La cueilleuse

La cueilleuse ✨ Herboriste passionnée depuis +15 ans 🌱
🎓 M. Sc. Bonjour, bienvenue sur ma page! J'ai comme passion (entre autre!) la nature et l’herboristerie.

Environnement
🌳 Petit terrain, grande oasis!
🌙 Entre science, savoirs & légendes
✨ Je cueille, je transforme & partage
📗 Guide «Des baies et des racines pour traverser l’hiver »
💻 www.lacueilleuse.ca Mon objectif de vie est de tendre le plus possible vers l’autosuffisante alimentaire, énergétique mais surtout, médicinale. Les plantes médicinales m’accompagnent au quotidien depuis mon voyage en Amérique du Sud en 2006 ou j’ai pu constater leurs nombreuses vertus. Je me suis alors inscrite en 2013 comme étudiante à l’herbothèque afin de devenir herboriste-thérapeute. Je compte fermement obtenir mon titre de HTA (herboriste thérapeute accréditée) au cours de cette année. J'ai créé cette page dans le but de partager mes idées, mes connaissances, mes opinions et mes expériences en toute simplicité. Je fabrique également plusieurs produits cosmétiques et ménagers naturels à partir d’ingrédients simples ne contenant pas de produits nocifs. Depuis 3 ans, j’ai une maison avec ma famille ou je peux cultiver les plantes médicinales et potagères. Je veux partager avec vous mes essais et mes erreurs tout au long de mon chemin vers l’autosuffisance. Voici une brève description de mon parcours:

J'aime vivre simplement, voyager et rencontrer les gens! J'adore la cuisine veggie santé et j'ai d'ailleurs suivi des formations en alimentation vivante avec la chef Jocelyne Laverge. J'ai un baccalauréat en Géographie et une maîtrise en Sciences de l'environnement. Après 3 ans de doctorat, j’ai décidé de quitter pour un emploi plus concret sur le terrain. J’ai travaillé plus de 14 ans dans le domaine de l’environnement et des changements climatiques. Toujours plein d’idées en tête, j'ai participé au budget participatif de ma Ville (Trois-Rivières) et le projet « Croque ta Ville » de moi et une amie a été sélectionné ce qui a permis de planter plusieurs variétés de végétaux comestibles dans un parc. J’ai comme objectif dans les prochaines années de construire ma maison écologique sur une terre et ainsi, promouvoir des aménagements verts et autosuffisants.

Depuis deux semaines, j’ai levé le pied ici. Non pas parce que j’avais moins envie… mais parce que j’avais besoin d’espa...
11/15/2025

Depuis deux semaines, j’ai levé le pied ici. Non pas parce que j’avais moins envie… mais parce que j’avais besoin d’espace pour planifier la suite. Entre mon travail à temps plein de jour et La Cueilleuse que je fais vivre le soir et les week-ends, les 6 derniers mois ont été incroyables 🤩 mais très intenses.

J’ai publié beaucoup, créé beaucoup, partagé beaucoup et je suis tellement reconnaissante de l’élan que la communauté a pris. Mais pour continuer à vous offrir du contenu de qualité, j’avais besoin d’un moment pour m’arrêter, réfléchir et organiser l’année qui s’en vient.

En novembre, je pose les bases de la prochaine saison de La Cueilleuse; du contenu plus structuré, des thèmes qui s’enchaînent naturellement, des projets réfléchis. Une année qui (j’espère 🤭) vous apportera encore plus de connaissances, d’inspiration et de découvertes autour des plantes médicinales.

Petit aperçu… 👀
À partir de la mi-janvier, j’offrirai une formation en présentiel (et accessible $) à Trois-Rivières : un programme de 12 heures au total, 2h toutes les deux semaines pendant trois mois. Un rythme doux et durable, pensé pour vous donner des bases solides en herboristerie afin de devenir plus autonomes, confiants et outillés dans votre quotidien.

Les abonnés de mon infolettre recevront l’information en primeur, avant l’annonce publique — et oui, les places seront limitées hihi.

Si tu veux faire partie du cercle rapproché, tu peux entrer ton courriel sur mon site web pour t’abonner à l’infolettre. Le lien est dans ma bio 👇🏼✨

11/14/2025

❄️ Avec toute la neige tombée d’un coup, voici une petite to-do list utile pour traverser le reste de novembre en douceur.

