anabelrool

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Cornudella
anabelrool

DIETISTA INTEGRATIVA
ESPECIALISTA EN PNIE (PSICONEUROINMUNOENDOCRINOLOGÍA)
COCINA TERAPÉUTICA
FISIOTERAPEUTA

g a l l e t a s d e m a n t e q u i l l a s i n g l u t e n ✨Ingredientes:▫️220 g de mantequilla ▫️100 g de harina d...

01/01/2024

g a l l e t a s d e m a n t e q u i l l a s i n g l u t e n

✨Ingredientes:

▫️220 g de mantequilla
▫️100 g de harina de almendras
▫️350 g de harina de trigo sarraceno (más la cantidad necesaria hasta que la masa no se te pegue en las manos)
▫️1 huevo pequeño
▫️150 g de panela
▫️canela

✨Elaboración:

▫️Atempera la mantequilla y ablándala con una lengua; añade el azúcar e integra; añade el huevo batido y vuelve a integrar.

▫️Añade la harina de almendras y mezcla; mezcla la harina de trigo sarraceno con la canela, tamiza y añade a la masa; integra con la lengua hasta que ya no puedas, y entonces sigue con las manos, que estén enharinadas; ve añadiendo harina hasta que la masa no se te pegue en las manos (aunque tiene que quedar húmeda); forma una bola.

▫️Corta la masa en dos; estira con un rodillo hasta que te quede de un grosor de 1 cm aprox. ; corta con los cortapastas que quieras; retira el sobrante de masa y vuelve a formar una bola; repite hasta terminar con toda la masa.

▫️ Hornea 15-18 minutos a 180° (con el horno precalentado, calor arriba y abajo); te salen para 2 bandejas, yo he colocado una arriba y otra abajo y a los 12 minutos las he intercambiado; retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

✨opcional: antes de hornearlas, espolvorea un poco de panela por encima, o pistachos picados u otros frutos secos (en este caso chafa ligeramente con la base plana de algún vaso o medidor para que queden integrados en las galletas).

✨Perfectas para tomar con un café, infu o té…

d e l í c i a s d e a n a c a r d o , c o c o , d á t i l y c a c a o🌱Cocinar como vía de expresión artística, de co...

19/03/2023

d e l í c i a s d e a n a c a r d o ,
c o c o , d á t i l y c a c a o

🌱Cocinar como vía de expresión artística, de conexión con el momento presente, como meditación activa.

🌱Seleccionar los ingredientes, poner música y danzar mientras creo (con mi pequeño koala colgado a la espalda), para mí es terapia ✨

🌱Ingredientes:

▫️200 g de anacardos
▫️300 g de dátiles (pesados con hueso)
▫️50 g de coco rallado
▫️50 g de aceite de coco
▫️10 g de cacao puro
▫️pizca de sal
▫️jengibre en polvo
▫️polvo de limón (opcional)
▫️1 tableta de chocolate 85 % de cacao + un poco de aceite de coco para la cobertura
▫️nibs de cacao y escamas de sal para decorar (la sal es la clave de la explosión de sabor)

🌱Elaboración (te cuento detalles de los anacardos en comentarios):

▫️Tritura los anacardos, sin dejar que lleguen a ser harina; pon los dátiles a remojo en agua caliente unos 15’, retira el agua y los huesos y tritura con el aceite de coco derretido; junta todos los ingredientes (excepto los de la cobertura) e integra bien.

▫️Coge una fuente o molde cuadrado de unos 20 x 20 cm, cubre con papel de hornear, aboca la mezcla y chafa bien, que quede bien compacto; lleva al congelador por 1 hora.

▫️Retira del congelador, saca de la fuente y corta en cuadraditos; derrite el chocolate al baño María con un poco de aceite de coco; cubre cada cuadradito hundiéndolo en el chocolate, dejando la base sin cubrir; deja reposar sobre una rejilla o sobre papel de hornear; cuando la cobertura esté a punto de solidificar añade los nibs de cacao y unas escamas de sal; termina de enfriar en la nevera; conserva en nevera en recipientes de cristal.

