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Nutrition Balance, Machala (2025)

01/05/2020

Fuente:Instituto LIDENUT.

16/09/2019

PLÁTANO VERDE

El plátano verde se encuentra un alto nivel de fibra, que alcanza los 3,6 gramos por cada taza (150 g). Además, también es una excelente fuente de:

Vitaminas (del complejo B)

Minerales (calcio, magnesio)

Además, el plátano verde también nos aporta grandes el ya mencionado almidón resistente, un tipo de fibra que no puede ser digerido por las enzimas del estómago.
Así, causa una reacción de fermentación por bacterias que resulta beneficioso para la salud.

Una vez fermentado, este almidón ayuda a contribuir con la salud de la mucosa intestinal de manera tal que pueda:

Absorber los nutrientes con mayor facilidad.

Evitar el ingreso de organismos invasores.

Alimentar a aquellas bacterias que son esenciales para la salud gastrointestinal.

Beneficios del plátano verde

● El control de peso
Nos aporta la mitad de las calorías que aquellos alimentos con carbohidratos convencionales.

Además, el almidón resistente también se caracteriza por tener altos valores en fibra, por lo que aumenta la sensación de saciedad y reduce notablemente el apetito.

No obstante, esto no significa que el añadir plátanos verdes a la dieta eliminará por completo el hambre y la grasa. Para que el proceso de pérdida de peso sea exitoso deberá combinarse con otros alimentos y ejercicio continuo.

●Regulación del colesterol

El consumo constante de alimentos como el plátano verde puede ayudar a disminuir notablemente la producción del colesterol LDL. Este es el conocido como colesterol malo y se ubica dentro del hígado.

Así, al mismo tiempo que lo elimina a través del sistema digestivo, aumenta los niveles del colesterol HDL, conocido como el colesterol bueno.

●Promueve la salud cardiovascular

Debido a la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos que suelen afectar considerablemente la salud del corazón, los plátanos verdes son uno de los mejores alimentos que pueden consumirse en una dieta saludable.

En relación con el punto anterior, al aumentar los niveles de HDL, contribuye y promueve la salud del sistema cardiovascular, ya que:
Impide la retención del LDL en las paredes de los vasos sanguíneos.

Elimina las posibilidades de inflamación que puedan afectar al corazón y toda la zona del pecho.

●Prevención de la diabetes con el plátano verde

El plátano verde también es capaz de regular los niveles de glucosa dentro del cuerpo, controlando y ayudando así a prevenir la aparición de la diabetes tipo II.

Esto sucede debido a la liberación lenta de azúcar dentro del torrente sanguíneo que produce el plátano verde. Así, impide la variación de sus niveles y promueve la liberación estable de la insulina.

Del mismo modo, la regulación de los niveles de insulina dentro de la circulación sanguínea puede ayudar a:

Disminuir la acumulación de grasa.

Acelerar el metabolismo.

Disminuir el apetito.

●Promueve la quema de grasa

Esta se produce gracias a la estimulación de la hormona glucagón, encargada de la aceleración de la termogénesis.

●Estimula el cuerpo

Otro de los importantes beneficios del plátano verde es la capacidad de ser utilizado como un alimento energizante, sobre todo para aquellos momentos que se requiere de una recuperación muscular rápida.

Finalmente, su aporte de vitamina B5 y triptófano ayuda a la síntesis de la serotonina, el neurotransmisor encargado de:

Estimular aquellas sensaciones referentes al placer y bienestar.

Permitir el sueño profundo y reparador.

Reducir significativamente la ansiedad y la depresión.

14/09/2019

EL BRÓCOLI

Beneficios del Brócoli.

El Brócoli ofrece muchos beneficios a nuestra salud, y la mejor forma de consumirlo es en
crudo en ensaladas o cocido al v***r.
Estos son los principales Beneficios del brócoli:

1- Previene el cáncer. Ante todo, el cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos. Tiene importantes propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio.

2- Protege al corazón. Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo y su contenido de fibras, con lo que previene de enfermedades cardiovasculares y protege la salud del corazón. La presencia del cromo, un mineral encargado de regular la glucosa en la sangre, ayuda también a prevenir la hipertensión arterial.

3- Desintoxica el organismo. Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel. Los vegetales como el brócoli, el rábano, la coliflor y la col contienen selenio y mejoran el metabolismo de los estrógenos que sucede en el hígado, según explica el doctor Carlos Jarne, postgrado Universitario en Micronutrición en la Universidad de Borgoña (Francia) y en Medicina Antienvejecimiento (Universidad de Barcelona.

4- Protege los huesos. Comer brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes, dado su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc.