🌿 Herboristerie :
• Filtrez vos macérats ou teintures qui attendent depuis l’automne
• Préparez une deuxième batch de sirop d’hiver :
Cette fois, je le fais avec des pousses de sapin baumier.

Recette rapide :
– 1 tasse de pousses de sapin baumier fraîches ou congelées
– 2 tasses d’eau
– Laisser mijoter 20–25 min (sans faire bouillir trop fort)
– Filtrer, puis ajouter 1 tasse de miel (ou sucre) pendant que c’est encore chaud
– Conserver au frigo

• Faites 1 ou 2 mélanges de tisanes pour la saison :
– sommeil / gestion du stress
– immunité / gorge sèche
• Vérifiez votre inventaire : quelles plantes vous manquent pour l’hiver?
• Mon mélange de novembre : ortie, framboisier, sapin baumier, avoine, rose, mélisse
• Créez un petit coin cosy : couverture + lumière douce + tisane prête

🌟 Bien-être & énergie :
• Bloquez un moment juste pour vous : bain chaud, lecture, marche
• Hydratez davantage : chauffage + froid = plus de tisane + plus d’eau
• Choisissez une plante alliée pour vous soutenir ce mois-ci
(ex. épine noire, mélisse, ortie, rose… selon vos besoins)

Novembre, ce n’est pas le moment de performer — c’est le moment d’ajuster, de préparer et de prendre soin de soi. 🤎
Dites-moi : laquelle de ces actions allez-vous faire cette semaine?

**Concours terminé***🌸 MERCI – CONCOURS 🌸Il y a à peine 6 mois, nous étions 2 000 ici…Aujourd’hui, vous êtes plus de 9 6...
11/05/2025

**Concours terminé***🌸 MERCI – CONCOURS 🌸

Il y a à peine 6 mois, nous étions 2 000 ici…
Aujourd’hui, vous êtes plus de 9 600 à suivre La Cueilleuse 🤎
Et en plus de ça… des millions de vues (oui, oui, des millions !) à travers mes publications ✨

Après plus de 13 ans à partager ma passion pour les plantes, je me rends compte à quel point de plus en plus de gens souhaitent reprendre leur pouvoir sur leur vie et leur santé, en adoptant un mode de vie plus sain, plus conscient et plus près de la nature 🌿

Pour vous remercier, je lance un concours spécial “Cap vers les 10K” 🎉 Je ferai tirer 4 exemplaires numériques (PDF) de mon guide complet:

👉 Des baies et des racines — Recettes et traditions pour traverser l’hiver naturellement 🍇🌾

Un compagnon d’hiver rempli de recettes, de traditions et de plantes médicinales à découvrir bien au chaud ☕

✨ Pour participer :
1️⃣ Aime cette publication 💚
2️⃣ Abonne-toi à ma page (si ce n’est pas déjà fait)
3️⃣ Tague un.e ami.e qui aimerait découvrir le monde des plantes 🌿
Partage si tu penses que ca pourrait intéresser les gens de ton entourage 🙂

Le concours prendra fin dès que nous atteindrons 10 000 abonné·es — ou le 1er décembre au plus t**d 😄

Merci du fond du cœur pour tout l’amour, les partages et les beaux mots que vous m’envoyez chaque jour. Chaque message me rappelle pourquoi je fais ce que je fais.

Et si tu veux continuer de recevoir mes partages, recettes et conseils directement dans ta boîte courriel, tu peux t’abonner à mon infolettre ici 👉 lacueilleuse.ca

— Raphaëlle

🎃 Quoi faire avec une seule citrouilleRien ne se perd, tout se transforme 🤎Une seule citrouille peut donner :🍊 de la mar...
11/04/2025

🎃 Quoi faire avec une seule citrouille

Rien ne se perd, tout se transforme 🤎
Une seule citrouille peut donner :
🍊 de la marmelade d’automne,
🥧 deux tartes à la citrouille,
🌰 des graines rôties à grignoter,
🥣 et une purée maison pour mille recettes.

Voici comment :



🍊 1. Marmelade de citrouille, pommes et agrumes

Une confiture dorée, réconfortante et légèrement acidulée, parfaite sur les toasts, dans un yogourt ou avec du fromage.

