beneVita - medizinische Ernährungsberatung

06/11/2025

Kürbis – ein vielseitiges Herbstgemüse 🎃
Wussten Sie, dass Kürbis bereits vor über 1700 Jahren von den Eingeborenen Mittelamerikas angebaut wurde?
Zucchinis – ob gelb oder grün – zählen zu den sogenannten Sommerkürbissen.
Im Herbst hingegen ernten wir die Winterkürbisse: Ihre Schale ist hart, das Fruchtfleisch aromatisch und meist leicht süß. Sie lassen sich an einem kühlen Ort viele Wochen lang lagern.
Die bekanntesten Sorten:
• Hokkaido: Nussig-süßes Fruchtfleisch, muss nicht geschält werden. Ideal für Suppen und Desserts.
• Butternusskürbis: Glattes, festes Fruchtfleisch mit nussig-süßem Geschmack. Besonders beliebt für Süßspeisen.
• Muskatkürbis: Sein leicht muskatnussartiges Aroma macht ihn vielseitig einsetzbar – für Gemüsegerichte, Suppen, Salate, Marmeladen und Chutneys.
Kürbis ist außerdem eine wertvolle Vitamin- und Mineralstoffquelle. Er enthält reichlich Beta-Carotin, Kalium, Zink und Folsäure – ein echtes Kraftpaket für Gesundheit und Wohlbefinden.

Das Rezept zu Kürbis-Linsengemüse ist unter folgendem Link abrufbar:

https://www.benevita.at/post/kürbis-linsengemüse

25/10/2025

Bitter tut gut

Bitterstoffe sind in vielen Lebensmitteln enthalten. Sie aktivieren spezielle Bitterrezeptoren, die sich nicht nur auf der Zunge, sondern auch im Magen-Darm-Trakt, in der Lunge und im Gehirn befinden. Es gibt zahlreiche Rezeptortypen, deren Ausprägung individuell unterschiedlich ist – deshalb nehmen manche Menschen Bitteres wie Kohlsprossen deutlich stärker wahr als andere.
In maßvoller Menge entfalten Bitterstoffe viele positive Effekte: Sie fördern Appetit und Verdauung, regen die Insulinproduktion an, senken den Blutzuckerspiegel und unterstützen das Sättigungsgefühl.
In zu hoher Dosis können sie jedoch auch giftig wirken – die Dosis macht das Gift.
💧 Bis zu 15 Tropfen pro Tag der TEH-Bittertropfen, über den Tag verteilt, gelten als unbedenklich und wohltuend.
! Nicht geeignet für Kinder, Schwangere und Stillende.

19/10/2025

💪 Tipp für die Erkältungszeit – dein Booster fürs Immunsystem!
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06/06/2025

Die Sommeredition ist wieder da…🍒

31/05/2025

Heute ist Tag der Milch 🥛 – ein guter Anlass, um ein Lebensmittel zu würdigen, das seit Jahrtausenden Teil unserer Ernährung ist. Milch liefert hochwertiges Eiweiß, Kalzium und viele wichtige Vitamine. Und was sagt die Wissenschaft?: Milch ist für die meisten Menschen gesundheitlich unbedenklich – und ist daher ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt es heute viele gut verträgliche Alternativen. Also dies heißt: Wer Milch gut verträgt, darf sie auch mit gutem Gewissen genießen.“
Schau auf meine Webseite, da findest du eine Zusammenfassung.

