12/07/2025
La distancia entre la Camellia sinensis (la planta del té) y la Erythroxylum novogranatense (planta del Ayu) es muy corta. Porque, si bien provienen de territorios lejanos, ambas son plantas maestras en su lugar de origen, no solo por su historia mítica, sino también por el poder vegetal que ofrecen a lxs humanxs.⠀
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Desde el mágico descubrimiento del emperador Shen Nong —quien halló las hojas del té— o el mítico cuento de los párpados de Buda sembrados durante su meditación, de los cuales nació esta planta; hasta el compartir de la planta de coca por parte de los espíritus invisibles a través de Ayu Maku, quien la entregó a los pueblos de la Sierra Nevada de Santa Marta. Ambas plantas, en sus culturas, han sido reconocidas como fuente de vitalidad, fuerza y claridad mental. Han pasado de generación en generación, siendo parte esencial de rituales y menjurjes herbales que procuran no solo la salud física y mental, sino también la emocional.⠀
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En cuanto a su composición, ambas contienen aminoácidos que abrazan nuestro sistema nervioso y apaciguan su afán. Las dos poseen componentes activadores para el cuerpo, tónicos digestivos, nutrientes y vitaminas que acompañan procesos de bienestar. Sin embargo, el Ayu se quedó atrapado entre los inventos irrespetuosos de la vida moderna: perdió su intención sagrada y se convirtió en la planta innombrable. La coca.⠀
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Por eso, a esta innombrable pero sagrada coca, hoy le pongo mis conocimientos como sommelier de té para hacer una cata técnica de su infusión. Así, busco crear un puente entre las herramientas occidentales, el conocimiento ancestral y la curiosidad de cualquier x que desee recorrer su sabor. Observé sus hojas secas, sus hojas húmedas y su infusión. Probé con distintas temperaturas. Descubrí sus colores, texturas y aromas. Encontré cosas muy interesantes: una textura en boca sedosa y un cuerpo redondo.⠀
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Usé 2,5 g de Ayu, primero a 85 °C por 4 minutos y luego la misma cantidad a 100 °C por el mismo tiempo.⠀
A mi gusto, resonó más la infusión de baja temperatura, aunque son hojas que resisten bastante. Ese método reveló notas inesperadas: (Continúa en los comentarios)
