Dr. Manuel Middendorf, Heilpraktiker

30/10/2025

🥣 Aromatische Pho – leicht, wohltuend & krautig
Diese Pho setzt auf frische Kräuter, Gewürze und Shiitake in einer duftenden Brühe. Viele schätzen solche Zutaten, wenn sie sich eine leichte, gut verträgliche Mahlzeit wünschen: Kräuter bringen Frische, Gewürze runden den Geschmack ab, Limette sorgt für angenehme Säure – ideal als Snack oder leichte Hauptmahlzeit.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

Für die Brühe
🧅 2 mittlere Zwiebeln, geschält, in ca. 2,5 cm dicke Ringe geschnitten
🫚 1–2 Stück Ingwer (je ca. 5 cm), längs halbiert
🧄 5 Knoblauchzehen
🌿 2–3 Zimtstangen
⭐ 2 Sternanis-Schoten
🟢 5–6 Kardamomkapseln
🌱 1 EL Koriandersaat
🌱 1 TL Fenchelsamen
🧉 ½ TL ganze Nelken
🥣 2 l Wasser oder Heilbrühe
🍄 ca. 160 g frische Shiitake (Stiele separat, Hüte in feine Scheiben)
🌊 1 TL Atlantik-Dulse-Flocken
🧂 2 EL Kokosblütenzucker
🧂 ½ TL Meersalz (optional)
🥒 1 Zucchini oder 🥔 3–4 Kartoffeln (für die „Nudeln“)
🍋 2–3 EL frisch gepresster Limettensaft

Zum Servieren
🌿 ca. 10 g Minzblätter, grob gehackt
🌿 ca. 10 g Koriandergrün, grob gehackt
🌿 ca. 10 g Thai-Basilikum oder Basilikum, grob gehackt
🌶️ 1–2 TL gehackte reife, scharfe Peperoni
🍋 4 Limettenspalten

Zubereitung

1️⃣ Rösten & grillen: Backofengrill vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Zwiebelringe, Ingwer und Knoblauch darauf verteilen und 4–8 Min. auf der obersten Schiene grillen, bis sie gebräunt sind (nicht verbrennen).
2️⃣ Gewürze anrösten: In einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Zimt, Sternanis, Kardamom, Koriander, Fenchel und Nelken ca. 30 Sek. trocken rösten, dabei rühren.
3️⃣ Brühe köcheln: Gegrillte Zwiebeln/Ingwer/Knoblauch mit Wasser/Heilbrühe, Shiitake-Stielen, Dulse und Kokoszucker (optional Meersalz) in den Topf geben, verrühren. Sanft köcheln lassen, abgedeckt 2–6 Std. Je länger, desto aromatischer.
4️⃣ „Nudeln“ vorbereiten: Enden der Zucchini (oder Kartoffeln) kürzen und mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.
5️⃣ Abseihen: Brühe nach dem Köcheln durch ein Sieb gießen; Gemüse und Gewürze entfernen.
6️⃣ Fertig garen: Shiitake-Hüte in die Brühe geben. Bei Kartoffelnudeln: jetzt mit in die Brühe geben und 5–6 Min. mitgaren, bis alles zart ist. Limettensaft einrühren, vom Herd nehmen.
7️⃣ Anrichten: Zucchininudeln roh (oder die gegarten Kartoffelnudeln) auf Schalen verteilen, mit heißer Brühe auffüllen. Mit Minze, Koriander, (Thai-)Basilikum, Peperoni und je 1 Limettenspalte toppen. Sofort servieren. Guten Appetit!

💡 Hinweis zu Shiitake: Vor dem Schneiden gründlich mit warmem bis heißem Wasser waschen. Keine schleimigen oder alternden Pilze verwenden.

