de semillas 80 gr (1/3 de taza). Yo use lino dorado y girasol, pero pueden usar las que tengan.
*aceite de oliva extra virgen 2 cdas. Soperas
*sal 1/2 cdita.
*agua 1/3 de taza (la receta decía 1/2 pero con menos me alcanzó).
*condimentos a gusto: yo use pimienta negra molida. Pueden darle el toque que quieran con aceitunas picadas, tomates disecados picados, pimentón ahumado, orégano, romero, etc. Coviene probar las clásicas primero y luego le dan su toque.
Como se hacen?
Mezclar los secos, agregar los líquidos y unir. Formar una masa, dejarla descansar 20/30 min (opcional) y estirar con un palote, bien fina. Cortar con forma a gusto y llevar a horno medio (precalentado), 15 min de cada lado. Depende del horno, ir chequeando que no se quemen!
Si quieren hacer en más cantidad dupliquen ingredientes 😉.
Las galletitas no tienen que formar parte si o si de nuestra alimentación. Las adquirimos a través de la cultura y avance de la industria alimentaria.
Si te gusta consumirlas, es preferible hacerlas caseras!
🌱🌱🌱

29/06/2020

••Expresiones en consulta••
Me pasa mucho de escuchar esta recomendación, que generalmente viene de la mano de dietas preimpresas y acompañadas de "banana y palta 3 veces por semana porque tiene muchas calorías...pero podes colacionar turrón de maní, gelatinas llenas de químicos y barritas de mil ingredientes".
Los caldos comerciales tienen muchos aditivos y azúcares agregados (sean o no light), no los recomiendo bajo ningún punto de vista.
Lo importante es: si te gusta tomar caldos o sopas, que sean caseros: verduras varias, agua, sal y condimentos (no saborizantes ni cubitos de caldo agregados). Y tomalos por placer...no para llenar la panza para NO comer o comer menos.
Hay que ir al orígen..¿Por qué comes en mucha cantidad?..¿Por qué tenes hambre todo el día?...¿Por qué pensas en comida todo el día?.
Si tapamos con caldos y colaciones, no vamos a lograr una regulación de nuestros centros de hambre/saciedad.
El abordaje integral de una persona es clave.
Te recomendaron o sos fan de esos calditos?
Los leo!🙌🙌
🌱🌱🌱

25/06/2020

••MICROBIOTA INTESTINAL••
Es la comunidad de microorganismos vivos (bacterias, virus, hongos, entre otros) residentes en el tubo digestivo.
Tenemos una microbiota permanente que se adquiere al nacer y durante el 1er año de vida (aunque hoy se estudia si hay microbiota intrauterina) y una variable que se va adquiriendo/perdiendo a lo largo de la vida.
Cumple diversas funciones, entre ellas:
*NUTRICIÓN Y METABOLISMO: obtención de energía a través de la formación de ácidos grasos de cadena corta (antiinflamatorios) por fermentación de la fibra de los alimentos. Absorción de iones calcio, magnesio y hierro. Síntesis de vitaminas como la K, B12, biotina, ácido fólico, ácido pantoténico. Obtención de aminoácidos producto del desecho de urea y amoníaco.
*TROFISMO INTESTINAL: interviene en el recambio celular de los enterocitos (células intestinales) y en la modulación del sistema inmunológico (el 70% del sistema inmune, se forma en el intestino).
*BARRERA/PROTECCION: nos defienden de invasión de microorganismos patógenos, porque compiten por el espacio, el alimento y secretan sustancias antimicrobianas (bacteriocinas).
¿Porque se desestabiliza esta comunidad?
*monotonía en alimentos
*consumo de ultraprocesados (porque contienen azúcar, aditivos, edulcorantes, disruptores endocrinos, aceites de mala calidad, etc.)
*poca hidratación
*estrés
*polimedicación/abuso de antibióticos
*sedentarismo
*bajo consumo de frutas y verduras (y fibras en general)
*dormir poco
*consumo de alcohol
*exceso de azúcares libres
*quimioterapia
¿Qué pasa si se desestabiliza?
La barrera de protección se debilita y pasan a la sangre, sustancias que no deberían, alarmando al sistema inmune y produciendo cambios metabólicos negativos.
¿Enfermedades/trastornos asociados?
*autoinmunes (Hashimoto, lupus, artritis reumatoidea, celiaquía)
*obesidad
*diabetes 2
*alzheimer
*cáncer
*depresión
*hiperactividad en niños
*autismo
*alergias
*otros
Hay mucho más para ampliar, pero creo que con esto alcanza para conocer que hay que cuidar el intestino y MUCHO 🙂.
🌱🌱🌱