🌱Aunque es algo entretenido es un postre muy rico y atractivo si necesitas impresionar a alguna visita especial ✨

🌱Si lo pruebas de hacer cuéntame 🙏🏽

g a l l e t a s n a v i d e ñ a s s i n g l u t e n🎄Ingredientes (para una bandeja y media de horno aprox.):▫️100 g d...

18/12/2022

g a l l e t a s n a v i d e ñ a s
s i n g l u t e n

🎄Ingredientes (para una bandeja y media de horno aprox.):

▫️100 g de mantequilla a temperatura ambiente
▫️100 g de panela
▫️1 huevo
▫️320 g aprox. de harina de trigo sarraceno (puede variar dependiendo del tamaño del huevo)
▫️1 cucharadita de levadura de repostería
▫️mezcla de especias navideña (yo uso “pain d’épices”)
▫️ralladura de un limón

🎄Elaboración (manual, como lo hago yo):

1️⃣ Corta la mantequilla en cubos, pasa a un bol y chafa con un tenedor; añade la panela y mezcla; añade el resto de ingredientes (la harina poco a poco) y sigue integrando (cuando ya quede más difícil de mezclar empieza a integrar con las manos); añade harina hasta que ya no se pegue la masa en las manos; haz una bola y deja reposar en la nevera unos 30’.

2️⃣ Estira la masa del grosor que quieras (yo lo hago entre dos papeles de hornear) y corta con los corta pastas; retira la masa sobrante y pasa las galletas a una bandeja sobre papel de hornear; vuelve a formar una bola y repite todo el proceso hasta quedarte sin masa (si las haces mas finas serán más quebradizas, pásalas a la bandeja ayudándote de una espátula).

3️⃣ Con el horno precalentado hornea a 170° unos 12-18’ dependiendo del grosor y de si pones una bandeja o dos; déjalas enfriar sobre una rejilla y conserva en tarros de cristal.

🎄Esta es la receta que hice otro día, pero hoy tenía el ayudante y hemos hecho más cantidad; hemos doblado cantidades, aunque con la harina nos hemos despistado y hemos ido a ojo.

🎄Me encantaría decorarlas de la forma típica pero no sé cómo hacerlo, ni me queda tiempo ni ganas, quizás para el año que viene. También se podrían bañar a mitades en chocolate.

🎄Y hasta aquí mi recetario de Navidad de este año. Felices Fiestas 🎄

m u f f i n s d e p l á t a n o y z a n a h o r i a🌱Tritura en un bol:▫️2 huevos▫️2 plátanos maduritos ▫️1 zanahoria...

16/11/2022

m u f f i n s d e p l á t a n o y
z a n a h o r i a

🌱Tritura en un bol:

▫️2 huevos
▫️2 plátanos maduritos
▫️1 zanahoria rallada fina (65 g)
▫️6 dátiles
▫️1/2 vaso de yogur de bebida de avena
▫️1/2 vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra
▫️una cucharadita de bicarbonato + otra de vinagre de manzana

🌱Mezcla en otro bol:

▫️100 g de harina de trigo sarraceno
▫️50 g de harina de almendras
▫️20 g de almidón de tapioca
▫️1 cucharadita de mezcla de especias “pain d’épices” (canela, jengibre, clavo y cardamomo), o las especias que tengas
▫️1 cucharada de postre de levadura de repostería
▫️pizca de sal

🌱Integra ambas mezclas con una lengua, pasa a los moldes que quieras y hornea a 180° el tiempo necesario hasta que el palillo salga seco (dependerá del tipo de moldes; yo he usado 12 de muffins con agujero y el resto de masa la he puesto en un molde rectangular pequeño).

🌱Si quieres puedes bañarlos en chocolate (yo he usado del 70% de cacao) y decorarlo con unos pistachos picados.