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29/10/2025

🍲 Wohltuende Schilddrüsen-Brühe
Diese mineralstoffreiche, pflanzenbasierte Brühe setzt auf Zutaten, denen von AW stärkende Effekte zugeschrieben werden: 🍃 Petersilie und Sellerie können die Schilddrüse unterstützen, Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer werden dort als antiviral bzw. ausgleichend beschrieben, Süßkartoffeln nähren laut Rezept Leber, Haut und Nebennieren, und jodreiche Meeresalgen (Dulse & Kelp) liefern wichtige Mineralien. Ideal als sanfte, wärmende Begleitung über den Tag. 💚

Zutaten (ergibt ca. 1–4 Portionen):

🌿 ca. 30 g Petersilie, fein gehackt

🌿 4 Zweige Thymian

🥔 2 Süßkartoffeln, gewürfelt

🥬 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt

🧅 2 Zwiebeln, gewürfelt

🧄 6 Knoblauchzehen

✨ 1 Stück Kurkumawurzel (ca. 2,5 cm), fein gehackt

✨ 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2,5 cm), fein gehackt

🌊 2 EL Atlantik-Dulse-Flocken

🌊 1 EL Kelp-Pulver

💧 2 l Wasser

Zubereitung:

🔥 Alles zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben.

🔄 Aufkochen, dann auf sanfte Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

🫗 Abseihen und die Brühe über den Tag verteilt warm trinken.

Tipps:

🥣 Als gemüsige Suppe genießen: Gemüse einfach in der Brühe lassen.

🌀 Als feines Püree: mit Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise im Standmixer (Dampföffnung beachten).

🧊 Vorrat anlegen: Brühe portionsweise einfrieren, z. B. in Eiswürfelformen.

🥥 Für Gäste etwas „runder“: eine Prise Salz und einen kleinen Schuss Kokosöl oder Kokosmilch pro Schale direkt vor dem Servieren.

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28/10/2025

Zellschutz von innen – warum Obstfarben echte Heilkraft haben

Bunte Früchte: Mehr als nur Vitamine
Ob leuchtend rote Beeren, violette Trauben 🍇 oder sonnengelbe Mangos 🥭 – die Farben von Obst sind nicht nur schön fürs Auge, sondern tun auch unserem Körper richtig gut. Früher dachte man bei Obst vor allem an Vitamine und Mineralstoffe. Heute wissen wir, dass in den bunten Pflanzenfarbstoffen selbst eine große Heilkraft steckt. Diese sogenannten Bioaktivstoffe (sekundären Pflanzenstoffe) schützen in der Natur die Früchte vor zu viel Sonne, Schädlingen und Krankheitserregern – und auch wir Menschen können davon profitieren. Gesundheitsautoren wie Anthony William, besser bekannt als Medical Medium, betonen, dass Obst seit jeher zu den heilsamsten Lebensmitteln gehören. Farbenfrohes Obst bringt also nicht nur den Gaumen, sondern auch unsere Zellen zum Strahlen – und macht einfach gute Laune 🧡.

Rot, Violett & Blau: Antioxidative Power-Pakete
Die roten, violetten und blauen Früchte (z.B. Beeren, Kirschen, Trauben) verdanken ihre kräftige Farbe den Anthocyanen – und diese gelten als wahre Zellschützer. Studien deuten darauf hin, dass Anthocyane im Körper als Antioxidantien wirken und so oxidative Zellschäden sowie Entzündungen reduzieren können. Dadurch sinkt möglicherweise sogar das Risiko für chronische Krankheiten. Die ganzheitliche Gesundheitsberaterin Muneeza Ahmed nennt die violett-roten Farbpigmente aus Pflanzen sogar „unglaubliche krankheitsbekämpfende Wirkstoffe“. Dunkles Obst ist also nicht nur lecker, sondern ein echtes Power-Paket für Herz, Gehirn und Immunsystem. Kein Wunder, dass Anthony William auf wilde Heidelbeeren schwört: Seiner Ansicht nach gibt es kaum eine Krankheit, vor der diese kleinen dunkelblauen Beeren nicht schützen können. Sie sollen sogar helfen, schädliche Metalle aus dem Körper zu ziehen und das Gehirn zu stärken – eine beeindruckende Behauptung, die zeigt, welchen Stellenwert farbintensives Obst in der Medical Medium-Welt hat.

