05/06/2025
ঈদুল আজহা বা কোরবানি ঈদে গরু বা খাসি বা মহিষ অথবা যে যার সামর্থ্য অনুযায়ী কোরবানি দিয়ে থাকে। আর তাই গোশতও খাওয়া হয় অন্যসময়ের তুলনায় অনেক বেশি। অন্যান্য খাবারের সঙ্গেও পরিবেশন করা হয় গরু বা খাসির গোশতের নানা পদ। তবে এ সময়ের খাবার-দাবারের প্রতি সচেতন হওয়া উচিত। কিছু বিষয় খেয়াল রেখে খেলেই শরীরের জন্য ভালো হয়। বিশেষ করে যাদের লিভারের রোগ, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, দীর্ঘদিনের কিডনি রোগ বা গ্যাস্ট্রিক-আলসার সমস্যা আছে, তাদের অবশ্যই বুঝে খেতে হবে।
🔶 গোশত কাঁটার সময় দৃশ্যমান সাদা বা হলদে যে চর্বি থাকে তা বাদ দিতে হবে।
🔶হালকা সেদ্ধ করে পানি ফেলে দিয়ে রান্না করতে হবে।
🔶মগজ,কলিজা,হারের মজ্জাতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে তাই এগুলো যতটুকু সম্ভব এড়িয়ে চলতে হবে।
🔶তাছাড়া রান্না আরও মজাদার করার জন্য অতিরিক্ত বাটার,ঘি,ডালডা, মসলা,সস ইত্যাদি ব্যবহার করা হয় যা ব্যবহার না করাই ভালো।এতে এসিডিটির সমস্যা বাড়তে পারে।
🔶কষা বা ভুনা গোশত কম খেয়ে কাবাব বা গ্রিল তৈরী করা যেতে পারে কারণ ঝলসানোর জন্য গোশতের চর্বির পরিমাণ কমে যায়।
🔶যেহেতু গোশত বেশি খাওয়া হয়ে যায় বলে অনেকে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভুগে থাকেন তাই গোশতের পদের পাশাপাশি সবজি বা বেশি করে সালাদ রাখা যেতে পারে।
🔶 চিনি,মিষ্টি জাতীয় খাবারও যথাসম্ভব খাদ্যতালিকা থেকে দূরে রাখতে হবে।
🔶প্রতিবেলা গোশত না রেখে কোন একবেলা সবজি,মাছ রাখা যেতে পারে।তবে যত তাড়াতাড়ি স্বাভাবিক খাদ্যাভ্যাসে আসা যায় তত ভালো।
🔶খাবার পর যদি সফট ড্রিংকস খাওয়ার বদঅভ্যাস থেকে থাকে তা বাদ দিয়ে বোরহানী,দই,লাচ্ছি, লাবাং,মাঠা ইত্যাদি খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে।
আছমা হোসেন মৌ
সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান, VLCC BANGLADESH
নিউট্রিশনিস্ট এবং হেড অফ কন্টেন্ট রাইটিং ডিপার্টমেন্ট
20 Minute Medical