̈hrung

26/05/2025

Erdbeere 🍓 trifft Rhabarber – Frühlingsduo mit Power
Wenn der Frühling Einzug hält, treffen zwei Klassiker aufeinander: die fruchtige Erdbeere und der säuerlich-erfrischende Rhabarber. Beide sind nicht nur kulinarisch ein Traumpaar, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll.
Rhabarber wird häufig für Obst gehalten, ist botanisch jedoch ein Gemüse aus der Familie der Knöterichgewächse. Die rot-grünen Stangen mit ihren großen Blättern stammen ursprünglich aus Zentralasien und wurden in Europa lange Zeit ausschließlich als Heilpflanze genutzt. Heute schätzen wir Rhabarber für seine verdauungsfördernde, gallenanregende und harntreibende Wirkung. Wichtig: Nur die Stiele sind essbar – und bitte nie roh! Sie enthalten deutlich weniger Oxalsäure als die Blätter. Besonders die roten Sorten punkten mit milderem Geschmack und feinem Aroma.
Erdbeeren wiederum sind wahre Vitamin-C-Bomben – mit sogar mehr Vitamin C als Orangen – und bestehen zu rund 90 % aus Wasser. Mit nur etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm sind sie perfekt für die leichte Frühlingsküche. Zudem liefern sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit sollten Erdbeeren möglichst frisch, ungewaschen und kühl gelagert werden.
Dieses köstliche Duett bringt nicht nur Farbe und Geschmack auf den Teller, sondern auch jede Menge gesunde Inhaltsstoffe – ein echtes Highlight der Saison!

Rezept Erdbeer-Rhabarbermousse:

https://www.benevita.at/post/erdbeer-rhabarbermousse

28/04/2025

Bärlauch & Brennnessel – Frühlingsgrüße ☀️ aus der Natur
Mit dem Frühling kehren auch die ersten Wildkräuter 🌿zurück – frisch, würzig und voller Lebenskraft. Zwei besonders wertvolle Begleiter sind jetzt Bärlauch und Brennnessel.
Bärlauch – würzig und gesund
Bärlauch wächst in feuchten Auen und verströmt einen feinen Knoblauchduft. Schon unsere Vorfahren wussten ihn zu schätzen. Er verleiht Suppen, Aufstrichen oder Pestos eine aromatische Note. Seine Kraft steckt in den ätherischen Ölen, Vitamin C und wertvollen Pflanzenstoffen, die unseren Stoffwechsel unterstützen.
Wichtig beim Sammeln: Bärlauch riecht intensiv nach Knoblauch, und seine Blätter wachsen einzeln – so lässt er sich gut vom giftigen Maiglöckchen unterscheiden.
Brennnessel – ein grünes Kraftpaket
Die ersten zarten Triebe der Brennnessel zeigen sich – perfekt für die Küche! Ob als Tee oder wie Spinat zubereitet: Die Brennnessel ist vielseitig und wohltuend. Sie enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, Chlorophyll und pflanzliche Botenstoffe, die den Körper stärken und reinigen können.
Was oft als Unkraut gilt, ist in Wahrheit ein wertvoller Frühlingsbote mit heilender Wirkung.
Rezepte finden Sie auf der meiner Homepage www.benevita.at

20/04/2025

31/03/2025

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02/03/2025

23/02/2025

Kohlsprossen 🥬, auch Sprossenkohl genannt, sind in Österreich unter diesen Namen bekannt, während sie in Deutschland als Rosenkohl bezeichnet werden. Dieses typische Wintergemüse ❄️ gewinnt durch Frost einen angenehm süßlichen Geschmack. Nach der Ernte sollten die kleinen Röschen möglichst rasch verarbeitet werden, da sie sonst leicht bitter werden. Falls eine Lagerung nötig ist, empfiehlt es sich, die Röschen in einem Gefrierbeutel 🧊 im Kühlschrank 🏡 aufzubewahren, jedoch nicht länger als eine Woche.

Kulinarisch 🍽️ entfalten Kohlsprossen ihren besten Geschmack, wenn sie bissfest geschmort werden. Sie harmonieren hervorragend mit Speck 🥓, aber auch mit Mandeln 🌰, Pinienkernen oder Maroni.

Ernährungsphysiologisch 🥗 sind sie besonders wertvoll aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C 🍊, Folsäure sowie den Vitaminen B1 und B6. Zudem liefern sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Phosphor ⚡.

Den Link zu dem Rezept Kohlsprossen mit Schalotten geröstet:

https://www.benevita.at/post/kohlsprossen-mit-schalotten-geröstet

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