Nutri Chef Carla Faedo

13/04/2023

03/01/2023

23/11/2022

Não existe nada melhor pra aprender a facilitar tua vida na cozinha do que falar com alguém que vai todo dia pra cozinha pra pensar em estratégias.

A maioria das pessoas cozinham como dá, no atropelo, e funciona também! A diferença é que o foco é: TER COMIDA, e ponto.

Quando tu consegue se organizar previamente ou consultar com tua nutrichef que também faz a gestão da tua alimentação, tu ganha tempo e consegue focar em TER COMIDA INCRÍVEL.

Aqui listei umas suaves diquinhas gerais. Mas quando entro na tua cozinha, mesmo que remotamente, mana, é uma penca de facilitadores que podemos ter.

Eu viro o Mc Gyver da economia (de tempo e alimentos) e tu vira a Giraya na produção.

Quer apostar?

18/11/2022

Segunda turmaaa! Bora nutris do meu coração!

Chama no direct pra mais info e pra garantir tua vaga!

17/11/2022

Esse curso surgiu do interesse de muitas estudantes de nutrição e de nutris querendo abraçar mais essa causa: a da comida boa.

É um nicho pouco explorado que aumenta muito a adesão do paciente ao plano alimentar. Lógico! Quem não gosta de comida boa é doido!

Bora semear gosto bom com saúde nesse mundão minhas nutris! ❤️. Chama no direct pra mais info!

26/10/2022

Ontem fui dar uma aula de cozinha e me pediram um ovo mexido. Eles vieram perguntar o que eu fiz ali que estava tão bom!

Eu estudo e analiso demais o que é o " bom". Qual a origem do gosto bom, como ele se forma, como estruturar ele.

1. gosto bom é uma junção de vários elementos com gosto, memória, cheiro, textura e até a duração.

2. Estamos acostumados a sempre falar que " gosto é gosto", mas é só olhar pro lado e ver que há um viés muito curto: poucas, raras pessoas não gostam de pizza.

3. A massa tem amido, que tem gosto doce e suave, além de crocancia depois de assado.

O tomate do molho, tem um sabor umami, o quinto sabor, que aprofunda o gosto de tudo, dá duração pro gosto e traz suculencia.

O queijo, além de um adocidado diferente do amido, traz a gordura, que traz textura lisa, macia, comfort, intensifica os gostos, além de dar brilho ao alimento.

Os balangandãns a mais praticamente complementam com sucesso absoluto algo que já estaria incrível.

4. O que faz algo ser tipo UAU, além da construção do gosto é o PONTO DE COZIMENTO DAS COISAS.

E é disso que queria falar quando comecei o assunto dos ovos mexidos. Não precisa de uma infinidade de temperos, tem alimento que já nasceu praticamente pronto! Mas o ponto das coisas eleva, então o paranauê é a TÉCNICA.

5.Prestenção:
3 ovos
2 pitadas de sal
2 col leite
Mexe devagar e pouco, não é pra virar uma espuma, é só até a gema se desfazer.

Mexer pouco, talkeeey?
Frigideira quente.
Azeite, pincel pra espalhar e uniformizar o azeite na frigideira.
Bota os ovos mexidos.
Deixa ele coagular nas pontas e com uma colher, traz essa parte pro centro da frigideira.
Não é pra focar mexendo tudo o tempo inteiro, pq ele vai virar tipo uma pastinha de ovo (outro preparo, bom também, mas outro preparo).

Faz assim até a ultima parte ainda crua.
Assim que a ultima parte crua coagulou, desliga o fogo. E bota no prato.
Repare: ASSIM que coagulou, desliga. Ele ainda estará molhadinho, suculento. ( E ele continua cozinhando um pouco, então tira logo da frigideira)

Finaliza com cebolinha picada e pimenta do reino moída na hora.
Cabô. Ingredientes óbvios, BUT com técnica.
Bora aprender a construir sabores?

02/08/2022

Bora dar o primeiro passo nessa Revolução alimentar? Sair do basicão, ousar, nutrir esse corpo e respeitar o meio ambiente!

Tudo isso começa no mercado! E dessa vez eu vou junto! Lajeado! Come to mama! ❤️

18/07/2022

A alimentação no metaverso

08/12/2021

Não é uma nutri, nem ninguém que define o tamanho e o horário da tua fome.🤨
Nem mesmo em você existe isso como regra: somos cíclicos!!🤦🏼‍♀️
Tem dias que pelas 13h quero comer todos os doces do bairro, outros dias quero nem ver. 🍫 👩‍🦯
Tenho dias de apetite de peão, outro dia de bailarina.🩰♟
Definir horários e tamanhos de refeições fazem parte de toda uma estratégia em busca de VOCÊ se conhecer mais. ⏰
Nada mais justo e gentil com a gente mesmo que VOCÊ observar, entender e respeitar sua fome. 🤤
Sobretudo, gata, respeitar sua SACIEDADE. Eis o portal da felicidade eterna! 🌈
Quando a gente entra no buraco negro da fome sem fim, é muito difícil ter racionalidade pra fazer boas escolhas. 🕳
Não tem a ver com disciplina ou falta de vontade, caceta!!!!!! 🙄🙄🙄

É química, é fisiologia, é ciência. 🔬
Neste lugar de fome absurda, a gente quer muito carbo, muita gordura, em grande quantidade e PRA ONTEM.
Faça esse exercício! Pergunte-me como! Siga para mais esporros. Também amo vcs.

24/11/2021

Muito mas muuuuuuito mais do que tu imagina.