5- Cuida de los ojos. Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la vitamina A convierten al brócoli en un protector de la salud ocular. Previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV. La luteína que contiene protege al ojo de las enfermedades degenerativas como las cataratas y otras dolencias de la visión relacionadas con la edad.

6- Mejora la piel. Ayuda a tener la piel mucho más atractiva, joven, suave y brillante, ya que es antioxidante, y además posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos Omega-3. La vitamina C produce colágeno y mantiene la piel sana y flexible, mientras que la vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende contra el daño por radiación de rayos UVA.

7- Previene la anemia. El brócoli posee hierro y proteínas, sustancias que son fundamentales para combatir la anemia.

8- Previene el estreñimiento. Gracias a su contenido de fibra, el brócoli se aconseje para combatir el estreñimiento, ya que gracias a esta propiedad ayuda a prevenir afecciones al estómago, como acidez, inflamación y mejora la digestión. Los compuestos azufrados que contienen, como el sulforafano, son eficaces frente a la helicobacter pylori, causante de úlcera gástrica y de algunos tipos de cáncer gástrico. Además, es rico en calcio, sobre todo en la parte del tronco. Para que guarde todas sus propiedades, es bueno tomarlo “a la inglesa”, muy poco hervido o crudo.

9- Fortalece el sistema inmunológico. Por la presencia de vitamina C, el beta-caroteno, más otras vitaminas y minerales.

10- Alimentación ideal durante el embarazo. Al ser rico en ácido fólico, proteínas, calcio, antioxidantes, fibra y fósforo, toda futura madre debe consumirlo. El brócoli es un alimento muy nutritivo y necesario en la alimentación durante el embarazo.

13/09/2019

Un consejo.🤗

13/09/2019

PORRIDGE DE QUINOA.

●SIN GLUTEN
●PROTEÍNA COMPLETA
●100%

Quinoa para desayunar... pues sí! La quinoa es un alimento super completo y que a mi personalmente me encanta. Aquí tienes una idea de como hacerla en su versión dulce:

INGREDIENTES

○ 1/3 cup de quinoa
○Bebida vegetal de soja, o la que querais
○Un trocito pequeño de platano para endulzar
○1/2 cucharada de cacao O 1 onza de choc 85%

TOPPINGS: mantequilla de cacahuete, manzana y canela

PREPARACIÓN

● Lavar bien la quinoa, frotandola bien bajo el grifo para eliminar la saponina, pasarla a un cazo con la bebida vegetal. Normalmente la hecho hasta cubrirla + 2 dedos por encima.

●Añadirle en trocito de platano machacado con un tenedor y hervirla. Sabremos que la quinoa está losta porque debe quedar como cuando la hacemos normalmente, es decir, el líquido tiene que consumirse. En ese punto, añadimos la onza de chocolate 85% o +, o el cacao puro.

●Pasamos a un bowl y añadimos nuestros toppings favoritos.

EDIT: Yo me he acostumbrado al sabor natural de las cosas, pero si todavia estais en proceso de adaptar el paladar a ciertos sabores os recomendaría que le pusieras pasas o un poquito de pasta de datiles casera/datiles naturales cortados en trocitos, por si la quinoa os parece “amarga” al añadir el cacao.

Este es un desayuno saciante, super rico y lleno de proteína vegetal.

12/09/2019

MAGDALENAS DE CHOCOLATE.

Ingredientes
4 huevos d
250g harina de trigo integral
6 datiles
60 g cacao puro
1 sobre de levadura química
250 ml leche de avena
Pizca de sal
150 ml AOVE
Una pizca de canela

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes secos y después se agregan los líquidos.
Poner ell horno a 180 grados arriba y abajo hasta (Unos 20 minutos aproximadamente.

12/09/2019

PASTA

La pasta por ser un alimento elaborado a base de harina de trigo, tiene un elevado contenido en carbohidratos, 100 g de pasta contienen como máximo 75 g de hidratos de carbono. Estos carbohidratos proporcionan aproximadamente unas 370 Kcal, lo que representa aproximadamente el 15 % de las necesidades de una persona que desarrolle una actividad normal con algo de ejercicio físico.

Los hidratos de carbono aportados son de absorción lenta con lo que libera la energía poco a poco manteniendo por más tiempo la sensación de saciedad.

Algunos de los beneficios de la pasta son:

●La pasta es un producto bajo en grasas y sin colesterol.

●Proporciona energía fácilmente aprovechable para el metabolismo oxidativo.

●Mantiene el nivel de glucemia (cantidad de azúcar en la sangre) y favorece el correcto funcionamiento del sistema gastrointestinal.

●Además, los carbohidratos tienen una gran importancia dietética ya que la calidad especial de su almidón produce un menor aumento de azúcar en la sangre.

