Lic. en Nutrición - Antonella Pinchione

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[Consultorio Nutricional en Córdoba Capital]

Valoración y diagnóstico nutricional
Educación alimentaria
Planes alimentarios adaptados a patologías
Certificación No dieta
Contacto: antonella.pinchione@hotmail.com

29/05/2018

• Un así 😍 para que el lunes no sea tan lunes • .
Les comparto estas dos opciones que elegimos hoy súper fáciles de preparar, para que las tengan en cuenta para almuerzos transportables🎒. La idea es que puedan incluir vegetales en buena cantidad, así será un plato más completo y nutritivo 😉🌸 . . •Wrap de pollo y vegetales • Hamburguesa con medallón de garbanzos (tremenda!) .

Dos presentaciones ricas y frescas para este día caluroso! Qué les parece? ☀️ .
De paso les aviso que ya subí la receta de la mermelada, está en el post anterior 😉 ! @ Bruncheria

29/05/2018

• B A R R I T A S de Quinoa, frutos secos y chocolate blanco• ☀️
Por si todavía no las hiciste, acá paso recordándola! 😍
▶️ Qué lindo improvisar, probar nuevos sabores, incluir!
Estas barritas llevan quinoa (previamente hervida) avena arrollada, harina de maní (procesar maní), chía, almendras, arándanos pasa y lonjitas partidas de chocolate blanco de ❣️. Para unir usé clara de huevo, y para endulzar una cucharada de azúcar mascabo y un sobre de sucaryl (va en gusto según cuan dulce las quieras). Así como hice yo, podés hacerlas con lo que tengas!! Y combinar a tu gusto los ingredientes 🌸
Las cantidades varían según cuanta quinoa y avena uses, para probar si está bien el dulzor, hacerlo antes de agregar la clara de huevo. Y así podés saber si agregas más endulzante o es suficiente. 😉
Definitivamente no hay como los caseritos. Ya tenés pensado cuales van a ser los tuyos esta semana?❣️ .

Y por otro ladooo contarles (ansiosa yo?😆) que con Bren de estamos preparando algo❤️ que nos tiene así 😍
Pronto les vamos a estar contando de qué se trata❣️ .

29/05/2018

• M E R M E L A D A DE ZAPALLO Y MANDARINA• 🎃🍊 🌸
•R E C E T A•
Vas a necesitar:
3 tazas de puré de zapallo horneado (unos 15 minutos, solo para que se ablande la fibra)
1 y 1/4 taza de azúcar blanca
Ralladura de 1/2 limón
3 mandarinas chicas: Su jugo y pulpa
Jugo de media naranja (opcional, podés agregarle más mandarina)
Ralladura de jengibre (opcional, me encantó!) .
Paso a paso: Llevar a cacerola todos los ingredientes menos el jengibre.
Revolver con cuchara de madera constantemente (para que no se pegue) a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos (y un poco más también si la querés más espesa).
▶️ ¿ Cómo saber cuándo está?
: Disponer un poco de mermelada en un plato y separa pasando cuchara. Si se mantiene separada la preparación ya está! (Lo muestro en la segunda foto⤴️) .
▶️ Para poder conservarla por más tiempo, guardala en frascos previamente esterilizados, sino conservarla en heladera por tres días máximo. (Consumirla dentro de ese tiempo).
Otra opción es freezarla porcionada en tupper hermético 😉 .
🌸 Es tan simple hacer nuestras propias mermeladas y ni hablar de lo ricas que son, sin necesidad de utilizar conservantes! Si la hacen me cuentan que les pareció?

23/05/2018

• G A L L E T A S INTEGRALES C A C A O y N U E Z • (Cómo les explico el saborrr❤️) .

Les había prometido a pacientes darles opciones de galletas caseritas, asique el finde me puse las pilas! Y acá va otra versión de súper simples y nada que envidiarles a las compradas!
Ingredientes:
6 cucharadas soperas de harina de trigo integral
o 3/4 taza tamaño desayuno.
Puñado de nueces (11 - 12 mitades aprox)
2 cucharadas soperas bien colmadas de cacao (usé tipo neskuik) podés usar cacao amargo!
1 cucharada sopera de semillas de lino
1 huevo
1 cucharada sopera al ras de aceite de coco (si no tenes, podes agregar una cucharada de mantequilla de maní u obviarlo!) 1cdita tipo postre de esencia de vainilla
1 cdita tipo postre de stevia líquida (usé kony) podés usar azúcar, o endulzante en polvo (unos 3-4 sobres de sucaryl aprox, como siempre les digo depende del dulzor que quieran)
1 cucharada tipo postre de polvo de hornear
Pizca de sal .
Tan simple como integrar los ingredientes (las nueces partirlas y agregarlas al último) formar las galletitas en placa para horno previamente aceitada. Llevar a horno bajo (previamente calentado a horno fuerte) y en 10 minutos darlas vuelta para que se cocinen parejo. Esta vez las hice en olla Essen y quedaron espectaculares!
Tip: Cuando ya estén, disponerlas en una rejilla para horno para que se enfríen. Luego podés guardarlas en tupper o recipiente de vidrio, sin problema! .
Espero prueben hacerlas! 😍 La idea es que comiencen a preparar caseritos para tener siempre alguna opción, con ingredientes que tengamos en casa y súper simples de hacer! Que les parece?? .
Atención en consultorio: Nueva Córdoba - Independencia 1154
Consultas/Turnos: antonella.pinchione@hotmail.com 💌 .
🌸

