11/04/2021
AMP ASTUCE SANTÉ POUR TOUS. Partie 3/3
POUR NOTRE SANTE, VOICI L'INDEX GLYCEMIQUE DE CERTAINS ALIMENTS QUE NOUS PRIS DANS LE SITE DOCTISSIMO:
Le fromage blanc nature
IG : 30
Très pauvre en lipides il contient en revanche beaucoup de protéines. Il est donc l’aliment fétiche des sportifs et des personnes en cours de régime. Source importante de calcium, il est apprécié pour sa teneur en vitamines A et B.
Les carottes crues
IG : 30
(Attention carottes cuites : IG = 85 !)
Les carottes sont appréciées pour leurs caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine, zeaxanthine) aux propriétés antioxydantes et anti-cancer. Elles contiennent également des fibres solubles qui aident à réguler le mauvais cholestérol.
Les tomates
IG : 30
Riches en pigments caroténoïdes, la tomate est connue pour sa teneur en lycopène, un pigment antioxydant. La tomate offre aussi un bon apport en vitamine C, potassium et vitamine B9.
Les pommes
IG : 35
Composée à 84 % d’eau, la pomme apporte de nombreux minéraux et oligo-éléments comme le cuivre, le manganèse, le zinc. C’est dans sa peau que l’on retrouve la vitamine C, mais aussi de la vitamine A, E et B.
Le quinoa
IG : 35
Sans gluten, ce féculent apporte des protéines, des glucides, mais aussi des fibres, du magnésium, fer, calcium et antioxydants. Ces lipides sont essentiellement des Oméga 3.
Les haricots noirs ou rouges
IG : 35
Ils sont parfaits à tout niveau. Ils régulent le transit, abaissent le taux de mauvais cholestérol grâce à leurs fibres, apportent une bonne quantité de fer et favorisent la satiété. Leur silicium, un oligo-élément, contribue à fabriquer ou maintenir des os solides.
La gelée de coing sans sucre
IG : 40
Le coing est un fruit riche en vitamine C. Il est aussi très concentré en minéraux comme le calcium, le potassium et le magnésium sans oublier en oligo-éléments comme les caroténoïdes et le fer. Sa pectine abaisse le taux de mauvais cholestérol.
Les pâtes complètes al dente
IG : 40
Les pâtes au blé complet renferment trois fois plus de fibres. Elles ont donc un pouvoir rassasiant plus important et accélèrent au passage le transit.
Le riz basmati complet
IG : 45
On apprécie ce riz à grains longs parfumé pour sa teneur en sels minéraux (magnésium, phosphore, calcium, silicium, cuivre, zinc), en vitamines A, B, D, E, F. Il est aussi très riche en fibres alimentaires pour lutter efficacement contre la constipation.
Les petits pois frais
IG : 45
Ils sont l’un des légumes contenant le plus de protéines, fibres et glucides. Ils apportent aussi des vitamines A, E, B et C. Ils sont aussi source de minéraux tels que le cuivre, le sélénium, le fluor.
Dr Jesus Cardenas
Allergologue