08/03/2021
Tartar de Aguacate y Arroz Teriyaki
🍽 2 raciones
⏰ 20 minutos
Tartar, una de las comidas más populares de la cocina francesa.
Originalmente, el tartar se caracteriza por tener carne cruda y huevo, pero actualmente, con todas las fusiones que se van creando, ahora podemos encontrar tartar de pescado.
En este caso, yo me he llevado el plato francés a mi terreno plant-based y decidí probarlo con aguacate. Y desde que soy amante de las fusiones y la comida internacional, pensé en combinarlo con comida asiática y fusionarlo con arroz teriyaki.
Aunque suene muy ‘moderno’, te prometo que el resultado final quedó asombradamente delicioso. Te recomiendo 100% probarlo!
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒
- 80 g arroz integral
- 2 aguacates medianos
- ½ lima
- 2 setas ostra, cortadas a cuadrados pequeños
- 6 flores de brócoli, cortadas en cuartos
- 1 zanahoria grande, cortada a cuadrados
- 2 cdas de germinados de alfalfa
𝘗𝘢𝘳𝘢 𝘭𝘢 𝘴𝘢𝘭𝘴𝘢 𝘛𝘦𝘳𝘪𝘺𝘢𝘬𝘪:
- 250 ml agua
- 3 cdas néctar de agave
- 4 cdas (50ml) salsa de soja
- 1 ajo, picado finamente
- 2 cm jengibre, pelado y picado finamente
- ¾ cda maizena
- ½ cda vinagre de arroz
𝐌É𝐓𝐎𝐃𝐎 👩🏻🍳
1. Hierve el arroz y déjalo a un lado.
2. Añade un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las setas, el brócoli y la zanahoria a temperatura media-alta por unos 5-10 minutos. (Las setas sacarán su propia agua y esto hará que se hierba el brócoli y zanahoria).
3. Añade el arroz y la salsa teriyaki en la sartén y mézclalo.
4. Pela los aguacates, córtalos a trozos pequeños y añádelos en un bol. Exprime media lima y mezcla los trozos de aguacate con su zumo.
5. Para servir, añade la mitad del contenido del bol de los aguacates en un aro de emplatar, el arroz con las verduras y finalmente los germinados de alfalfa.
𝘗𝘢𝘳𝘢 𝘭𝘢 𝘴𝘢𝘭𝘴𝘢 𝘛𝘦𝘳𝘪𝘺𝘢𝘬𝘪:
1. En una olla, cocina el ajo y el jengibre a temperatura media por 1 minuto, luego añade el agua, néctar de agave, salsa de soja, vinagre de arroz y cocina por otro minuto.
2. Añade la maizena y mezcla bien hasta que la salsa se haya espesado un poco.
3. Vierte el contenido de la olla en un recipiente de cristal