22/05/2018

• 💓T r u f a s 💓• .
Para preparar con los más peques 👧👦 (O para esperar a tus visitas porqué no? 🤸) Simples de hacer, ingredientes versátiles y al incluir avena son súper saciadoras! .
Les paso mis tres combinaciones preferidas! ▶️Avena arrollada + coco rallado + dulce de leche + cacao amargo .
▶️Avena arrollada + dátiles + coco rallado + cacao amargo .
▶️Avena + almendras picadas + banana + cacao (y si te pinta dulce de leche o manteca de mani, pero con la banana se arman súper bien y le aporta mucho dulzor) . .

Buen comienzo de finde! ❤️

22/05/2018

•A V E N A N O C T U R N A •
Y así de feliz arranco este lunes cargadito💃 .

1/2 taza de leche fluida
2 cucharadas soperas colmadas de avena arrollada
1o 2 claras
1 cucharada de coco rallado
Stevia
1 cucharadita de chocolate amargo rallado, usé 100 % cacao 💘
Paso a paso:
Llevar a fuego bajo leche + avena, revolviendo constantemente hasta que rompa hervor, en ese momento agregar las claras.
Revolver por 1 minuto aprox (hasta que veas que coagulen las claras -se cocinen- y quedé una mezcla pesada) .
En este caso agregué endulzante, coco y choco rallado (a gusto). Podés variar a tu gusto y darle el sabor que prefieras!
Espera un ratito que enfríe y llevalo a heladera.
Lo dejas reposar toda la noche y a la mañana tenés tu desayuno completo, rico y súper nutritivo listo para disfrutar!
Agregar a gusto: fruta, cacao, coco rallado, mermelada, etc. Amo el sabor que le da el choco en poquita cantidad! 🤸 .
▶️Podés hacerla al momento, la diferencia está en que al dejar en remojo la avena toda la noche se vuelve más digerible (mayor tolerancia). Y si no tenés nada de tiempo por la mañana, dejarla preparada es una excelente opción! .
▶️Para días fríos: Podés llevarla al micro un minuto aprox 🔥🤸 .
La probaron?? 🌸

22/05/2018

•G A L L E T A S INTEGRALES DE C O C O •
En 10 minutos las haces ! 🎉
Vas a necesitar:
7 cucharadas soperas bien colmadas de avena arrollada
1/3 taza o 3 cucharadas soperas de harina integral / podés reemplazar por harina de avena
4 cucharadas soperas de coco rallado
2 huevos
1 cucharadita tipo postre de polvo de hornear
1 cdita tipo postre de esencia de almendra (o de vainilla va súper bien!) 3 cucharadas soperas de azúcar mascabo.
Podés agregarle más azúcar o 1 o 2 sobres de edulco si sentís que le falta dulzor, acá gustaron mucho así!
3 cucharadas soperas de maní pelado sin sal (lo triture un poquito, la idea es que se pueda percibir así le da el toque crujiente🌟) .
▶️Tan simple como integrar todos los ingredientes y llevar a una placa para horno previamente aceitada dándole forma de galletitas. Para que se cocinen parejo la clave es que sea a fuego bajito siempre cuidando que no se quemen. Esta vez las hice en olla Essen y quedaron geniales! pero bastante grandes! aconsejo hacerlas más finitas (van a estar tremendas de cualquier forma! 😍)
Si las haces contame 🌸! 😉 .

