10/11/2025
Le cube, gangrène silencieuse de la société africaine
Mes Experts,
Il faut qu’on se dise la vérité : nous sommes tombés malades du cube.
Aujourd’hui, dans nos marchés, il est devenu plus facile de sacrifier l'argent du poireau, du Pèbè , l’ail, du Soumbala ou du gingembre, pourvu qu’on rentre du marché avec “le cube”.
Ce petit carré coloré s’est invité partout : dans l’omelette du matin, la purée d’avocat, les vinaigrettes, les grillades, les bouillons, et même – oui, même ! – dans les repas traditionnels comme le pilé, sauce Bilai ou le Nkui, qui autrefois n’en avaient pas besoin. C'est très grave!
À ce rythme, il ne manque plus qu’un pas pour qu’on retrouve bientôt le cube dans l’eau chaude du thé du matin.
Et pourtant, l’Afrique regorge d’une richesse botanique inépuisable, de condiments et d’épices fermentées, séchées, qui ont nourri des générations avant nous.
Des épices qui ne se contentaient pas de relever le goût, mais qui soignaient.
Nos aïeux en ont fait bon usage, ils savaient quel condiment, quelle sauce contre le mal de ventre, quels mélanges pour un malade convalescent ou quel plat/sauce pour une femme qui allaite ou vient d'accoucher...
Ils savaient que la maniguette, le “quatre côtés”,le soumbala, le Zah-ni ou le Mbongo avaient tous une mission : nourrir et guérir à la fois.
Le drame, c’est que cette science du goût et du soin est entrain de s'effacer petit à petit sous nos yeux...
Nos enfants connaissent les cubes par marque et par couleur, mais ne reconnaissent même plus les noms originels de nos épices.
Un frère de Côte d’Ivoire ne connaît pas le condiment de son voisin du Burkina Faso.
Un frère du Sud-Cameroun ne saurait reconnaître une épice qu’on retrouve au Congo, pourtant cultivée dans le même sol.
Cette amnésie culinaire est plus grave qu’il n’y paraît : elle nous coupe de notre patrimoine, de notre santé et de notre souveraineté alimentaire.
Alors, que faire ?
Comment tourner la page du cube pour réécrire l’histoire du goût africain ?
Voici quatre résolutions puissantes que je t’invite à adopter dès aujourd’hui :
1- Revenons aux fondamentaux!
Reviens à ce que tes grands-parents faisaient.
Observe les doyennes lors des cérémonies familiales.
Écoute-les, regarde comment elles préparent les sauces, les bouillons, sans cube, mais avec une science du mélange et du temps.
2- Cultive.
Chacun de nous devrait avoir un petit potager de condiments :
du Kablê/Odjom, du Messep (aussi appelé Tchayo), de la citronnelle, un peu de basilic, de la maniguette....
Ces plantes poussent facilement, même sur un balcon.
3- Ouvre-toi.
Découvre les épices de tes frères et sœurs d’autres régions d’Afrique.
Un frère du Tchad devrait s’intéresser aux condiments du Mali.
Une sœur du Congo pourrait explorer les mélanges du Bénin.
C’est en reconnectant nos patrimoines culinaires que nous bâtirons une Afrique du goût, forte, diverse qui a toujours le choix face au cube, tellement il existe des altenatives!
4- Documente-toi.
C’est pour cette raison que nous avons travaillé, avec passion depuis 10 ans sur “La Bible des épices, sauces et condiments africains”, un ouvrage de plus de 400 pages et 700 références scientifiques, qui répertorie les principales épices et condiments africains, leurs vertus médicinales et les meilleures manières de les utiliser au quotidien.
C’est notre contribution modeste, mais essentielle, à la reconquête de notre santé et de notre identité culinaire.
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Mes Experts,
nous n’avons plus besoin d’attendre un sauveur.
Nous avons déjà tout ce qu’il faut, dans nos sols, nos marchés, nos cultures et nos mains.
Il est temps de tourner la page du cube et de réécrire l’histoire de nos saveurs.
Parce qu’avant le cube, il y avait la vie.
Et après le cube, il doit y avoir la conscience.
✅ Partagez cette vérité, secouons les consciences
Taguez trois personnes qui doivent lire ceci.
Parceque personne ne sauvera les africains si ce n'est vous et moi chers Experts....
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💌💐 Josie-K, Experte en Nutrition Tropicale depuis 2010. Auteure de 18 ouvrages à succès.
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