23/06/2020

••Idea de menú••
Les dejo esta idea fácil, como siempre!
No se rebusquen con elaborar mucho, porque si aún les cuesta incorporar alimentos y piensan que la cocina es perdida de tiempo y mucha elaboración, no arrancan más!
Anoche hice tortilla con hojas y tallos de remolacha: lave las hojas, las piqué, mezclé con huevos y a la sartén!
También puse al horno rodajas de batata y remolacha, más unos cubos de calabaza.
Anoche cené eso y hoy repetí y le agregué 1 huevo.
Las cantidades dependen de cada persona, yo repetí tortilla (la comí antes, mientras calentaba todo y agregaba un plan B para mati...aún no comemos lo mismo, ya lo lograré 😂 pues ya lo decidió). El cambio de hábitos debe trasladarse a la familia y para nosotros que aún no tenemos hijos es clave. Ya que luego es más fácil generales el hábito! Todos comen lo mismo y ya!
Escucho mucho "una comida para mi marido, una para mi hijo mayor, otra para mi hijo menor y otra para mí". Que??? Yo enloquezco.
Cuenten si les pasa!! Y luego reflexionen..charla familiar para solucionarlo.
Los leo!!
🌱🌱🌱

21/06/2020

.
••BUDIN DE PERAS Y ZANAHORIA••
No puedo explicarles lo rico que salió!
Que necesitan?
*harina de avena (1 taza)
*2 huevos
*1/3 de taza de aceite de oliva
*endulzante (yo use 1/3 de taza de xilitol, que es un alcohol de azúcar proveniente de la mazorca o abedul, corteza de un árbol. Pero puede evitar este ingrediente o usar 1 cda. De stevia o azúcar o miel, si aún les cuestan las preparaciones poco dulces)
*agua (1 cda. Sopera)
*coco 2 cdas. Soperas
*zanahoria rallada finita (1 taza)
*pera (1 unidad cortada en cuadraditos)
*cacao amargo en polvo (2 cdas. Soperas)
*canela (2 cditas. Tipo te)
*polvo leudante (1 cda. Sopera).
Preparación:
Batir a mano los huevos con el aceite, agua y endulzante. Agregar el coco y seguir batiendo. Agregar la harina, polvo leudante, cacao y canela y continuar batiendo a mano. Por último, agregar la zanahoria rallada, la pera en cubos. Poner en molde que este enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, por unos 40/60 minutos..dependiendo del horno. Esta listo cuando al clavar un cuchillo, este sale seco.
A disfrutar!
🌱🌱🌱
Que terminen bien el finde 🙂.

21/06/2020

•••Pizzeta integral•••
Anoche preparé esta mini pre-pizza exquisita de .integral.goyeneche . Es integral y con semillas. Le puse queso fresco, 1 huevo a la sartén y rúcula por encima. Acompañe con rabanitos 🤤.
Esta masa, al tener fibra, da más saciedad (no queres comerte una pizza entera porque te llenas) y es más nutritiva. Y acompañarla con vegetales, le aporta más fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
¡Buen finde!
🌱🌱🌱

19/06/2020

⚠️⚠️NUEVA FECHA⚠️⚠️

❤️Taller online RE-EDUCANDO EL PALADAR❤️ se dictará NUEVAMENTE el miércoles 15/07 de 10 a 13 hs por la plataforma meet de gmail.

Volvemos a lanzar este taller con pero esta vez en turno mañana!
Tendrá dos temáticas:
☝️"La industria que no nutre" donde se abordaran temas acerca de:
✅Industrializados, "buenos" y "malos" procesados.
✅Envases riesgosos para la salud.
✅Disruptores endocrinos, ¿Qué son?.
✅Cómo leer las etiquetas y ejemplos de varios productos de consumo habitual.
✅ Aditivos alimentarios.
✅Productos integrales y orgánicos .
☝️"El camino hacia la comida real" donde se hablará de:
✅Alimentos reales: qué son y como impactan en la salud.
✅Micronutrientes: ¿Por qué no solo elegir alimentos en función de las calorías?.
✅Microbiota intestinal.
✅Fermentos.
✅Recetas para reemplazar productos por alimentos.
✅Batchcooking y meal prep , ¿Qué son y por qué nos benefician?

Para más información consultar por mensaje privado o a los teléfonos que figuran en el flyer.
Aprovecha, porque muchas veces, en las consultas no llegamos a hablar de todos estos temas, con tantos ejemplos y claridad!

Apurate, son cupos limitados!

lic.constanza.estebenet

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