12/08/2025
L'été bat son plein, et avec lui, l'envie de fraîcheur, de douceur... et de découvertes gourmandes ! 🌿☀️
Voici une recette classique de glace au thé matcha, riche, crémeuse et parfaitement équilibrée pour faire ressortir les arômes intenses et végétaux du matcha.
Ingrédients (pour 6 personnes)
500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide entière (30% MG)
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
2 cuillères à café bombées de poudre de matcha (qualité culinaire ou supérieure)
(Facultatif) 1 cuillère à soupe de miel pour adoucir l’amertume.
Préparation
1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre (et le miel si utilisé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Dans une casserole, chauffez le lait jusqu’à frémissement.
3. Tamisez la poudre de matcha au-dessus du lait chaud pour éviter les grumeaux. Fouettez bien pour incorporer le matcha et obtenir un mélange lisse.
4. Versez progressivement le lait chaud au matcha sur le mélange œufs-sucre en fouettant.
5. Remettez le tout dans la casserole à feu doux. Faites épaissir comme une crème anglaise, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère. Ne faites surtout pas bouillir.
6. Hors du feu, ajoutez la crème liquide froide. Mélangez bien.
7. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
8.Turbinez dans une sorbetière. Sans sorbetière : congelez en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures.
Astuces : pour une version végane de nos recettes simples, remplacez le lait de vache par du lait de coco ou du lait d’amande, et les jaunes d’œufs par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
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