🌱Quedan esponjosos, jugosos y en el punto perfecto de dulzor (a nuestro gusto).

c h o c o b a n a n a b r e a d🌱Esta receta nunca me falla, es un básico cuando tengo plátanos que gastar y voy a ence...

03/11/2022

c h o c o b a n a n a b r e a d

🌱Esta receta nunca me falla, es un básico cuando tengo plátanos que gastar y voy a encender el horno para hacer otra cosa.

🌱Elaboración:

1️⃣Bate en un bol:
▫️3 huevos
▫️2 plátanos
▫️3/4 de vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra
▫️3/4 de vaso de yogur de bebida de avena
▫️1 cucharadita de bicarbonato
▫️1 cucharadita de vinagre de manzana
▫️canela y jengibre en polvo al gusto

2️⃣Mezcla en otro bol:
▫️100 g de harina de trigo sarraceno
▫️100 g de harina de almendras
▫️1/2 sobre de levadura de repostería
▫️1 pizca de sal

3️⃣Aboca la mezcla seca sobre la húmeda e integra con una espátula; pica una tableta de chocolate negro, añade y mezcla un poco más (reserva un poco de chocolate para poner por encima).

4️⃣Coloca en un molde rectangular engrasado o con papel de hornear, decora con un plátano cortado por la mitad a lo largo y por último con el chocolate que habías reservado.

5️⃣Hornea a 180° en la parte media del horno unos 50 minutos, pero a los 30 ya puede hacer la prueba del palillo y ver cómo va.

🌱Solo está endulzado con el plátano y el chocolate, así que si lo quieres más dulzón añade unos dátiles.
̃os

b a r r i t a s e n e r g é t i c a s🌱Llevaba muuuuucho tiempo queriendo hacer barritas, pero no me terminaba poniendo,...

01/11/2022

b a r r i t a s e n e r g é t i c a s

🌱Llevaba muuuuucho tiempo queriendo hacer barritas, pero no me terminaba poniendo, y por fin, aquí están, y han quedado súper bien a la primera.

🌱Ingredientes:

▫️100 g de copos de avena finos
▫️100 g de nueces
▫️100 g de semillas de calabaza
▫️1 pizca de sal
▫️Canela y jengibre en polvo
▫️50 g de tahin crudo
▫️40 g de aceite de coco líquido
▫️150 g de pasta de dátil (ya la tenía hecha, la hice con dátiles Medjoul y aceite de coco)

🌱Elaboración:

1️⃣Procesa ligeramente la avena, las nueces y las semillas por separado; después pasa a un bol y añade la sal y las especias.

2️⃣En otro recipiente integra el tahin con el aceite y la pasta de dátil; añade esta mezcla a la seca e integra bien con las manos.

3️⃣Coge un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm y cubre con 2 trozos de papel de hornear (córtalos de forma que el ancho sea igual al de la base del molde pero más largos, de manera que salga parte de papel por cada lado del molde, colocándolos cruzados; añade la mezcla y chafa muy bien con las manos.

4️⃣Lleva al congelador unos 15 ‘; retira del congelador, retira del molde y corta por la mitad, y después cada mitad en 8 trozos.

5️⃣Ahora puedes colocarlas en una bandeja de hornear o volver a pasarlas al mismo molde para que queden otra vez compactas (yo hice lo segundo); hornea unos 20’ o hasta que las veas doraditas.

6️⃣Retira del horno pasa a una rejilla y deja enfriar; después coloca en un tupper de cristal y guarda en la nevera para que se terminen de enfriar.

7️⃣Despues de unas horas o al día siguiente: trocea el chocolate, añade un poco de aceite de coco y derrite al baño María; pasa a un recipiente del tamaño de las barritas, y con la ayuda de una pinza baña cada barrita, sumergiéndola hasta un poco más de la mitad; coloca sobre una rejilla con la parte bañada hacia arriba; cuando las tengas todas bañadas deja reposar en la nevera sobre la misma rejilla hasta que se solidifique el chocolate.

