Wayra, Yogurt de Kéfir

01/02/2021

En Wayra queremos ser más que un Kéfir, en Wayra estamos interesados en encontrar sanación tanto física como espiritual, por ese motivo queremos compartir contigo experiencias tanto personales como tuyas para que estén al acceso de todo aquel que esté en búsqueda de encontrar esa ansiada sanación.

Estaremos posteando experiencias personales en los diferentes momentos de mi largo camino lidiando con problemas intestinales (recaídas, situaciones desestabilizadoras, recuperaciones) para que compartamos como comunidad todo aquello que nos pueda sumar en nuestra vida cotidiana.

¿Queremos saber qué piensas? ¡Buen inicio de semana!

29/01/2021

Los probióticos son alimentos o suplementos que contienen microorganismos vivos destinados a mantener o mejorar las bacterias "buenas" (microbiota normal) del cuerpo. Los probióticos modulan la microbiota intestinal ya sea mediante la inhibición de microorganismos patógenos o favoreciendo la presencia y diversidad de bacterias consideradas beneficiosas dentro del ecosistema intestinal.

La modificación de la flora intestinal mediante la ingesta de probióticos comporta la modificación de algunas de las funciones metabólicas que esta ejerce, entre las que podemos citar: absorción de determinados nutrientes, degradación de material no digerible de la dieta, regulación del almacenamiento de energía, biotransformación de xenobióticos, síntesis de vitaminas esenciales (vitamina K y algunas del complejo B) y aumento de absorción de minerales, entre otras. (Fuente: Inta Chile, 2014)

Para obtener probióticos a través de los alimentos, se recomienda consumir productos lácteos fermentados como yogurt, bebidas lácteas, leches cultivadas y quesos, a los que se ha agregado cultivos vivos y conocidos, como Bifidobacterium y Lactobacillus. Wayra Kéfir te brinda leche fermentada (cultivada) con búlgaros vivos y 100% activos (lactobacilus y bifidobacterias naturales) para que puedas disfrutar de un mayor beneficio y logres reequilibrar tu microbiota intestinal. Recuerda que en Wayra estamos  para ayudarte en tu proceso de sanación.

27/01/2021

Todo depende del motivo por el que estás iniciándote en el mundo de las leches fermentadas (kéfir),  si tienes problemas de estreñimiento crónico y tu horario para ir al baño es por la mañana, lo ideal es que comiences tomando la dosis de kéfir que puedas tolerar en ayunas por las mañanas, de igual manera si sufres de úlceras gástricas.

Por el contrario si tu problema son las diarreas o sufres de intestino permeable, lo ideal es tomar el kéfir en cucharaditas (1-2 al día) hasta que logres ver el nivel de tolerabilidad, si logras toleras esas cantidades puedes gradualmente ir subiendo la dosis (1 – 2 cucharadas al día) hasta que llegues al medio vaso de kéfir diario en horarios que se ajusten a tu horario establecido para ir al baño. Recuerda que el kéfir es más “fuerte” que el yogurt comercial ya que es fermentado justo días antes a la entrega del producto y no lleva conservantes por lo que el nivel de probióticos que estás consumiendo es mucho mayor que el del yogurt común de supermercado.

La Dra. Natasha Campbell, en su libro “El Síndrome del Intestino y La Psicología GAPS” recomienda tomar las dosis diarias de kéfir por la noche, así los microorganismos comienzan el proceso de regeneración de tu flora intestinal mientras duerme, pero si tienes un sistema digestivo “muy activo” lo recomendable es empezar las dosis en pequeñas porciones por la mañana ya sea en ayunas o junto con el desayuno. En resumen, los horarios dependen a tu horario establecido para ir al baño, puedes probar por la mañana en ayunas o junto con el desayuno o por la noche antes de acostarte.

Recuerda que Wayra te ofrece la dosis diaria de Kéfir que necesitas para comenzar a reestablecer tu flora intestinal, en Wayra estamos siempre disponibles para ayudarte en tu proceso de sanación.

25/01/2021

Si nunca has escuchado sobre las leches fermentadas, en este post contamos un poco más sobre ellas.

Las leches fermentadas forman un grupo muy amplio de más de 400 tipos en todo el mundo, debido a que en cada región existen diferentes modalidades de cepas de microorganismos entre los que figuran bacterias, hongos y levaduras. Los microorganismos de los cultivos utilizados en la elaboración de estas leches fermentadas deben ser viables, activos y abundantes en el producto hasta la fecha de duración mínima. El proceso de fermentación incrementa la vida útil y de consumo del producto lácteo, mejorando la digestibilidad del mismo con respecto a la leche. Las leches fermentadas se conservan durante más tiempo y son más digeribles que la leche fresca, retienen el valor nutritivo de esta, constituyendo una excelente fuente de riboflavina, tiamina y calcio. Además contiene como proteínas más importantes la caseína y la lactoalbúmina, ambas de alto valor biológico.

El sistema digestivo de algunas personas carece de la enzima lactasa, por ello, la lactosa no será descompuesta en el proceso digestivo en azúcares más simples. Este tipo de personas puede consumir solo muy pequeños volúmenes de leche normal, sin embargo pueden tomar productos lácteos acidificados, en los que la lactosa ha sido ya parcialmente desdoblada por las enzimas bacterianas. Al consumir una leche fermentada, no aumenta el pH estomacal, así disminuyendo la existencia de patógenos. Fuente: Hernández Mozón, Romagosa Ibieta, 2015.