Orange & Gelb: Sonnige Immunsystem-Booster
Ob Orange, Mango, Papaya oder Karotte – orangegelbe Früchte und Gemüsesorten stecken voller Beta-Carotin und anderer Karotinoide. Diese Pflanzenstoffe bilden im Körper Vitamin A, das wichtig für gesunde Augen und Haut ist. Außerdem wirken Karotinoide als Antioxidantien und unterstützen so das Immunsystem. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass ausreichend Karotinoide uns regelrecht stark gegen freie Radikale machen – jene aggressiven Moleküle, die unsere Zellen täglich tausendfach attackieren und altern lassen. Laut Anthony William können orangene Früchte sogar noch mehr: Er empfiehlt z.B. täglich mehrere Orangen zu essen, weil deren bioverfügbares Calcium sofort vom Körper aufgenommen werde und so die Zahngesundheit fördere. Auch Muneeza Ahmed unterstreicht den Wert der sonnigen Farben: So enthalte eine rote Paprika ein Vielfaches mehr Vitamin C als eine Orange und reichlich Beta-Carotin – ein echtes Immun- und Sehkraft-Elixier💪. Unser Tipp: Je strahlender das Orange oder Gelb eines Obstes ist, desto mehr von diesen schützenden Nährstoffen steckt meist darin.

Grün: Detox-Helfer und Zellschutz aus der Natur
Grünes Obst ist zwar seltener, aber grünes Blattgemüse, Kräuter und manche Früchte (z.B. Kiwi, Avocado, grüne Äpfel) liefern den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll – und auch der hat es in sich. In der Naturheilkunde wird Chlorophyll als natürlicher Entgifter geschätzt. Tatsächlich deuten Untersuchungen darauf hin, dass Chlorophyll einige Schadstoffe binden und so eventuell sogar das Krebsrisiko senken kann. Medical Medium setzt auf grüne Power zum Entgiften: Er integriert reichlich Grünzeug wie Gerstengrassaft, Koriander und Wildpflanzen in seine Schwermetall-Detox-Kuren. Diese grünen Helfer sollen gemeinsam mit den Früchten dazu beitragen, gebundene Schadstoffe sicher aus dem Körper auszuleiten. Auch sonst steckt grünes Blattgemüse voller Nährstoffe und Antioxidantien, die unseren Zellen gut tun. Kurz gesagt: Ein grüner Smoothie oder frischer Salat am Tag – und unsere Zellen freuen sich mit.

Fazit: Iss den Regenbogen!
Jede Obstfarbe bringt ihren ganz eigenen Nutzen für deinen Körper mit sich. Von den anthocyan-reichen Beeren über die beta-Carotin-geladenen Karotten bis hin zum Chlorophyll in Blattgrün – die Natur hält ein buntes Arsenal an Zellschutz von innen bereit. Wichtig ist dabei vor allem die Vielfalt: Je bunter und natürlicher wir essen, desto mehr verschiedene Schutzstoffe nehmen wir auf. Und keine Sorge – du musst dafür keine komplizierten Fachbegriffe kennen. Genieße einfach die bunte Vielfalt an Früchten und Gemüse und lass deinen Körper sich an den natürlichen Superkräften erfreuen. 😊 Wenn du erfahren möchtest, wie du diese farbenfrohen Kraftpakete optimal in deinen Alltag einbauen kannst, unterstütze ich dich gerne mit einer individuellen Ernährungsberatung. 🙏🍏

27/10/2025

Portobello-Eintopf 🍄🥕 – warm, sättigend & leberfreundlich
Dieser herzhafte Eintopf bringt Portobello-Pilze, Kartoffeln, Zwiebeln und Kräuter in eine wohlig-aromatische Sauce. Laut AW unterstützen Pilze die Leber bei der Entgiftung und helfen, unerwünschte Mikroorganismen im Darm zu reduzieren. Kartoffeln liefern leicht verfügbare Glukose für die Leber und enthalten Aminosäuren, die das virale Wachstum hemmen können. Zwiebeln steuern schwefelhaltige, antimikrobielle Verbindungen bei und „desinfizieren“ die Leber, damit sie sich nicht entzündet. 💚