●Permite una digestión fácil y lenta, por lo que resulta un buen aporte energético para actividades que requieren esfuerzo físico o mental.

●Los carbohidratos también intervienen en el metabolismo del colesterol y de los triglicéridos.

●Los hidratos de carbono son el alimento básico del cerebro, por lo que el consumo de pasta ayuda a la prevención del Alzheimer.

12/09/2019

Si son amantes del chocolate y la crema de cacahuete, aquí les presento una opción para disfrutar de esta deliciosa combinación de desayuno o merienda. Pueden prepararla el día anterior y tenerla lista ya por la mañana. Además es súper sencilla. 😉

- Ingredientes para la base:

50g de copos de avena integral

200ml de leche de avena

Una cucharada de semillas de chía

Una cucharada de cacao puro en polvo

Un dátil

- Ingredientes para la crema de cacahuete:

20g de cacahuetes

Un dátil

40ml de leche de avena

50g de queso crema

- Preparación:

1. Para la base, trituramos el dátil con la leche y el cacao y mezclamos el resultado con los copos de avena y la chía. Dejamos en la nevera unas horas o toda la noche.

2. Para la crema, trituramos la leche de avena con cacahuetes y el dátil. Mezclamos con el queso y guardamos en la nevera.

¡A disfrutarla! 😊😊

12/09/2019

AVENA.

PROPIEDADES DE LA AVENA.

La avena no solo es muy completa sino que supera con mucho a otros cereales más populares, tanto por su aporte de proteínas como de grasas saludables. Además aporta buenas cantidades de vitaminas y minerales.

●El contenido en hidratos de carbono de la avena es similar al de otras semillas, en torno al 60%. Se trata en su mayor parte de polisacáridos de absorción lenta, que proporcionan mayor sensación de saciedad después de comer, y van aportando energía de manera moderada pero constante.

●A este efecto contribuye su riqueza en fibra (6,7%). Con ello se evitan la debilidad, el cansancio y la ansiedad que llevan a comer entre horas y a desequilibrar la dieta.

●Su aporte de proteínas (13,8%) es el más alto entre los cereales. Consumirla junto a una legumbre, cocinada por ejemplo con leche de soja o con lentejas o alubias, permite obtener proteínas más completas.

●Una ración de 50 gramos de copos de avena integral aporta el 25% del fósforo diario, el 20% del magnesio, el 15% del hierro, el 50% del manganeso y el 22% de la vitamina B1.

BENEFICIOS DE LA AVENA

●BAJA EL COLESTEROL

La avena contiene una fibra soluble llamada betaglucano. Consumir 3 g diarios de la misma (o 75 g de copos o 40 g de salvado) baja el colesterol en pocas semanas.

Contiene otras sustancias beneficiosas, como la lecitina, o fitoesteroles como el avenasterol o el betasitosterol, con efectos comprobados en el control del colesterol LDL o "malo".

Además, la avena estimula la glándula tiroides, que participa en el metabolismo de las grasas.

●CONTROLA EL AZÚCAR

Estimula la actividad del páncreas, y es una fuente de energía de asimilación lenta, y de fibra. Por ello es recomendable para diabéticos no insulino-dependientes al contribuir a estabilizar el azúcar en la sangre: tomarla en el desayuno, por ejemplo, ayuda a mantener este nivel más estable.

●PROTEGE DEL CÁNCER

Es protectora frente a algunos tipos de cáncer, como los de colon, mama o próstata.

●FORTALECE LA MUSCULATURA

Los avenacósidos son otras sustancias que han dado lugar a un negocio floreciente. Se trata de esteroides anabólicos y son variantes químicas de la hormona testosterona.

Para consolidar la musculatura lograda con el entrenamiento, los deportistas precisan cierta cantidad de testosterona circulando por la sangre. El esfuerzo hace que disminuya, pero los avenacósidos ayudan a recuperarla.

●EQUILIBRA EL SISTEMA NERVIOSO

La vitamina B1, el calcio y los alcaloides (indol, trigonelina o avenina) refuerzan el sistema nervioso a la vez que favorecen la capacidad para relajarse, concentrarse y prevenir el agotamiento mental.

●ES MUY DIGESTIVA

Debido a su contenido alto en fibra soluble, que facilita el transito intestinal. La avena ayuda a digerir los alimentos y regular nuestro sistema digestivo.

11/09/2019

Beneficios de la manzana verde

Las manzanas verdes tienen vitamina C, fibra soluble y flavonoides, lo que permite tener excelentes beneficios que van incluso mas allá de lo que pensabas e incluye funciones muy importantes.

●La fibra y el potasio que estas poseen ayudarán a proteger tu corazón y mejorar tu colesterol y presión arterial. Estudios determinan que la manzana reduce 50% el riesgo de presentar un ataque cardiaco.

