08/02/2026
Deze schattige mini cakes zijn niet alleen heerlijk, maar ook super makkelijk te maken! 🥰
Ik scoorde de leuke vormpjes bij de Action voor minder dan een euro—zo leuk voor een gezond ontbijt of snack!
Ingrediënten (voor ca. 6 mini cakes):
🍌 1 rijpe banaan
🥥 200 g kokosgurt
🥚 1 ei
🥥 100 ml kokosmelk
🥥 50 g kokosmeel
🌰 25 g amandelmeel
💪 1 scoop eiwitpoeder
✨ 1 tl kaneel
✨ 1 tl bakingsoda
🧂 Snufje zout
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Prak de banaan en meng met kokosgurt, ei en kokosmelk.
3. Voeg kokosmeel, amandelmeel, eiwitpoeder, kaneel, bakingsoda en zout toe. Meng tot een glad beslag.
4. Verdeel het beslag over de mini vormpjes.
5. Bak 30 minuten goudbruin.
Tip: Lekker serveren met wat extra kokosyoghurt, granola en vers rood fruit 🍓🍇.
Klein, gezond en oh zo lekker! 😍