Zutaten (für 4–6 Portionen):
🍽️ 🧅 1 Zwiebel, grob gehackt
🍽️ 🌱 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
🍽️ 🍄 450 g Portobello- oder Portobellini-Pilze, Stiele entfernt, gehackt
🍽️ 🧄 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
🍽️ 🥕 2 Karotten, grob gehackt
🍽️ 🥔 680 g Kartoffeln, geviertelt
🍽️ 🌿 2 EL frische Thymianblättchen
🍽️ 🌿 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
🍽️ 💧 720 ml Wasser
🍽️ 🍅 1 EL reines Tomatenmark (ohne Zusätze)
⭐ Optional zum Andicken: 2 EL Pfeilwurzelstärke + 3 EL kaltes Wasser
🌿 Zum Servieren: 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

🔥 Großen, keramikbeschichteten Antihaft-Topf auf mittelhohe Hitze stellen. Zwiebel 3–5 Min. andünsten (bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben).

➕ Sellerie zugeben und 2 Min. weitergaren.

🍄 Pilze einrühren und 5–7 Min. braten, bis sie weich und gebräunt sind.

🧄🧡 Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Thymian und Rosmarin zugeben, gut umrühren.

💧🍅 Wasser und Tomatenmark einrühren, aufkochen. Ohne Deckel 15–20 Min. köcheln, bis Kartoffeln & Karotten weich sind.

⭐ Optional andicken: Pfeilwurzelstärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in den Eintopf geben und 2–3 Min. sanft kochen, bis die Sauce sämig ist.

🌿 Vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit – perfekt auch auf Vorrat im Kühlschrank oder zum Einfrieren. 🤍

https://www.medicalmedium.com/blog/portobello-stew

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25/10/2025

Oregano ist ein kleines Kraftpaket 🌿: Seine anti-pathogenen Verbindungen können dabei helfen, Bakterien zu bekämpfen – eine wertvolle Unterstützung gerade für Menschen, die mit chronischen Beschwerden ringen. Ob als Tee oder als Wasser: Wenn du frischen Oregano zu Hause anbaust, hast du ein hilfreiches „Werkzeug“ immer griffbereit. 💚

🫖 Frischer Oregano-Tee
Zutaten
• 🌿 ca. 5–7 g frischer Oregano (locker gefüllt)
• 💧 180–240 ml heißes Wasser (gefiltert oder Quellwasser)
• 🍯 1 TL roher Honig (optional)
• 🍋 Saft von ½ Zitrone (optional)

Zubereitung
1️⃣ 🌿 Oregano in eine Tasse geben.
2️⃣ 💧 Heißes Wasser darübergießen.
3️⃣ ⏱️ 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
4️⃣ 🍯🍋 Nach Geschmack mit Honig und Zitronensaft verfeinern (wenn verwendet) und sofort genießen.
Ergibt: 1 Portion

💧 Frisches Oregano-Wasser
Zutaten
• 🌿 ca. 20–25 g frischer Oregano (fest gedrückt)
• 💧 1 l Wasser (gefiltert oder Quellwasser)
• 🍋 Saft von 1 Zitrone (optional)

Zubereitung
1️⃣ 🌿 Oregano in eine hohe Karaffe geben.
2️⃣ 💧 Mit Wasser auffüllen.
3️⃣ ⏱️ Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht.
4️⃣ 🍋 Zum Servieren mit Zitronensaft abrunden (wenn verwendet).

Ergibt: 1–2 Portionen

24/10/2025

Schwermetalle und Umweltgifte – ein unangenehmes Thema, oder? Niemand denkt gern daran, dass solche Stoffe in unserem Körper landen. Doch gerade bei chronischen Beschwerden könnte es sich lohnen, hinzuschauen 😊. Immer mehr Forschung deutet darauf hin, dass z. B. Schwermetalle unsere Gesundheit beeinflussen können. Zum Glück zeigt sich: Mit der richtigen Ernährung kann man den Körper unterstützen, Schadstoffe loszuwerden. Bestimmte Lebensmittel binden Gifte nämlich und helfen, sie auszuleiten.