Si tienes un intestino que carece de la enzima lactasa, Wayra Kéfir te ofrece yogur de Kéfir elaborado con leche 100% fermentada con búlgaros vivos y activos. Recuerda que estamos para ayudarte en tu proceso de sanación.

25/01/2021

22/01/2021

El kéfir es el resultado de la fermentación realizada por los búlgaros (microorganismos prebióticos) en la leche sea de vaca, oveja o cabra. En dicho proceso los  granos de kéfir los cuales están constituidos por levaduras fermentadoras de lactosa (Kluyveromyces marxianus) y levaduras no fermentadoras de lactosa (Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisae y Saccharomyces exiguus) los cuales deben ser viables y activos durante la vida útil del producto hidrolizan la lactosa en glucosa y galactosa.

(Fuente: Plaza J., Universidad de Cuenca, 2019)

Es decir que el Kéfir gracias al trabajo de la fermentación realizado por los búlgaros es un producto prácticamente libre de lactosa. Se considera que su contenido en ácido láctico es de 0.7 – 1.0 %, en su mayoría no suele sobrepasar el 0.5 %.(Fuente: Hunter, 1981) La proteína de las leches fermentadas coagula en el estómago en forma de partículas más finas que la leche normal, mejorando la digestibilidad.

Si estás en ese proceso de eliminar la lactosa de tu alimentación diaria el Kéfir es una excelente fuente de magnesio, calcio y fósforo sin preocuparte por la lactosa. Wayra te ofrece Kéfir de Leche en envases de un litro, elaboramos el Kéfir de manera artesanal sin preservantes para que de esa forma disfrutes al máximo del beneficio de los búlgaros. Recuerda que estamos para ayudarte en tu proceso de sanación.

20/01/2021

Regalo de Mahoma para curar enfermedades, regalo de Alá a un anciano, receta japonesa para fermentar leche de cabra, bebida azteca. Estas y muchas más fábulas rodean el origen del Kéfir, lo que realmente se sabe es que es un alimento fermentado en leche de vaca, oveja o cabra mediante la ayuda de hongos de kéfir (búlgaros). Los hongos de kéfir o búlgaros son microorganismos (lactobacilos, bifidobacterias y levaduras) que habitan en el hongo los cuales trabajan para crear el fermento.

Desde el punto de vista científico, el efecto del kéfir fue estudiado por primera vez por un fisiólogo ruso, el premio Nobel Iliá Méchnikov. Sin embargo, Méchnikov no se centró en el kéfir, sino en la leche cuajada (fermentada), o para ser exacto, en las bacterias que hacen posible la fermentación de la leche. Sus estudios se centraban en los lactobacilos búlgaros.

Méchnikov fue el primer científico que investigó los procesos de envejecimiento y preparó la base de la gerontología. Sus estudios le llevaron a la conclusión de que los productos fermentados de la leche son un medio magnífico para la depuración del organismo y una fuente de longevidad. Méchnikov demostró que los microorganismos que viven en los productos fermentados de leche, especialmente en el kéfir, neutralizan las bacterias descompositoras que se acumulan en el intestino a causa de una mala alimentación. Son esas bacterias las que provocan muchas enfermedades, merman la inmunidad y causan el rápido envejecimiento. De tal modo Méchnikov se convirtió en uno de los más enérgicos partidarios de la popularización del kéfir. Creía que era uno de los mejores remedios contra todo tipo de enfermedades. (Fuente: Rusopedia, ONG TV-Novosti, 2005)

19/01/2021

Nuestro intestino es el órgano más grande de nuestro sistema digestivo, es el que se encarga de absorber lo que comemos y eliminar lo que no necesitamos  y para  sencillo trabajo por algún motivo genético/hereditario para muchas personas puede llegar a ser su martirio diario ese “sencillo proceso”.

¿Por qué no logro bajar de peso si prácticamente no como nada? ¿Por qué no logro subir de peso si paso tomando suplementos?

El problema está justamente en la microbiota intestinal. La microbiota intestinal se compone de más de 100 billones de microorganismos (bacterias, arqueas, eucariotes y virus) alojados en nuestro intestino que cumplen la principal función de recuperar energía y nutrientes, protegernos frente a invasiones por microorganismo extraños y principalmente desempeñan el papel esencial en el desarrollo y la homeostasis del sistema inmunitario.

(Fuente: Gut Microbiota for Health, 2021)

Juan es “gordito sano”, pero vive con alergias, María es “flaquita” pero tiene problemas para ir al baño, tanto Juan como María sin importar su aspecto (gordito o flaquita) es posible que ambos tengan una microbiota intestinal alterada o dañada. El exceso de antibióticos, pastillas  (inclusive las más “amigables” como tomar un paracetamol), el desconocimiento de la alimentación correcta para ti dependiendo tu historial familiar de enfermedades, alteración en el sistema nervioso (simpático/parasimpático) suelen ser los top tres de las mayores causas por la que vivimos con una microbiota intestinal dañada.

El kéfir, producto lácteo fermentado a través de un conjunto de levaduras (hongos) y bacterias (lactobacilos), se convierte en la mayor fuente de probioticos que podemos tener a mano en nuestra rutina diaria para poblar a nuestra microbiota intestinal de microorganismos amigables.

Wayra te puede ayudar a que agregues en tu menú aquella dosis diaria que necesitas para comenzar a reparar tu microbiota intestinal. Estamos para ayudarte en tu proceso de sanación.