٢- لو المطعم قائم على صنايعية في تشغيله لازم يكون معاك شريك من ضمن الشركاء خبرة في المجال ده يقدر يديرهم ويقيمهم ويعرف وقت الأزمات يشتغل بإيده لو حصل مشاكل.
٣- لو البيزنس هيكلف ( ١٠ جنيه) خلي ٧ جنيه منهم لتجهيزات المطعم ولازم تسيب منهم (٣ جنيه) للتسويق.
(تلت مصاريف المطعم حطها على جنب للتسويق).
٤- متفكرش إنك هتكسب أو هيدخلك أرباح قبل (٦ شهور - سنة) فلازم يكون عندك مخزون احتياطي استراتيجي من الفلوس على جنب لمدة ٦ شهور (إيجار + مرتبات).
٥- لازم قبل ما تبدأ تحط رجلك في أي تفاصيل المطعم يكون عندك محاسب شغال طول اليوم بيفهم في الكميات والجرد (مهما كان حجم المطعم بتاعك)، وطبعا لازم يكون ثقة.
الشخص ده أهم واحد في المكان.
٦- لو خدت قرار إنك تفتح وخلاص هتأجر مكان للمطعم، ركز مع صاحب المكان عشان ناس كتير قفلت بسبب الراجل ده!
لو حد جشع أو صعب من أول مرة متاخدوش، لإن ده مش هيشيلك وقت الأزمات والكوارث، إحنا عايشين في أكتر فترة فيها أزمات ومتغيرات تقريبًا.
٧- لو هتدير المشروع بنفسك فاعرف إنك هتصحى كل يوم على كوارث ومصايب وخناقات، فلازم يبقى عندك استعداد نفسي للصداع ده وإلا متشيلش الليلة دي مش بتاعتك.
٨- تسويق الساندوتش أهم من الساندوتش نفسه .. فمعلش ارجع تاني بص بصة على رقم ٢ للأهمية القصوى.
٩- راقب كويس وراهم تعيش مرتاح،. واحد انت واثق منه كويس يكون ابن أصول وشبعان
١٠- لو عندك صنايعي أو موظف شاطر بس لنفسه وهدفه الأول نفسه ومتطلباته والناس يقولوا ده الشيف فلان الجامد وأكل الشيف ده جامد ومش بيسعى إن المكان يكون هوا الأحسن شوف بديله علطول عشان ده هيشوف نفسه عليك كده كده وهيسيب المكان.
(اسم المكان لازم يكون أهم وأكبر من أهم موظف فيه)
١١- موظف ب٥٠٪ جودة مع نضافة وأمانة .. أحسن من ١٠٠٪ جودة مع عدم أمانة أو عدم نضافة.
١٢- ابدأ المطعم واحدة واحدة بمصاريف ثابتة بسيطة ومتفتحهاش على البحري من الأول على قد ما تقدر.
١٣- المكسب في المطاعم إنك تشتري رخيص! فحاول على قد ما تقدر تلف وتفرك على موردين بأقل أسعار عشان تعرف تكسب كويس، لو مش هتحط عندك مخزون كفاية وتشتري بكميات عشان سعر التكلفة عندك يقل، هتزعل.
١٤- حاول متشاركش حد بنسبة أرباح ومن غير مرتب (يقضيله مواصلاته وأكله حتى) عشان المطعم لو قعد فترة في الأول ميكسبش الشخص ده هيعمل مشاكل أو مش هيهتم بالشغل أو لو هوا مش أمين، وش هيسرقك.
١٥- رقم ٨ و ١٠ دول حطهم قدام عينك، دول أهم حاجة في بيزنس المطاعم، بص عليهم تاني.
١٦- متصرفش كتير في التوضيب والباكنج وتركز في كل تفصيلة في المكان على إنها هتشد العميل والجو ده، قلل مصاريفك، قلل مصاريفك، قلل مصاريفك.
١٧- متجيبش كل الموظفين بتوع المكان من مكان واحد أو شلة صحاب، ومتسألش ليه.
١٨- حاول متخترعش الذرة، اعمل حاجة بسيطة بشكل كويس وثبات في الجودة هتنجح وتستمر وتكبر، مش لازم تعمل اختراع متعملتش في التاريخ قبل كده عشان هتتعب جدًا في كل تفاصيل البيزنس من قبل ما تفتحه.
١٩- حاول تخلي المنيو بسيط والأصناف اللي فيه محددة، هتقلل معاك مصاريف الخامات جدًا، مش فراخ ولحوم ومشروبات وساندوتشات وبيتزات و و و و.
صعب تكبر وصعب تنتنشر بالشكل ده.
٢٠- ثبات الجودة أهم من تحسين الجودة، خلي عندك ريسبي واضح لكل صنف عشان تتعرف بيه، مش لازم كل شوية تحسنه وتطوره، ماك أكبر بيزنس مطاعم ثابت في تقديم أسوأ برجر ممكن تاكله ومكسر العالم كله بيه.
٢١- شارك ناس فاهمة على قد ما تقدر، الشريك اللي معاه فلوس ومش فاهم في المطاعم أو في البيزنس عمومًا ده تاني أسوا حاجة في الحياة بعد أكل مال اليتيم
منقول الشيف / حمادة السيد
15/04/2024
ان كنت تريد النجاح 🤍
1. "ابدأ رحلتك في عالم الطهي بثقة وإصرار، فكل طبق يحمل قصة نجاحك المقبلة."
2. "لا تخف من التجربة والخطأ، فكل خطوة تجعلك أقرب إلى الاحتراف."
3. "المطبخ هو مختبر الإبداع، استمتع بكل لحظة واجعل طعامك ينبض بالحياة."
4. "لا شيء يمنعك من تحقيق أحلامك في عالم الطهي، كن مبتكراً ولا تيأس أبداً."
5. "قد تكون البدايات صعبة، ولكن العزيمة والتفاني ستجعلك تتجاوز كل تحدي."
6. "تذكر دائماً، كل طبق تقدمه هو فرصة لتحقيق التميز وجذب إعجاب الآخرين."
7. "استمر في تعلم وتطوير مهاراتك، فالطريق إلى الاحتراف لا ينتهي أبداً."
8. "كن ملهماً لنفسك ولغيرك، فالشغف والإرادة هما مفتاح النجاح في مجال الطهي."
9. "الابتكار والإبداع لا يعرفان حدوداً، استمتع بتحويل أفكارك إلى أطباق شهية ومميزة."
10. "لا تنسى أن الطعام هو لغة الحب والتواصل، فأنت تصنع السعادة بكل وجبة تقدمها
Be the first to know and let us send you an email when Mohamed El-kaneshy - محمد القنشي posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.
