07/10/2021
Mi tradición preferida ecuatoriana, LA COLADA MORADA 🫐☕️con la guagua de pan 🥖
Aquí les dejo la versión que preparamos este año en casa. Quedamos contentos 😋con la panza hinchada y unos lindos bigotes 🥸😜
Lo que necesitas:
🫐1 taza de maíz morado
🫐2 naranjillas
🫐2 tazas de moras
🫐2 tazas de mortiños
🫐2 tazas de babaco
🫐2 tazas de fresas o frutillas en rodajas
🫐2 tazas de piña en cuadritos, conservar la cáscara y el corazón
🫐Las especias: ishpingo, clavo de olor, pimienta dulce, anís estrellado, canela
🫐Unos 350 gramos o 2 tazas de panela
🫐El atado típico de hierbas aromáticas: hierbaluisa, cedrón, hojas de naranja o cáscaras de naranja, arrayán, ataco
Por separado 8 tazas de agua, y 4 más
En una olla grande poner 2 litros (8 tazas) de agua a hervir con las cáscaras de la piña, canela, clavo, pimienta dulce y la panela, y hervir por unos 20 minutos ⏰
Agregar el atado de hierbas (bien amarrados para retirarlos luego con facilidad), y hervir a fuego lento por otros 10 minutos ⏰
Colar este líquido de especias y volver a colocar al fuego 🔥
Agregar la piña 🍍a este líquido para que se impregne de la panela y no quede muy ácida la mezcla Dejar mientras se realiza lo siguiente.
En otra olla más pequeña , hervir 1 litro de agua (4 tazas), y hervir la mora y el mortiño por unos 20 minutos ⏰
Retirar, dejar que enfríe un poco, licuar en esa misma agua, y colar. Apartar.
Diluir bien la harina de maíz morado en una taza del líquido de las especias, y pasar por un colador para evitar los grumos y la textura terrosa.
Agregar la mezcla de la mora a la olla del líquido de las especias, y la harina disuelta poco a poco y revolver constantemente hasta que hierva.
Añadir las frutillas y revolver ocasionalmente hasta la consistencia deseada.
Coméntenme si se animan a prepararla por primera vez o luego de muchos años, y cómo les va!
