14/07/2022
EI MUFFINS
Het kan soms zo simpel zijn, een gezonde maaltijd. Daar is dit recept een voorbeeld van. Heeerlijk die hartige muffins voor een ontbijt-lunch of diner gerecht! Het enige dat je nodig hebt zijn eieren, groente en een muffinblik. That's it. Het is vooral een heel handig recept wanneer je nog allerlei restjes groente in de koelkast hebt liggen. Je kunt het ook prima als ontbijt eten. De muffins zijn eiwitrijk en je krijgt gelijk al lekker wat groente binnen.
Ingrediënten:
☆ 1 biologisch ei per muffin
☆ Groente die jij lekker vindt (of restjes groente)
☆ Peper + zout
☆ Muffinblik
Optioneel: verse kruiden, geitenkaas, stukjes vlees of vis, bonen
Zo maak je de muffins:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eieren los en voeg peper en zout toe. Vet een muffinblik in met kokosolie of roomboter en vul de bakjes met je favoriete groente. Schenk dan het eimengsel in de bakjes. Zet het muffinblik in de oven en bak de muffins in 15 minuten gaar en goudbruin. Laat de muffins afkoelen en haal ze uit het blik. Eet smakelijk!
