24/02/2026
💗 RECETA MINI CAKES DE LIMÓN Y FRAMBUESA – sin azúcar y sin gluten 💗
🧁 Masa cake de limón y frambuesa:
INGREDIENTES
• 150 g alulosa (75% del dulzor total)
• 50 g azúcar de coco (25% del dulzor total)
• Ralladura de 2 limones grandes
• 115 g ghee derretido
• 2 cucharadas aceite neutron
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 taza yogurt griego al ambiente
• 65 g leche deslactosada al ambiente
• 315 g harina pastelera sin gluten
• ½ cucharadita goma xantana
• 2 cucharaditas polvo de hornear
• ½ cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 taza (100g) de frambuesas
PROCEDIMIENTO 👩🏻🍳
1. Precalentar el horno a 180 °C y forrar un molde rectangular de 15 × 25 cm con papel encerado.
2. Frotar la ralladura de limón con la alulosa y el azúcar de coco hasta liberar sus aromas.
3. Agregar el ghee derretido y mezclar hasta integrar completamente. Incorporar el aceite y mezclar muy bien hasta obtener una base homogénea.
4. Añadir los huevos y la esencia de vainilla, y mezclar hasta integrar.
5. Incorporar el yogurt y la leche, mezclando hasta obtener una preparación uniforme.
6. En un recipiente aparte, combinar todos los ingredientes secos. Agregar las frambuesas a la mezcla seca y mezclar suavemente para cubrirlas.
7. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezclar solo hasta obtener una masa homogénea, sin sobremezclar.
8. Verter la preparación en el molde previamente preparado y alisar la superficie.
9. Hornear durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
10. Dejar enfriar completamente antes de cortar y armar los mini cakes.
RELLENO 🍓
- Mermelada de frambuesa o tu mermelada favorita.
✨ Comenta CREMA si quieres que te envíe mi receta de FROSTING DE QUESO RICOTTA SIN AZÚCAR para preparar estos mini cakes, decorar muffins o rellenar y cubrir un pastel ✨
Espero que te haya gustado la receta y que la prepares pronto, el cake por si solo es glorioso, es super aromático y con sabor profundo a limon y mantequilla.
Con cariño, Pao 💕