Ingrédients :
• 4 tasses de chair de citrouille coupée en petits cubes
• 2 pommes (sans pelure, coupées en cubes)
• 6 clémentines (jus sans pépins)
• 1 citron (jus + zeste)
• 2 tasses de sucre (selon ton goût)
• 1 c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de muscade

Préparation :
1. Mets tous les ingrédients dans une grande casserole.
2. Porte à ébullition, puis baisse le feu et fais mijoter doucement 45 à 60 min, en remuant souvent.
3. Quand le mélange devient translucide et épaissi, c’est prêt.
4. Verse chaud dans des pots stérilisés.

→ Donne environ 3 à 4 pots de 250 ml.
Se conserve quelques semaines au frigo.



🥧 2. Tarte à la citrouille maison

Ingrédients (pour 2 petites tartes ou 1 grosse ) :
• 4 tasses de purée de citrouille (voir recette plus bas)
• 1 ½ tasse de creme 15%
• 3 œufs
• 1 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de gingembre
• ¼ c. à thé de muscade
• Une pincée de sel
• 2 abaisses de pâte sablée ou feuilletée

Préparation :
1. Préchauffe le four à 375 °F.
2. Mélange tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à consistance lisse.
3. Verse dans les abaisses et enfourne 45 à 55 minutes oujusqu’à ce que le centre soit ferme. 15min de plus si tu mets un dessus de pâte.
4. Laisse refroidir avant de servir.

→ Se congèle très bien, ou se garde 4-5 jours au frigo.



🌰 3. Graines de citrouille rôties

Un petit snack croquant, salé et légèrement fumé — plein de minéraux et de protéines.

Ingrédients :
• Les graines d’une citrouille
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ c. à thé de romarin / thym séché
• ½ c. à thé d’origan séché
• ½ c. à thé de paprika fumé
• Sel et poivre au goût

Préparation :
1. Rince bien les graines pour enlever les filaments.
2. Éponge-les et laisse-les sécher (quelques heures ou au four à 200 °F).
3. Mélange avec l’huile et les épices.
4. Étale sur une plaque et enfourne à 325 °F (160 °C) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
→ Remue à mi-cuisson pour une torréfaction uniforme.

*truc: fait les bouillir 10min avant de les faire cuire en four pour les rendre encore plus croustillantes


🥣 4. Purée de citrouille maison

La base parfaite pour les tartes, potages, muffins ou smoothies !

Étapes :
1. Coupe la citrouille en gros morceaux et retire les graines.
2. Dépose-les sur une plaque, chair vers le bas, avec un peu d’eau au fond.
3. Fais cuire à 375 °F (190 °C) pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
4. Laisse refroidir, retire la peau et passe la chair au mélangeur.

→ Se conserve 4 jours au frigo ou jusqu’à 6 mois au congélateur (dans des sacs de 1 ou 2 tasse pour usage facile).



💡 Bonus : tout utiliser

🌿 Pelures et restes : garde-les pour un bouillon de légumes riche en couleur et saveur.
🌱 Chair trop filandreuse : mélange-la à la terre du compost ou au pied des vivaces comme engrais doux.



Ma cure naturelle – Freiner la chute et relancer la repousse des cheveuxCes derniers mois, j’ai vécu une grande perte de...
11/04/2025

Ma cure naturelle – Freiner la chute et relancer la repousse des cheveux

Ces derniers mois, j’ai vécu une grande perte de cheveux suite à un stress émotionnel. À un point où je ne peux même plus les laisser lousses… Après quelques tests infructueux, j’ai donc décidé de prendre les choses en main. Je me suis créé un plan de soutien naturel pour m’aider à freiner la chute et relancer la repousse. Et parce que je sais que je ne suis pas la seule à vivre ce genre de période, je te le partage ici, avec bienveillance et simplicité, au cas où il pourrait t’aider toi aussi 💚
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Avant de commencer

Tu peux démarrer cette cure aujourd’hui même. Pas besoin d’avoir tout sous la main : commence simplement avec ce que tu as, puis ajoute les éléments au fil des jours.

Jour 1 à 3 — Le lancement

• Commence doucement : choisis 2 ou 3 éléments du plan (ex. smoothie + tisane + massage).
• Bois beaucoup d’eau ou ta tisane tout au long de la journée.
• Si tu prends de la chlorophylle, débute avec 1 c. à thé dans un grand verre d’eau et augmente progressivement vers 1 c. à soupe (jusqu’à 2 verres par jour).
• Évite les attentes trop rapides : ton corps entre en mode réparation.

