14/01/2019
Acho que todo mundo já usou Caldo de Legumes industrializado algum dia na vida, afinal de contas é prático, né? Mas você por acaso ja parou pra olhar os ingredientes contidos, e se questionar se aquilo é saudável ou não? Quando começa a procurar saber mais sobre o que estamos consumindo notamos o quanto de veneno um cubinho desses pode ter pra nossa saúde. Quantidades exageradíssimas de sódio, açúcar e ingredientes impronunciáveis. Dá uma olhadinha na lista do Caldo de Legumes de uma marca comum, por exemplo: “sal, gordura vegetal, amido, açúcar, água, cebola, espinafre, alho, cenoura, cúrcuma, alho porro, salsa, tomate, repolho, pimentão vermelho, aipo, abóbora, pimenta-do-reino branca, realçadores de sabor glutamato de sódio e inosinato de sódio, emulsif**ante mono e diglicerídeos de ácidos graxos, corantes dióxido de titânio e caramelo IV e acidulante ácido cítrico.” (fonte: http://bit.ly/2iF1nUj)
A lista de ingredientes funciona assim: o primeiro é o que tem em maior quantidade – neste caso, o sal – e assim sucessivamente. O primeiro vegetal listado – a cebola – só aparece lá em sexto lugar! 😱 E por fim, um bocado de ingredientes “enganadores”, cujas funções são mascarar ou alterar a cor, o sabor, ou o aroma de produtos alimentícios industrializados. Por isso eu super recomendo que vocês façam seus caldos em casa 🙂 É super fácil e super baratinho!! O segredo é usar restos de legumes e verduras que você usou pra preparar outros pratos.
Eu faço assim: Sempre que vou usar legumes, pego os talos, cascas e até restinhos que acabaram murchando porque esqueci de usar, vou colocando em um pote bem fechado e vou mantendo no congelador. Quando o pote tá cheio, preparo o meu caldo de legumes simplesmente fervendo tudo com água até reduzir bem. Aí você pode, ou congelar, ou usar imediatamente 🙂 Uso o caldo de legumes caseiro para cozinhar arroz, massas, sopas, risotto, e adiciono até no purê. E a parte mais legal é que o caldo f**a com um sabor diferente a cada vez que você faz porque os legumes e verduras acabam variando.