8️⃣Vuelve a colocar en el tupper de cristal y conserva en la nevera.

🌱Están tremendas 🤤

p a d e p e s s i c🍂Me encantan los bizcochos normales, sin nada, los de la receta básica de la medida de yogur.🍂Y alg...

30/10/2022

p a d e p e s s i c

🍂Me encantan los bizcochos normales, sin nada, los de la receta básica de la medida de yogur.

🍂Y alguna vez había intentado hacerlo sin gluten y había quedado más o menos… pero esta receta quedó muy acertada. Sabor, aroma y esponjosidad.

🍂Ingredientes:

▫️3 huevos (esta vez de las gallinas de mis vecinos que son 👌🏼)
▫️1 yogur natural (yo uso ecológico griego de cabra)
▫️1 vaso de yogur de aceite (yo uso de oliva virgen extra)
▫️1 vaso de yogur de azúcar (yo puse panela; la receta original lleva 2 vasos)
▫️ralladura de 1 limón
▫️1/2 vaso (35 g) de almidón de tapioca (o maicena, pero yo no lo he probado)
▫️1 vaso (50 g) de harina de almendras
▫️1 vaso y 1/2 (120 g) de harina de trigo sarraceno
▫️1 sobre de levadura de repostería
▫️pizca de sal y de canela
▫️1 cucharadita de bicarbonato y otra de vinagre de manzana (opcional, en principio con la levadura ya es suficiente, pero yo siempre lo pongo)

🍂Elaboración:

▫️Con varillas, integra los ingredientes húmedos (huevos, yogur, aceite) con el azúcar, el bicarbonato, el vinagre y la ralladura de limón.

▫️En otro bol mezcla las harinas con el almidón, la levadura, la sal y la canela.

▫️Integra ambas mezclas y pásalo a un molde rectangular de 20 x 11 cm aprox. engrasado o cubierto con papel de hornear.

▫️Con el horno precalentado a 180° hornea unos 40’ o hasta que pinchando con un palillo esté salga seco.

🍂Opcional para más esponjosidad: montar las claras a parte y tamizar las harinas (yo no suelo hacerlo por no entretenerme más, y porque tal como queda ya me gusta).

🍂Acompaña con una onza de chocolate negro de calidad y disfruta 🧡

c a k e d e h i g o s🌱Mezcla en un bol:▫️3 huevos▫️1 yogur (yo usé griego de cabra)▫️1 vaso de yogur de aceite de oliv...

15/10/2022

c a k e d e h i g o s

🌱Mezcla en un bol:

▫️3 huevos
▫️1 yogur (yo usé griego de cabra)
▫️1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra
▫️75 g de azúcar de coco o panela
▫️cucharadita de bicarbonato y otra de vinagre de manzana encima del bicarbonato

🌱Mezcla en otro bol:

▫️100 g de harina de almendras
▫️100 g de harina de trigo sarraceno
▫️cucharadita de cardamomo en polvo (opcional)
▫️pizca de sal
▫️cucharada de postre de levadura de repostería

🌱Integra ambas mezclas, añade unos 5 higos lavados y cortados en unos 6-8 gajos cada uno, mezcla y pasa a un molde rectangular con papel de hornear.

🌱Decora con más higos cortados también a gajos, cubriendo toda la superficie, y añade unas almendras laminadas.

🌱Con el horno precalentado, hornea a 180° hasta que pinchando con un palillo este salga seco (unos 40-50’).

🌱Este cake es una receta de un tanto modificada, que hice para la fiesta de cumple de Leo (que tuvimos que cancelar a última hora), aprovechando que tenía que gastar unos higos.

🌱Puedes sustituir el azúcar por unos 6 dátiles o por 2 plátanos maduros.

🌱Puedes comerlo tal cual, o con yogur, o incluso cortar una rodaja, tostarlo ligeramente en una sartén, y añadirle queso de cabra y unos hilitos de miel (esto no lo he probado pero debe estar tremendo).