*Voir semaine 4 et prépare ton eau de rinçage*

But : stabiliser ton système et envoyer un signal de sécurité à ton organisme.
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Semaine 1 — Stabiliser et nourrir de l’intérieur

Objectif : calmer le corps, le reminéraliser et lui redonner les nutriments essentiels.

Matin

Smoothie fortifiant (1 portion, à prendre tous les matins)

→ Base liquide :
• 250 ml (1 tasse) de lait végétal au choix ou de kéfir (perso je prends à la mangue)
→ Ingrédients :
• 1 c. à soupe de graines de chanvre
• ½ banane (ou quelques morceaux de poire ou de mangue au goût)
• 1 c. à soupe de flocons d’avoine
• ½ à 1 c. à thé de poudre d’ortie (ou spiruline, selon ce que tu as)

💡 À propos de l’ortie :
1 c. à soupe de feuilles séchées ≈ 1 c. à thé de poudre.
Cette dose apporte une belle richesse en minéraux sans altérer le goût, légèrement “vert”, mais équilibré par la banane.

Deux options possibles :

• Version rapide : mouds les feuilles au moulin à café et ajoute la poudre au smoothie.
• Version infusion : fais une infusion d’ortie douce (1 c. à soupe de feuilles dans 250 ml d’eau chaude, infusée 10–15 min), puis utilise cette eau verte minéralisée comme base liquide à la place du lait ou du kéfir.

Alternatives 100 % naturelles

• Graines de courge / citrouille (1–2 c. à soupe/jour)
→ riches en zinc, magnésium et protéines.
À ajouter sur les salades, soupes, granolas, smoothies ou à grignoter grillées.

• Levure de bière (1–2 c. à soupe/jour)
→ source naturelle de biotine et vitamines B. À saupoudrer sur les pâtes, légumes, riz ou potages après cuisson.

• Ortie, avoine, luzerne, spiruline
→ riches en minéraux, fer et vitamines B.
En tisane, poudre ou ajoutées au smoothie.

• Vitamine D naturelle :
10–15 min d’exposition solaire/jour + œufs, champignons shiitake, lait enrichi ou 1 c. à thé d’huile de foie de morue.

Tisane reminéralisante du jour

Ortie + prêle + luzerne
→ 2 c. à soupe d’ortie, 1 c. à soupe de prêle, 1 c. à soupe de luzerne séchées dans 1 L d’eau chaude. Infuser 20–30 min (ou plus pour plus de minéraux).🫖 À boire dans la journée (au frigo ou dans un thermos, max 24 h).
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Tisanes interchangeables

Classique reminéralisante (Ortie + Prêle + Luzerne): Fer, silice, zinc, kératine

Nervine douce (Ortie + Avoine fleurie + Romarin): Détente, circulation, clarté mentale

Tonique féminin: (Ortie + Framboisier + Trèfle rouge): Soutien hormonal doux, fer

Repousse active: (Ortie + Romarin + Ginkgo): Oxygénation, microcirculation
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Chlorophylle liquide

1 c. à thé (ou selon concentration) dans un grand verre d’eau, 1 à 2 fois par jour. Le matin à jeun ou dans ta bouteille d’eau de la journée. Oxygène le sang, soutient le foie et nourrit le cuir chevelu.
⚠️ Évite le soir : effet légèrement stimulant.

Soin externe (2×/semaine)

Massage du cuir chevelu 5 min avec huile de ricin + huile de romarin à cinéole (2 gouttes HE romarin / 1 c. à soupe d’huile). Laisse poser 1 h ou toute la nuit, puis shampoing doux sans sulfate. 💡 Toute la nuit = OK si tu protèges l’oreiller (serviette ou bonnet).
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Semaine 2 — Stimuler la circulation et activer les follicules

Ajoute à ta tisane : ½ c. à thé de romarin séché ou ginkgo (stimule la microcirculation). Massage stimulant (3×/semaine)

1 c. à soupe d’huile de jojoba + 2 gouttes HE romarin + 1 goutte HE menthe poivrée. Masse tête penchée vers le bas 3–5 min, puis lave.💡 Tu peux laisser poser 1 h ou toute la nuit selon ton confort.