●Debido a la cantidad de potasio que contiene es una fruta diurética, la cual reduce la acumulación de líquidos además de los calambres en las piernas, pies y la presión arterial elevada.
●Es recomendada para personas con estreñimiento y con diarrea gracias a la presencia de fibras solubles, de la misma manera cuenta con la presencia de antioxidantes y vitamina E.

● Al consumirla con cáscara ayudará a proteger la mucosa intestinal y en la prevención del cáncer de colon. Se recomienda comer con cáscara en estas ocasiones debido a la presencia en la misma de pectina.

● Es un excelente Hidratante para el organismo sebido que aproximadamente un 80% de la composición de la manzana es de agua.

●La gran cantidad de fibra que posee es uno de los beneficios de la manzana verde más destacados así como también la presencia de solo 80 calorías. La unión de ambas te producirá una sensación de saciedad la cual te ayudara a controlar el apetito y de la misma manera si llevas un régimen alimenticio correcto será positivo su consumo.

●La mejoría de los dientes y la piel están incluidas entre los beneficios de la manzana verde. Al contener vitamina A, B, C, antioxidantes y agua la convierten en ideal para el cuidado de tu piel además de mejorar la sensibilidad dental.

11/09/2019

Ensalada picada de pollo con lima Sriracha

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 0:25 Porciones 4

Ingredientes

Pollo Sriracha Lima

2 pechugas de pollo orgánicas

3 cucharadas de sriracha

1 lima, jugo

1/4 cucharadita de sal marina fina

1/4 cucharadita de pimienta recién molida

ensalada

4 tazas de lechuga picada (yo uso esta picadora de ensalada)

8 rodajas de piña, usando el deshuesador de piña

1 taza de tomates uva orgánicos

1/3 taza de cebolla roja, finamente picada

1 aguacate, en cubos

Vinagreta de lima

1/3 taza de aceite de oliva ligero

1/4 taza de vinagre de manzana

2 limas, en jugo

2 cucharaditas de miel cruda

Pizca de sal marina fina

Preparación.

Calienta la parrilla a fuego medio.

Sazone el pollo con sal y pimienta. En un plato hondo o marinado, combine la sirarcha y la lima.

Agregue el pollo y deje marinar en la nevera durante al menos 20 minutos, cuanto más tiempo mejor.

Una vez listo para cocinar, agregue el pollo a la parrilla engrasada.

Cortar la piña con el deshuesador de piña y agregar a la parrilla, asar durante 3-4 minutos por cada lado.

Mientras estén asando, corte la lechuga, luego el aguacate, el tomate y la cebolla roja y agréguelos al plato de servir.

Batir el aderezo, probar y ajustar la sazón como lo desee (es decir, más lima, sal marina adicional, vinagre adicional); colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Una vez que el pollo haya terminado de cocinarse, ensamble la ensalada, revuelva con el aderezo y ¡disfrute!.

11/09/2019

Reducir el consumo de sal

El sodio es un nutriente esencial necesario para mantener el volumen plasmático, el equilibrio acidobásico, la transmisión de los impulsos nerviosos y el funcionamiento normal de las células.

La sal es la principal fuente de sodio en nuestra alimentación, aunque también puede aportarlo el glutamato de sodio, un condimento utilizado en muchas partes del mundo.

La mayoría de las personas consumen demasiada sal, de 9 a 12 gramos por día en promedio, es decir, dos veces la ingesta máxima recomendada.

El elevado consumo de sodio y la absorción insuficiente de potasio contribuyen a la hipertensión arterial y aumentan el riesgo de cardiopatía y accidente cerebrovascular.

○ Recomendaciones para reducir el consumo de sal

Para los adultos: la OMS recomienda consumir menos de 5 gramos (un poco menos que una cuchara de té) de sal por día (1).

Para los niños: la OMS recomienda ajustar a la baja, para los niños de 2 a 15 años, la ingesta máxima recomendada para los adultos en función de las necesidades energéticas en relación con las de los adultos. Esta recomendación no comprende el periodo de lactancia natural exclusiva (de 0 a 6 meses), ni el de alimentación complementaria de la lactancia natural (de 6 a 24 meses).

Toda la sal que se consume debe ser yodada, es decir «enriquecida» con yodo, lo cual es esencial para un desarrollo sano del cerebro del feto y del niño pequeño así como para optimizar las funciones mentales en general.

Para Evitar el consumo elevado de Sodio en el Hogar se puede reducir el consumo de sal y algunos tips son:

●No agregando sal durante la preparación de los alimentos;

●No poniendo saleros en la mesa.

●Limitando el consumo de tentempiés salados.

●Escogiendo productos hiposódicos

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