04/03/2026
💧 La extracción acuosa es la base para recuperar polisacáridos bioactivos.
No es “hervir y listo”.
⚙️ La eficiencia depende de difusión, transferencia de masa y energía aplicada (P/V, E/V).
No solo de subir la temperatura.
📊 Modelos cinéticos describen el proceso bajo distintas condiciones operativas.
🔊 Con ultrasonido y métodos físicos se logra mayor rendimiento, menos tiempo y menos energía.
🧠 Cuando está bien diseñada, es ingeniería.
No una decocción improvisada.