Continue :
• ton smoothie du matin,
• la tisane quotidienne,
• la chlorophylle,
• les graines de courge et levure de bière.
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Semaine 3 — Consolider et relancer la croissance

Tisane du jour : Ortie + avoine fleurie + prêle (calmante, fortifiante).

Cure possible :
• Mélange vert = ortie + luzerne + spiruline (1 c. à thé dans un smoothie, 3×/sem). (Tu peux le garder dans ton smoothie habituel.)

Masque nourrissant (1×/sem)
1 c. à soupe d’huile de ricin + 1 c. à soupe d’huile de coco + 1 c. à thé de miel. Applique 1 h, puis lave.
💡 Continue tous les autres gestes des semaines précédentes.
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Semaine 4 — Entretien et prévention des rechutes

Tisane d’entretien : ortie + romarin + mélisse (apaise le système nerveux et soutient le cuir chevelu).

Routine capillaire :

• Massages 2–3×/sem.
• Shampoing fortifiant (à l’ortie ou au romarin).
• Coupe légère des pointes.

Eau de rinçage antichute :
Infuse du romarin frais dans du vinaigre de cidre (2 sem.), dilue 1 c. à soupe dans 1 tasse d’eau et utilise en dernier rinçage.
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Résultats à espérer :

• Chute ralentie après 3–4 semaines
• Petits cheveux fins qui repoussent au front
• Cuir chevelu plus sain, cheveux plus denses et brillants
• Plus d’énergie, de clarté et de douceur dans ta routine quotidienne
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⚠️ Avertissement

Ce plan est issu de mon expérience personnelle et de mes connaissances en herboristerie traditionnelle. Il est offert à titre informatif et éducatif, pour inspirer celles et ceux qui souhaitent soutenir leur bien-être de façon naturelle. Il ne remplace pas un avis médical, un diagnostic ou un traitement prescrit par un professionnel de la santé. Les huiles essentielles mentionnées ne conviennent pas aux femmes enceintes, allaitantes ni aux jeunes enfants. La chlorophylle et les plantes reminéralisantes soutiennent le corps indirectement par leur action sur la vitalité générale et la santé du cuir chevelu. Écoute ton corps, avance à ton rythme, et n’oublie pas : la repousse commence toujours par un retour à l’équilibre intérieur.

🌾 Le miso — un aliment-médecine vivantIl y a des aliments qui nous rappellent que la cuisine peut aussi guérir. Le miso ...
10/29/2025

🌾 Le miso — un aliment-médecine vivant

Il y a des aliments qui nous rappellent que la cuisine peut aussi guérir. Le miso fait partie de ceux-là. 🌿 Fabriqué à partir de grains, de sel, d’eau et de vie microscopique, il appartient à la grande famille des ferments vivants comme le kombucha, le kimchi ou la choucroute, qui soutiennent notre flore intestinale et notre vitalité.

Comme plusieurs plantes médicinales, le miso agit dans la subtilité : il ne promet pas de guérison rapide et miraculeuse, mais nourrit doucement les systèmes digestif, nerveux et immunitaire.

Qu’est-ce que le miso ?

Le miso est une pâte salée issue de la fermentation du soya (ou parfois d’autres légumineuses) avec un ferment appelé koji (Aspergillus oryzae). Le koji décompose les protéines et les glucides pour créer une richesse aromatique, enzymatique et probiotique. Chaque miso est unique : son goût, sa texture et sa puissance dépendent du temps de fermentation et des ingrédients utilisés.

Ceux que j'utilise:

- Shiro Miso (blanc, biologique – Amano Foods)

Fait de riz blanc et fèves de soya biologiques
Fermentation courte (quelques mois)
Saveur douce, légèrement sucrée et crémeuse
Idéal pour les sauces, les soupes légères ou les bouillons du matin
Pauvre en sel comparé aux misos foncés

- Miso rouge japonais (Miso Massawippi, biologique)

Vieilli de 2 à 3 ans
Contient soya bio, riz ou sarrasin, sel de mer, algues (nori, kombu, alaria, wakamé) et champignons médicinaux (shiitake, reishi)
Saveur profonde, salée, presque terreuse
Excellente source naturelle d’iode, sans gluten
Idéal pour les plats réconfortants, les bouillons riches ou les marinades

🔬 Ce que la science confirme

La fermentation du miso libère des enzymes digestives (amylases, protéases) et des probiotiques naturels qui participent à l’équilibre du microbiote. Il contient aussi des acides aminés essentiels, des vitamines B, du calcium, du fer et des antioxydants.