Genau hier setzt Anthony William an. Er ist überzeugt, dass Metalle wie Quecksilber in unserem Körper viele „mysteriöse“ Symptome verursachen und sogar Viren und Bakterien füttern. Seine Lösung: ein leckerer Detox-Smoothie 🥤 mit Koriander, wilden Heidelbeeren, Spirulina, Gerstengras & Atlantik-Dulse, der diese Schadstoffe binden und aus dem Körper schleusen soll. Klingt gewagt? Tatsächlich decken sich viele seiner Tipps mit wissenschaftlichen Erkenntnissen. Frische Kräuter, Gemüse und Früchte sind erwiesenermaßen gut für die Entgiftung. Und mal ehrlich: Ein paar mehr Beeren, Grünzeug 🌿 und weniger Junkfood tun uns allen gut, oder? 😋

Warum also nicht ausprobieren? Viele Betroffene berichten, dass sie sich mit Williams Schwermetall-Kur besser fühlen. Garantien gibt es keine – aber das Schöne ist: Alles basiert auf natürlichen Lebensmitteln 🥦🍒. Selbst wenn man nur etwas mehr Obst und Gemüse isst, hat man schon gewonnen. Deinem Körper tut es auf jeden Fall gut, und vielleicht spürst du schon bald positive Veränderungen. Dein Wohlbefinden ist es wert, es einmal zu versuchen 💚!

23/10/2025

Gemütlich, sättigend und wohltuend: Holländische Erbsensuppe 🍵
Als wärmende, einfache Suppe passt sie gut zu entspannten Abenden – solo oder für die ganze Familie. 💛

Zutaten

🥣 2 l Heilbrühe (oder Wasser; die Brühe sorgt für mehr Geschmack)

🌿 1 Lorbeerblatt

🌱 ca. 400 g getrocknete grüne oder gelbe Schälerbsen

🥬 1 Stange Lauch, dünn geschnitten

🧅 1 Zwiebel, gehackt

🥬 2 Stangen Sellerie, gehackt

🥕 1 große Karotte, gewürfelt

🥔 1 große Kartoffel, gewürfelt

🧂 Meersalz (optional), nach Geschmack

🌿 2–3 EL gehackte Petersilie, zum Servieren

Zubereitung
1️⃣ Aufkochen & Vorkochen: Brühe/Wasser mit Lorbeerblatt und den Schälerbsen in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann ca. 60 Min. sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Erbsen fast zart sind.
2️⃣ Gemüse dazu: Lauch, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffel zugeben und weitere 25–30 Min. köcheln, bis die Suppe dick ist und das Gemüse weich. Mit Meersalz (falls verwendet) abschmecken.
3️⃣ Servieren & Aufbewahren: Sofort mit Petersilie bestreuen und servieren. Reste auf Raumtemperatur abkühlen, dann kaltstellen – am nächsten Tag oft noch dicker und aromatischer.

Ergibt: 6–8 Portionen.

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22/10/2025

🍠 Wärmende Süßkartoffelsuppe für den Herbst
Süßkartoffeln sind nahrhaft und werden von vielen als mild und gut bekömmlich empfunden. Ein einfaches, sanftes Wohlfühl-Essen – ideal für abends. 🥣✨

Zutaten
🍠 2 Süßkartoffeln, geschält & gewürfelt
🧄 2 Knoblauchzehen
🧅 1 mittelgroße süße Zwiebel, in Scheiben
🫚 ca. 1,5 cm frischer Ingwer
🥄 1 Prise Zimt, Muskat oder Kardamom und/oder Meersalz & Pfeffer
🌿 Optionales Topping: Kokos- oder Cashewcreme (bei fettfrei weglassen) und/oder Rosmarin, Thymian oder Petersilie

Zubereitung

🔥 Süßkartoffeln, Zwiebel, Knoblauch & Ingwer dämpfen, bis alles weich ist (ca. 45 Min.).

🌀 Noch heiß mit ca. 240 ml der Garflüssigkeit im Mixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.