22/05/2018

•K I W I 🥝🥝🥝 •
•
•

Esta fruta destaca por su contenido en (tiene el doble que la naranja) y . Además, es rica en E, y . Bomba de nutrientes! Y no, no exagero!😉💃
➡️Su consumo regular tiene efectos beneficiosos sobre el sistema inmunitario (refuerza las defensas del organismo) .
➡️Posee elevada capacidad antioxidante .
➡️Favorece la absorción de hierro (por su contenido en vit c) .
➡️ Contiene una enzima llamada "actinidina" que interviene facilitando la digestión proteica, lo que puede ser especialmente beneficioso en trastornos gastrointestinales .
➡️Es fuente de fibra soluble e insoluble, por lo que brinda saciedad.
Se vino el frío y necesitamos darle fuerza a nuestro sistema inmunológico, asique ya saben si les gusta aprovechen a consumir esta fruta espectacular más seguido! Que además de ser tan rica es una 💣 de nutrientes! 😉 .

21/05/2018

👆 ❤️ 💕

21/05/2018

LA FAMOSA CUOTA DE PLACER DULCE. .

Anoche después de cenar, quería esto 🍫💝
No, no era sábado, ni la hora de la merienda.
Sí! había cenado completo. Y lo mismo lo quería (y no, no prefería una fruta)
Disfruté mi alfajor y a otra cosa!✨
Como siempre les digo a pacientes, en una alimentación equilibrada y saludable debemos darle lugar a estas cuotas de placer, y con lo que realmente deseamos.
Si incluís, será más simple manejar la frecuencia y empezar a moderar la porción.
A veces será un dulce en porción justa, otras un alfajor, o un postre..otras una fruta.. y así..Equilibrio, variedad y disfrute! ✨ Recordando que también implica una buena relación con los alimentos (no una pelea constante con ellos) y poder darle importancia al placer, aprendiendo a diferenciar el comer del hambre (tema para otro post, que prometo hacerlo pronto)
Espero les sirva ❣️ .

21/05/2018

Remojaste y herviste los porotos aduki y no te pase ni una receta! 🙆 Noo no me había olvidado, estaba probando hacer las hambur más simples y ricas! Y juro que están buenísimas! 😉🍔 Prueben hacerlas! 🎉 .
Para hacerlas:
1 taza de porotos aduki cocidos
1 taza de arroz cocido (yamaní o blanco, yo usé blanco)
1 huevo grande o 1 huevo y 1 clara
2 cucharadas soperas de harina de garbanzos (ayuda a formar mejor los medallones pero si no tenés usa cualquier otra sin drama, el huevo ayuda a que se formen bastante bien!)
Opcional: 1cucharadita de aceite de oliva Condimentos- a gusto: paprika, pimentón, cilantro, ajo deshidratado, orégano, cebolla deshidratada, cebolla de verdeo, sal poquitoo 😉) . ▶️Llevé la mezcla a licuadora, y procesé solo un poco para que se integre todo, pero no llego a ser una pasta, me gusta que se diferencien los ingredientes 😍 .
▶️Tenía papa hervida y quería usarla! Así que a la mitad de la mezcla le agregué el puré, quedaron super bien también!
Prueben, agreguen y reemplacen ingredientes a su gusto y según lo que tengan!
Lo lindo de hacerlas en tu casa, condimentando cómo más te guste y pudiendo combinarlas en miles de platos❣️ .
▶️Podés agregar a la mezcla cebolla y pimiento salteados, le va a dar muchísimo sabor! Yo la hice muy simple está vez😉 .
▶️ Podés hacer una salsita con queso crema y cebolla de verdeo y queda 🎉🎉 Probá 😍 😍

11/05/2018

Mejor tarde que nunca! Les paso la receta (si son 2 pasos se puede llamar receta?😆) de estos cuadraditos integrales o como les llamó una amiga: Mini pastafrolas 🎉
Un espectáculo de ricas!!! Y al incluir harinas integrales sacian mucho más! Para hacerlas necesitas:
100 g de harina integral
50 gramos de avena (harina de avena mejor)
2 cucharadas de aceite de coco virgen o aceite de girasol, o si tenés manteca podes usar unos 15 gramos (no tenés excusas😉)
1 huevo grande, o si es chico 1 huevo y 1 yema
60 gramos de azúcar mascabo (el dulzor va en gusto! a mi me gustó así, podés probar la mezcla antes de llevarla a cocción y de agregar el huevo 😉) Si querés podés agregarle algún edulcorante en sobre!
Dulce de leche, cantidad suficiente.
Mermelada de frutilla/frutos rojos c/s. .
Tan simple como mezclar los ingredientes y llevar a budinera de silicona o teflón (con poquito de aceite). Llevar a horno bajito por 10 minutos, agregar luego el dulce de leche y mermelada, un ratito más a horno y listo!
Le agregué coco rallado obviooo 🎉🎉 .
Reemplazos 1/2 harina de arroz (si conseguís integral mejor) 1/2 premezcla o harina de trigo sarraceno 😎 .
Espero prueben hacerlos 💕 el día está especial 🌧️ para prender el horno y hacer caseritos!!!

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