Une étude d’observation (Japon) a montré que la consommation régulière de soupe au miso était associée à une meilleure régulation de la tension artérielle et à une santé cardiovasculaire améliorée. Les chercheurs attribuent ces effets à la présence de peptides bioactifs et de microorganismes issus de la fermentation, capables d’atténuer les effets du sodium sur la pression sanguine.

🍲 Comment l’utiliser

Ajoute-le en fin de cuisson à ton bouillon médicinal (comme dans mon guide Des baies et des racines) pour préserver ses enzymes vivantes.

Mélange-le dans un peu d’eau chaude pour créer une base de sauce ou de soupe.

Découvre ma recette de pâte miso-tahini dans le guide :
- une version douce pour soutenir la digestion et calmer ou alors pour enfants;
- une version forte pour tonifier et réchauffer en saison froide.

👉 Tu trouveras dans mon guide d’autres idées pour intégrer ces aliments-remèdes dans ta cuisine quotidienne. www.lacueilleuse.ca

⚠️ À retenir

- Choisis un miso non pasteurisé pour bénéficier de ses ferments vivants.
- Une petite quantité suffit : le miso est naturellement salé.
- Il existe des alternatives sans soya (pois chiches, orge, lentilles) pour les personnes allergiques.

🌿 En résumé

Le miso, c’est le goût du vivant : un ferment qui relie la science du microbiote à la sagesse ancienne des aliments naturels. Un peu comme les plantes médicinales, il rappelle que la santé commence souvent dans l’assiette et dans le soin qu’on met à nourrir ce qui nous fait du bien. 🌸



⚖️ Avertissement

Les informations partagées ici visent à informer et inspirer sur les bienfaits traditionnels et nutritionnels du miso.
Elles ne remplacent aucun avis médical ni traitement professionnel.
Bien que plusieurs études soutiennent les effets bénéfiques des aliments fermentés, ces données sont principalement observationnelles et ne constituent pas une preuve de causalité.
Chaque organisme réagit différemment : en cas de condition de santé particulière (hypertension, intolérance au soya, troubles digestifs, etc.), il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant toute utilisation thérapeutique ou modification importante de l’alimentation. 🌿

🕯️✨ La Cueilleuse invitée au Jour des Sorcières ✨🕯️Ce vendredi 31 octobre, je serai honorée d’être invitée chez Santé en...
10/29/2025

🕯️✨ La Cueilleuse invitée au Jour des Sorcières ✨🕯️
Ce vendredi 31 octobre, je serai honorée d’être invitée chez Santé en Vrac pour célébrer le Jour des Sorcières 🌿

De 12h à 14h, j’animerai l’atelier « La trousse verte des guérisseuses » — un moment pour plonger dans les savoirs anciens et découvrir comment les plantes peuvent encore aujourd’hui soutenir notre bien-être. 🌸
L’atelier est offert gratuitement avec contribution volontaire.

Une journée magique t’attend : cacao sacré, herbes, encens, pierres, rituels et douce folie d’Halloween. 🎃

📍 Santé en Vrac – 3235, boul. des Récollets, Trois-Rivières
🕰️ De 10h à 14h
🎟️ Inscription (gratuite) obligatoire via eventbrite.ca/e/le-jour-des-sorcieres-chez-sante-en-vrac-tickets-1716903046229


10/28/2025

Des pas japonais entre mes bacs 🪴 un petit détail qui change tout 🤎 J’ai trouvé toutes ces pierres sur market place à 20$ le lot!!! Incroyable 🫣

10/28/2025

Petite salade du jardin pour le dîner 🥬
Cueillie le 28 octobre, en zone 4b/5a — encore très belle malgré les matins froids.
Température au lever : 3 °C
Température du jour : 10 °C
Température de nuit : 0 °C ❄️

🌾 Le miso — un aliment-médecine vivantIl y a des aliments qui nous rappellent que la cuisine peut aussi guérir. Le miso ...
10/28/2025

🌾 Le miso — un aliment-médecine vivant

Il y a des aliments qui nous rappellent que la cuisine peut aussi guérir. Le miso fait partie de ceux-là. 🌿 Fabriqué à partir de grains, de sel, d’eau et de vie microscopique, il appartient à la grande famille des ferments vivants comme le kombucha, le kimchi ou la choucroute, qui soutiennent notre flore intestinale et notre vitalité.

