10/06/2025
صباح الخير
كل سنة وانتم طيبين
من اكتر المعلومات الغذائية اللي الناس مهتمة بيها وللأسف مليانة اساطير هي مصادر الحديد في الاكل
اساطير الحديد هي انواع اكل مشهور عنها انها مليانة حديد وهي في الحقيقة نسبة الحديد فيها ضعيفة جدا
زي العسل الاسود والبنجر والباذنجان والتفاح
نبتدي بالعسل الاسود
العسل الاسود ال ١٠٠ جرام منه ( ٤ معالق كبار تقريبا) فيهم ٧٠ جرام سكر
ومعاهم ٤ مليجرام حديد بس
كمية سكر كبيرة جدا غير مطلوبة ابدا عشان تاخد حديد نباتي فقير الامتصاص
البنجر بقي قصة تانية
نبات البنجر عبارة عن جذور حمرا وورق اخضر محمر
جذور البنجر ال١٠٠ جرام فيه ٠,٨ مليجرام حديد دي بناخدها عشان الحديد
ورق البنجر بقي الاخضر ال١٠٠ جرام فيها ٢,٦ مليجرام حديد
بنرميها مش بناكلها اصلا
وبرده في الاخر حديد نباتي فقير الامتصاص
الباذنجان والتفاح كمان
اشتهروا انهم فيهم حديد لاسطورة ان اي حاجة بتسود بعد ما تتقطع فيها حديد
انا هنا هحسبها بالكيلو مش ١٠٠ جرام لانهم فقرا جدا في الحديد
كيلو من التفاح فيه ١ مليجرام حديد
كيلو الباذنجان فيه ٢ مليجرام حديد
وحديد نباتي ضعيف الامتصاص كمان
طيب ايه اغني مصدر غذائي بالحديد
كبد الدجاج ال١٠٠ جرام فيهم ١٣ مليجرام من الحديد
السردين ال١٠٠ جرام فيهم ٧ مليجرام حديد
حتي في المصادر النباتية
العدس مثلا ال ١٠٠ جرام فيه ٣,٣ مليجرام حديد
اعلي من البنجر بمراحل
يعني لو حضرتك انثي فوق ال ١٨ سنة و عايزة تاخدي حديد من المصادر النباتية محتاجة كميات كبيرة عشان تغطي احتياجك اليومي
طيب ليه التفاح بيسود بعد ما يتقطع؟
ببساطة فيه انزيم في التفاح اسمه
polyphenol oxidase
الانزيم ده بعد تعرض اجزاء التفاحة الداخلية للهوا بيأكسد بعد المركبات المفيدة في التفاحة فلونها بيتغير
لا حديد و لا اي حاجة
طيب ده معناه ان البنجر والباذنجان والتفاح مش مفيدين؟
لا طبعا مفيدين كخضار او فاكهة لكنهم ملهمش علاقة بالحديد
فيه بوست في التعليقات يعرفك مصادر الحديد الغنية بجد
و كمان المعلومات الغذائيه لكل اللي اتكلمنا عنه للي حابب يتأكد
قلنا في التعليقات عن مصادر تانية تسمع ان فيها حديد و عايز تتأكد منها
ايه اشهر مصادر الحديد اللي دايما تسمع عنها؟