💧 Falls nötig, etwas mehr Garflüssigkeit zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

🌿 Nach Geschmack würzen und optional mit frischen Kräutern sowie einem Klecks Kokos- oder Cashewcreme toppen.

Serviertipp: Passt wunderbar zu einem großen, frischen Salat aus Blattgrün, Paprika, Tomate, Gurke & Avocado – ein Spritzer Orangensaft darüber rundet ab. 🥗🍊

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21/10/2025

✨ Wusstest du? Chronische Entzündungen im Körper kann man tatsächlich ausbremsen, wenn man auf die richtigen Lebensmittel setzt. Unser Immunsystem reagiert nämlich darauf, was wir täglich essen. Und genau da können wir ansetzen – mit viel frischem Grünzeug und etwas weniger von den üblichen Verdächtigen wie Zucker und Weißmehl😉.

In der Medizin ist schon lange bekannt, dass eine vollwertige Ernährung Entzündungen abschwächen kann. 🍅🥬 Viel Gemüse und Obst, gute Fette (z. B. in Olivenöl oder Nüssen) und dafür weniger Junkfood – damit beruhigt man die „stille“ Entzündung im Körper häufig spürbar.
Viele Menschen berichten, dass sie mit so einer Umstellung nach ein paar Wochen weniger Gelenkschmerzen haben, besser schlafen und insgesamt mehr Energie spüren.

Interessant: Auch Anthony William – bekannt als „Medical Medium“ – rät zu ganz ähnlichen Schritten. Er geht sogar noch weiter und empfiehlt, bestimmte Lebensmittel ganz wegzulassen, weil sie seiner Meinung nach versteckte Viren im Körper „füttern“ und Entzündungen anheizen. Auf seiner Stopp-Liste stehen vor allem Weizen (Gluten), Milchprodukte und Eier. Stattdessen schwört er auf tonnenweise Früchte, Gemüse, Kräuter und z. B. täglich frisch gepressten Selleriesaft, um den Körper zu entlasten. Klingt ungewöhnlich – doch lustigerweise decken sich viele seiner Tipps mit dem, was auch seriöse Quellen empfehlen (nur die Begründungen unterscheiden sich 😉).

Unterm Strich setzen beide Ansätze auf viel Pflanzliches und wenig Verarbeitetes. 🥗 Egal ob du dem schulmedizinischen Rat folgst oder den vom Medical Medium inspirierten Ideen: Wenn du Zucker, Fertigprodukte und ungesunde Fette eine Weile minimierst und stattdessen mehr Gemüse, Beeren, Kräutertee und Omega-3-reiche Nüsse in deinen Speiseplan einbaust, wirst du vermutlich bald einen Unterschied merken. ✨ Probier’s doch mal aus – dein Körper wird es dir danken! 💚

20/10/2025

Cremige Pot-Pie-Suppe 🥣
Wärmend, sämig und einfach tröstlich – genau richtig, wenn die Seele etwas Sanftes braucht. Es gibt zwei Varianten: eine reichhaltigere (mit Kokos- oder Mandelmilch) und eine fettfreie auf Kartoffelbasis.

🧾 Zutaten (für ca. 3 Portionen)
Suppe:

🥕 2–3 mittelgroße Karotten (ca. 180–200 g), in Scheiben

🧅 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (ca. 150 g), fein gehackt

🌿 2 Stangen Staudensellerie (ca. 100 g), gehackt

🧄 6 Knoblauchzehen, grob gehackt

🥔 3–4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 450 g), gewürfelt

🧅 1 EL Zwiebelpulver

🧄 1 TL Knoblauchpulver

🌶️ 1 TL Paprikapulver

🧂 1 TL Atlantik-Dulse-Flocken

🌿 1½ EL frischer Thymian oder 1½ TL getrocknet

🌿 ½ EL frischer Rosmarin oder ½ TL getrocknet

🍃 1 Lorbeerblatt (optional)

🥣 Heilbrühe oder Wasser: 1,5 l (für Bindemischung #1) oder 1 l (für Kartoffel-Bindung #2)

