20/11/2020
¿Sabían que el huevo tiene un antinutriente?👀😱
➡️ ANTINUTRIENTE: son sustancias naturales que forman parte de los alimentos e impiden la correcta absorción de algunos nutrientes.
➡️ AVIDINA: es una proteína que se encuentra en la clara del huevo y que se une con gran afinidad a la BIOTINA, que es una vitamina del complejo B, adicionalmente esta proteína no solo se liga con la biotina consumida con los alimentos, sino también con la producida por los microorganismos del tracto digestivo, razón por la cual se puede llegar a tener deficiencia de biotina al consumir huevos crudos.
🗣️ Se recomienda consumir el huevo cocido ya que la Avidina se desnaturaliza con el calor , esto significa que pierde su capacidad de captar Biotina.
👉También la cocción mejora la absorción de albúmina, que en estado natural (cruda) no se asimila correctamente.
