Cerela Conicet

19/11/2025

La Dra. Patricia Castellano y equipo fueron distinguidos con el Premio AATA (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios) en el XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, otorgado al Mejor Trabajo Original publicado:
“Bacterias lácticas con potencial probiótico y biosanitizante para el control de patógenos alimentarios”.

Se demostró la eficacia de bacterias lácticas con propiedades multifactoriales para ser usadas como probióticos, bioconservantes y sanitizantes para mitigar patógenos alimentarios. Este enfoque integral asegura la inocuidad de los alimentos y protege al consumidor.

Estos avances posicionan a las bacterias lácticas seleccionadas, como candidatas para ser transferidas como probióticos dirigidos contra patógenos alimentarios, biopreservantes de productos (cárnicos y vegetales) y sanitizantes naturales de superficies de procesamiento.

Un reconocimiento que refuerza nuestro propósito: transformar la ciencia en soluciones concretas para la industria alimentaria con impacto en la salud pública.

¡Felicitaciones Dra. Patricia y equipo!

17/11/2025

Semblanza en Memoria de la Dra. Adriana Perez Chaia. (Q.E.P.D.)

13/11/2025

¿Sabías que el jugo de naranja podría volverse aún más saludable?

En CERELA se logró fermentar jugo de naranja utilizando bacterias lácticas presentes de manera natural en los cítricos. ¿El resultado? Lograr una bebida plant-based con potenciales beneficios para la salud.

- Se conservaron los antioxidantes (protegen a las células del daño oxidativo).
- Se mantuvieron los polifenoles, compuestos clave para la salud.
- ¡Además, la fermentación mejoró la vida de estante!

Las cepas utilizadas demostraron la capacidad de tolerar la matriz cítrica, logrando no solo sobrevivir sino también desarrollarse en ella, lo que potenció la
funcionalidad del jugo fermentado.

Este trabajo, titulado “JUGO DE NARANJA FERMENTADO CON BACTERIAS LÁCTICAS AUTÓCTONAS: PRESERVACIÓN DE LA ACTIVIDAD FUNCIONAL”, fue presentado en las XLII Jornadas Científicas 2025 de la Asociación de Biología de Tucumán (23-24 de octubre), donde recibió mención especial por su aporte
innovador.

¡Felicitaciones Damián!

12/11/2025

Hoy acompañamos a la Lic. Laura Carolina Crespo, quien defendió su Tesis Doctoral, en el marco del Doctorado en Ciencias Biológicas de la Facultad de Ciencias Naturales e IML - UNT.

El título de su investigación fue: “Bebidas funcionales de frutas bioenriquecidas en selenio”.

Hacemos extensivas las felicitaciones a sus directoras, las Dras. Fernanda Mozzi y Micaela Pescuma, y al Jurado.

¡Felicitaciones, Dra. Crespo! Te deseamos mucho éxito en esta nueva etapa profesional.

07/11/2025

Cerramos una semana muy importante con la visita de representantes de INNOVA-T . Llevamos a cabo diversas reuniones enfocadas en optimizar las respuestas a proyectos de Investigación y Desarrollo.

Nuestra misión conjunta es asegurar que la innovación y la transferencia tecnológica se materialicen en soluciones y servicios tangibles que beneficien directamente a la comunidad.

Extendemos nuestro sincero agradecimiento a la Dra. Cristina Apella (Vicepresidente), a Juan Skrbec (Director Ejecutivo), a Pablo Moschen y a Yuliana Getar de la Delegación Tucumán por el compromiso y aporte estratégico.
skrbec



-T

06/11/2025

La Lic. Virginia Emilce Méndez Utz, recibió el título de Dra. en Bioquímica el pasado miércoles 5 de noviembre, bajo la Dirección de la Dra. Alejandra de Moreno.
El título de la Tesis fue: “Bacterias probióticas como adyuvantes de tratamientos oncológicos y frente a la metástasis tumoral”.

Al finalizar el acto, la Dra. Emilce agradeció a todos los que la acompañaron en este camino y brindó un sincero homenaje y sus condolencias por el reciente fallecimiento de la Dra. Adriana Perez Chaia.

¡Felicitaciones, Emilce! Que esta nueva etapa esté llena de éxitos, proyectos y sueños cumplidos. ✨

Agradecemos a su Directora, al Jurado y a toda la comunidad que la apoyó.
utz

06/11/2025

¡Gran participación de CERELA en el 4° Congreso Franco Argentino de Inmunología en Rosario!

Las Dras. Silvia Cazorla, Carolina Maldonado Galdeano, Susana Salva y Eva Vélez llevaron la bandera de la ciencia.

Destacamos la charla de la Dra. Eva Vélez sobre un tema clave: el uso de probióticos en alergias respiratorias.¿Pueden los probióticos prevenir o modular la memoria inmunológica de las alergias? Esa fue la pregunta central de la investigación presentada, que analizó su uso solo o como refuerzo de tratamientos.

Además, la Dra. Silvia Cazorla coordinó la sesión "Host-Pathogen interactions". ¡Seguimos generando conocimiento de impacto!


cazorla.988 mar45

02/11/2025

17/10/2025

El Dr. Jean Guy LeBlanc, dictó una conferencia en el marco del evento conmemorativo del Día Mundial de la Alimentación, organizado por la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica de Temuco, Chile.

Además de su presentación, el Dr. LeBlanc participó activamente en jornadas académicas y científicas, colaborando con investigadores del LIMA-UCT y de los programas de Doctorado en Ciencias Agropecuarias y Doctorado en Planificación Territorial y Sustentabilidad.

Este encuentro impulsa la investigación conjunta en nutrición, microbiología y alimentos saludables.