Comme plusieurs plantes médicinales, le miso agit dans la subtilité : il ne promet pas de guérison rapide et miraculeuse, mais nourrit doucement les systèmes digestif, nerveux et immunitaire.

Qu’est-ce que le miso ?

Le miso est une pâte salée issue de la fermentation du soya (ou parfois d’autres légumineuses) avec un ferment appelé koji (Aspergillus oryzae). Le koji décompose les protéines et les glucides pour créer une richesse aromatique, enzymatique et probiotique. Chaque miso est unique : son goût, sa texture et sa puissance dépendent du temps de fermentation et des ingrédients utilisés.

Ceux que j'utilise:

- Shiro Miso (blanc, biologique – Amano Foods)

Fait de riz blanc et fèves de soya biologiques
Fermentation courte (quelques mois)
Saveur douce, légèrement sucrée et crémeuse
Idéal pour les sauces, les soupes légères ou les bouillons du matin
Pauvre en sel comparé aux misos foncés

- Miso rouge japonais (Miso Massawippi, biologique, non pasteurisé)

Vieilli de 2 à 3 ans
Contient soya bio, riz ou sarrasin, sel de mer, algues (nori, kombu, alaria, wakamé) et champignons médicinaux (shiitake, reishi)
Saveur profonde, salée, presque terreuse
Excellente source naturelle d’iode, sans gluten
Idéal pour les plats réconfortants, les bouillons riches ou les marinades

🔬 Ce que la science confirme

La fermentation du miso libère des enzymes digestives (amylases, protéases) et des probiotiques naturels qui participent à l’équilibre du microbiote. Il contient aussi des acides aminés essentiels, des vitamines B, du calcium, du fer et des antioxydants.

Une étude d’observation (Japon) a montré que la consommation régulière de soupe au miso était associée à une meilleure régulation de la tension artérielle et à une santé cardiovasculaire améliorée. Les chercheurs attribuent ces effets à la présence de peptides bioactifs et de microorganismes issus de la fermentation, capables d’atténuer les effets du sodium sur la pression sanguine.

🍲 Comment l’utiliser

Ajoute-le en fin de cuisson à ton bouillon médicinal (comme dans mon guide Des baies et des racines) pour préserver ses enzymes vivantes.

Mélange-le dans un peu d’eau chaude pour créer une base de sauce ou de soupe.

Découvre ma recette de pâte miso-tahini dans le guide :

- une version douce pour soutenir la digestion et calmer ou alors pour enfants;
- une version forte pour tonifier et réchauffer en saison froide.

👉 Tu trouveras dans mon guide d’autres idées pour intégrer ces aliments-remèdes dans ta cuisine quotidienne. www.lacueilleuse.ca

⚠️ À retenir

- Choisis un miso non pasteurisé pour bénéficier de ses ferments vivants.
- Une petite quantité suffit : le miso est naturellement salé.
- Il existe des alternatives sans soya (pois chiches, orge, lentilles) pour les personnes allergiques.

🌿 En résumé

Le miso, c’est le goût du vivant : un ferment qui relie la science du microbiote à la sagesse ancienne des aliments naturels. Un peu comme les plantes médicinales, il rappelle que la santé commence souvent dans l’assiette et dans le soin qu’on met à nourrir ce qui nous fait du bien. 🌸



⚖️ Avertissement

Les informations partagées ici visent à informer et inspirer sur les bienfaits traditionnels et nutritionnels du miso.
Elles ne remplacent aucun avis médical ni traitement professionnel.
Bien que plusieurs études soutiennent les effets bénéfiques des aliments fermentés, ces données sont principalement observationnelles et ne constituent pas une preuve de causalité.

Chaque organisme réagit différemment : en cas de condition de santé particulière (hypertension, intolérance au soya, troubles digestifs, etc.), il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant toute utilisation thérapeutique ou modification importante de l’alimentation. 🌿

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Tuesday 9am - 5pm
Wednesday 9am - 5pm
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Friday 9am - 5pm

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