28/02/2026
Hay recetas que hacen que todos pregunten: “¿Cómo lo hiciste?” 😉
Estas Costillas al Tamarindo se cocinan a presión para lograr una carne suave y una salsa espesa, brillante y con un sabor muy especial.
Prepáralas con tu Royal Prestige® Pressure Cooker y sorprende en casa 🔥✨ Aquí está la receta 👇
COSTILLAS AL TAMARINDO
⏲️ 1 hora aprox.
🍽️ 4 – 6 porciones
Equipo:
• Royal Prestige® 6 L Pressure Cooker
INGREDIENTES
• 1.3 kg de costilla corta con hueso (short ribs)
• ½ cebolla blanca, en cubitos
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• ½ a 1 cda de ají panca en pasta
• 2 tzs de caldo de res
• 1 tz de concentrado o pulpa de tamarindo, sin semillas
• 4 cdas de panela o chancaca, rallada o en trozos
• 1 cda de ají en polvo
• ⅓ de cda de paprika
• 1 cdta de comino molido
• Sal y pimienta
Para decorar:
• Culantro, picado
PREPARACIÓN
1. Sazona las costillas con sal y pimienta al gusto; reserva.
2. Precalienta la olla de presión por 3 min. a fuego medio-alto o usa el Royal Prestige® Smart Temp para apoyarte.
3. Sella las costillas en tandas con la tapa entreabierta, 2 min. por lado o hasta que doren bien; pásalas a un plato.
4. Ajusta el fuego si hace falta, luego agrega la cebolla, el ajo y el ají panca y saltea por 2 min.
5. Desglasa con el caldo de res, después incorpora el tamarindo, la panela, el ají, la paprika, el comino y sal y pimienta al gusto.
6. Vuelve a colocar las costillas, asegurándote de que queden sumergidas en el líquido.
7. Tapa, asegura, y gira la válvula reguladora con la flecha apuntando hacia el ícono de presión; cocina a fuego medio-alto.
8. Cuando la válvula reguladora silbe y libere v***r, bajá el fuego a medio-bajo y continua la cocción por 35 min. Asegúrate de que la válvula siga liberando v***r de manera periódica.
9. Apaga el fuego, gira el indicador de la válvula reguladora al ícono de liberación de presión y, cuando el indicador rojo se retraiga por completo, ya es seguro abrir la tapa.
10. Retira las costillas y reserva. Sube el fuego a medio-alto y reduce el líquido de cocción hasta que quede espeso, brillante y capaz de cubrir el dorso de una cuchara.
11. Baña las costillas con la salsa, decora, sirve ¡y a disfrutar!