Ernährungsberatung und Sporternährung Annett Kurzmann

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Ernährungsberatung und Sporternährung Annett Kurzmann

Gute Ernährung ist nicht kompliziert. Oft reichen kleine Veränderungen zum Erfolg.

26/05/2025

Rote Linsen Pasta mit Kurkuma-Cashew Creme. Der Teenager hat Daum hoch gegeben.

13/05/2025

Hirseauflauf mit Bohnen und Sojaschnetzel. Das findet der Teenager auch sehr lecker.

05/03/2025

Heute fängt die Fastenperiode vor Ostern an. Aber warum nicht erst mal mit einer schlechten Angewohnheit stoppen. Jeder weiss selber wo seine größte Schwäche liegt. Warum also nicht einfach sagen: ich werde in dieser Zeit keine Schokolade essen, oder: ich trinke keine süßen Frischgetränke, oder: ich verzichte auf Kaffee. Was immer es ist, nehmt eine Gewohnheit und versucht es bis Ostern.

19/02/2025

Zucchini-Quiche mit Dinkelvollkornmehl und Walnussboden

04/03/2024

Seit einem Jahr nehme ich immer mal wieder an einem Triathlon teil und da gehört auch das entsprechende Training mit dabei. Die ausgewogene und hauptsächlich vegetarische Ernährung bringt im normalen Leben genug Eiweiße mit sich, aber bei dem intensiven Training, welches ich im Moment absolviere und vor allem dem Muskelaufbau, kann man etwas mehr Eiweiße gebrauchen.

Es gibt genug Produkte auf dem Markt, aber warum nicht selber etwas machen, wo man weiß was drin ist. Diese Riegel hier im Bild rühre ich in 5 Minuten zusammen und backe dann für 20min im Ofen. Dafür bekomme ich 8 Riegel. Jeder Riegel hat 109kcal, 7,7g Eiweiß, 3,7g Fett und 11,2g KH sowie 2,9g Ballaststoffe.

Was ist drin? Haferflocken, Milch, Eiweiß, Proteinpulver, Walnüsse, getrocknete Feigen und ein wenig Zimt.

Durch die Milch und das Eiweiß sollte der Riegel im Kühlschrank gelagert werden.

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31/01/2024

Das Rezept steht nun auch auf der Webseite!

https://www.ernaehrungsberatung-und-sporternaehrung.de/rezepte/

29/01/2024

Diese leckere und einfache Alternative um zu den täglich 3 Portionen Gemüse beizutragen haben mein Mann und ich im Urlaub über Silvester kennengelernt.

Gazpacho, so einfach zu machen, es gibt viele Variationen je nach Geschmacksvorliebe. Für unsere Dinnerparty letztes Wochenende haben wir grünen Gazpacho angeboten.
Das Rezept dafür wird diese Woche noch auf die Webseite gestellt. Bei einer Portion von dieser "kalten Suppe" (ca 150ml) hat man 148kcal, 3.4g Eiweiß, 10.2g Fett, 11.5g Kohlenhydrate und 7.6g Ballaststoffe. Sie enthält alle Vitamine (außer B12) und vor allem Mengen an Vitamine C. Außerdem ist sie reich an Mineralstoffen.

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18/12/2023

Hühnchen Madras mit Blumenkohl anstelle von Bohnen (die sahen nicht so toll aus im Laden), außerdem Zwiebel, Tomaten und Frühlingszwiebeln. Da hat man fast Schwierigkeiten das Hühnchen im Essen zu finden mit der Menge Gemüse. Für eine vegetarische Option kann man das Hühnchen auch mit Cashew Nüssen austauschen, oder auch Jackfruit.

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12/12/2023

Gestern ein schnelles Rezept, Teenager freundlich, gut zum abnehmen, perfekt für den Sportler mit wenig Zeit. Diese Gericht dauert 5 Minuten länger in der Zubereitung dann da kochen der Pasta. Das Rezept dazu könnt ihr auf meiner Webseite finden.

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20/11/2023

Gute Ernährung beim abnehmen aber auch nach einer harten Trainingseinheit, da reich an Fetten und Eiweißen. Normalerweise mit Lachs angerichtet aber er kann auch mit Ei und Avocado für Fette und Eiweiße angerichtet werden: Pokè Bowl.

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15/11/2023

Für die Sportler haben wir es mal getestet. Proteinriegel selber machen. Vorteil ist natürlich das man genau weiß was alles drin ist. Nachteil: man muss erst mal ausprobieren wie es schmeckt und ob es auch gelingt. Aber jeder echte Sportler sucht natürlich gerne mal seine Grenzen auf. Dieser Basisriegel in dem Film ist für mich persönlich nun nicht die Geschmackskrönung, aber ich habe gemerkt das durch den unmittelbaren Verzehr nach einer anstrengenden Trainingseinheit mein Körper einfach schneller regeneriert. Veganer sollten natürlich anstelle vom Molke Proteinpulver (Isolat) und Honig ein Pflanzenproteinpulver nehmen und Agavensirup.

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13/11/2023

Lektine sind Stoffe in den meisten Pflanzen welche die Pflanzen vor Fressfeinden schützen. Allerdings sind diese für den Menschen nicht so nützlich, wir sind ja schliesslich auch ein Fressfeind. Weizen und Roggen enthalten relative viel Lektine. Für Sportler kann das den Muskelaufbau und hormonelle Regeneration, die Sauerstofftransportkapazität behindern. Außerdem kann es den Aufbau von Gelenkstrukturen vermindern sowie andere Krankheiten verursachen die auch für Nicht Sportler relevant ist.

Hirse ist ein Getreide welches kaum bis keine Lektine enthält und auch kein Gluten. Es ist daher eine gute Alternative zu anderen Getreidesorten. Ich habe das also mal für euch ausprobiert als Beilage zu einer Kohlpfanne (Kohl, Chilli, Tempeh, kann man auch Bio-Rindergehakt nehmen) Ich habe bei der Hirse Zubereitung noch eine Zwiebel zugefügt für mehr Geschmack.

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