Comer Bem e Ser Feliz

23/03/2020

Uma luz sobre o que estamos consumindo de verdade💜

28/06/2018

A moda da vez é a exclusão do glúten, por afirmações de que ele inflama. Não é bem assim! Os estudos que apontam benefícios na exclusão do glúten foram feitos com celíacos e/ou pessoas com sensibilidade ao glúten não-celíaca (SGNC)! Não dá para extrapolar esses dados para quem não possui nenhuma condição clínica associada ao glúten.

Bucci e colaboradores (2013) realizaram biópsia duodenal em celíacos, em pessoas com SGNC e em pessoas sem condição associada ao glúten. As amostras foram incubadas com gliadina, um componente do glúten. Apenas as amostras de CELÍACOS mostraram sinais de inflamação.

E na contra-mão, um ensaio clínico randomizado de Vitaglione e colaboradores (2015) mostrou que a ingestão de grãos integrais (incluindo trigo) pode REDUZIR a inflamação, por conta dos polifenóis que estão associados às fibras dos grãos.
Não existe estudo epidemiológico e ensaio clínico randomizado que demonstre benefício na exclusão do glúten (Gaesser & Angadi, 2015). Há algumas evidências de que inclusive a exclusão do glúten pode gerar disbiose e ganho de peso.

Isso porque os alimentos sem glúten geralmente substituem o trigo por amido de milho, maltodextrina, polvilho ou farinha de arroz. Isso resulta num alimento pobre em fibras e em proteínas e rico em carboidratos. Basta ler o rótulo e comparar! Mas para quem duvida, Wu e colaboradores (2015) fizeram essa análise em mais de 3 mil alimentos e chegaram a essa mesma conclusão.

Se você emagreceu retirando o glúten, já parou pra pensar se é porque passou a fazer escolhas melhores? O problema não é o glúten, é a quantidade de calorias e carboidratos que as pessoas ingerem. Não há necessidade de excluir glúten, apenas melhorar a qualidade e a variedade da alimentação.

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http://www.saudecuriosa.com.br/veneno-la-fora-comida-no-brasil-veja-10-coisas-proibidas-la-fora-e-consumidas-por-nos-brasileiros/

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06/08/2017

Para quem quer ampliar o conhecimento sobre segurança alimentar e nutricional, o site do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional traz a seção “Leitura do Mês”, onde são apresentadas resenhas das principais publicações sobre o tema.

Saiba mais em: http://bit.ly/2vAufWt

20/07/2017