🌱 150 g Erbsen (frisch oder TK)

🍋 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

🌿 2–3 EL Schnittlauch, fein geschnitten (zum Servieren)

Bindemischung #1 – cremig:

🥥 360 ml ungesüßte Kokos- oder Mandelmilch

🌾 ca. 30 g Pfeilwurzel- oder Kartoffelstärke

🧂 ½ TL Meersalz (optional)

Kartoffel-Bindung #2 – fettfrei:

🥔 ca. 450 g zusätzlich gewürfelte Kartoffeln (zum Dämpfen)

🧂 ½ TL Meersalz (optional)

👩‍🍳 Zubereitung
1️⃣ Großen Antihaft-Topf auf mittel-hoher Hitze erwärmen. Karotten, Zwiebel und Sellerie 5–7 Min. garen; falls etwas ansetzt, mit wenig Wasser lösen.
2️⃣ Knoblauch 1–2 Min. mitdünsten. Dann Kartoffeln, Zwiebel- & Knoblauchpulver, Paprika, Dulse, Thymian, Rosmarin und ggf. Lorbeer zugeben. Brühe/Wasser angießen: 1,5 l für #1 oder 1 l für #2. 15–20 Min. offen leise köcheln, bis Kartoffeln & Zwiebeln weich sind.
3️⃣ Variante #1 (cremig): Pflanzendrink mit Stärke glatt verquirlen. Erbsen zur Suppe geben, dann die Bindemischung einrühren, optional salzen. 1–2 Min. sachte köcheln, bis die Suppe andickt. Zitronensaft unterrühren, vom Herd nehmen.
4️⃣ Variante #2 (fettfrei): Zusätzliche Kartoffeln dämpfen, bis sie zart sind, und in den Mixer geben. So viel Flüssigkeit wie möglich aus der Suppe abnehmen und dazugießen, glatt pürieren. Zurück in den Topf geben, Erbsen & Zitronensaft einrühren, optional salzen. Erwärmen, bis die Erbsen heiß sind.
5️⃣ In 3 Schalen füllen und mit Schnittlauch bestreuen.

📌 Ergibt 3 Portionen.

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16/10/2025

Hier kommt ein unkompliziertes Wohlfühl-Essen für kühle Tage 🥣✨
Kohl ist sehr nährstoffreich und bringt angenehme Wärme & Leichtigkeit in die Schüssel. 🥬 Karotten sorgen für natürliche Süße & Farbe. 🧡 Kartoffeln machen die Suppe schön sämig und sättigend. 🥔 Das Ergebnis: eine herzhafte, einfache Suppe.

🧾 Zutaten (für ca. 6 Portionen)
🧅 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
🥕 3 Karotten, gehackt
🥬 ½ Kohlkopf, ca. 450 g, gehackt
🥔 3 mittelgroße Kartoffeln, gehackt
🥣 1200 ml Wasser
🌿 1 Lorbeerblatt
🌱 240 ml grüne Erbsen oder gehackte grüne Bohnen (optional)
🧂 Meersalz, nach Geschmack
⚫️ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
🌿 60 ml Dill, Petersilie und/oder Schnittlauch, grob gehackt

👩‍🍳 Zubereitung
🔥 Großen (keramik-beschichteten) Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel & Karotten hineingeben und 5–7 Min. anschwitzen, bis die Zwiebel weich & glasig ist (bei Bedarf mit etwas Wasser lösen).
🥬🥔 Kohl & Kartoffeln zugeben und gut vermengen. 1200 ml Wasser angießen, Lorbeerblatt dazu, aufkochen. Dann Hitze reduzieren, zugedeckt 20–25 Min. sanft köcheln, bis das Gemüse zart ist.
🌱 Optional: Erbsen oder Bohnen einrühren und weitere 5–10 Min. mitköcheln, bis sie zart sind.
🧂 Mit Meersalz & Pfeffer abschmecken. 🌿 Kräuter unterrühren, in Schalen füllen & heiß genießen.

Guten Appetit und wohltuende Wärme aus der Schüssel! 💛

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