🌱Los higos nunca fallan 💜

b i z c o c h o d e m a n z a n a e s p e c i a d o c o n c r u m b l e 🍂Ingredientes para el bizcocho:▫️4 manzanas...

30/09/2022

b i z c o c h o d e m a n z a n a
e s p e c i a d o c o n c r u m b l e

🍂Ingredientes para el bizcocho:

▫️4 manzanas pequeñas (300 g una vez ralladas) + 1 para decorar
▫️2 huevos
▫️1 yogur natural de cabra
▫️1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra
▫️100 g de harina de almendras
▫️110 g de harina de trigo sarraceno
▫️60 g de azúcar de coco o panela
▫️1 c/c de bicarbonato
▫️1 c/p de levadura de repostería
▫️1 c/p de vinagre de manzana
▫️1 c/p de mezcla de especias “pain d’epices” (canela, jengibre, clavo y cardamomo)
▫️pizca de sal

🍂Ingredientes para el crumble:

▫️20 g de nueces picadas
▫️20 g de harina de trigo sarraceno
▫️10 g de azúcar de coco o panela
▫️15 g de mantequilla
▫️ 1 c/c de especias “pain d’épice”

🍂Elaboración:

1️⃣Pela las manzanas y rállalas con el rallador grueso; opcional: saltéalas en una sartén con un poco de aceite, canela y ralladura piel de limón; reserva.

2️⃣Mezcla con varillas los ingredientes húmedos con el bicarbonato por un lado y los secos por otro e integra ambas mezclas con una espátula.

3️⃣Añade la manzana, mezcla y pasa a un molde desmontable de 20 cm de diámetro, previamente engrasado.

4️⃣Mezcla y amasa todos los ingredientes del crumble con las manos hasta que queden bien integrados.

5️⃣Lamina una manzana, colócala como se ve en la foto y reparte el crumble por encima.

6️⃣Con el horno precalentado hornea a 180° unos 50’ o hasta que el palillo salga limpio.

7️⃣Deja enfriar si puedes, desmolda y disfruta de un bizcocho especiado otoñal, cálido y reconfortante.

🍂Es una receta adaptada de mi compi , y el topping de manzana y crumble se lo he copiado a

g a l l e t a s d e a r r o z , a l m e n d r a & c h o c o🌱Ingredientes:▫️100 g de harina de arroz integral ▫️75 ...

24/09/2022

g a l l e t a s d e a r r o z ,
a l m e n d r a & c h o c o

🌱Ingredientes:

▫️100 g de harina de arroz integral
▫️75 g de harina de almendras
▫️25 ml de aceite de coco
▫️25 g de sirope de dátil
▫️25 g de tahin crudo
▫️1 huevo
▫️polvo de limón o ralladura de limón
▫️jengibre en polvo
▫️semillas de sésamo
(Los 3 últimos cantidades a ojo y al gusto)

🌱Elaboración:

▫️Mezcla los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro; une ambas mezclas e integra bien; termina de amasar con las manos y haz un churro de unos 4 cm de diámetro; envuelve con papel film o su sustituto (como el de cera de abeja) y reserva en la nevera por 30’.

▫️Corta el churro en rodajas de unos 5-6 mm y coloca sobre papel de hornear.

▫️Con el horno precalentado hornea a 170° unos 10-15’ o hasta que las veas doradas.

▫️Deja enfriar sobre una rejilla.

▫️Funde chocolate (el mío era del 70% de cacao), sumerge cada galleta y vuelve a colocar sobre la rejilla; deja enfriar en la nevera (o a partir de hoy ya a temperatura ambiente) y conserva en un tarro de cristal.

g a l e t t e r ú s t i c a d e h i g o s🌱Ingredientes para la base:▫️75 g de harina de almendras▫️75 g de harina de ...

15/09/2022

g a l e t t e r ú s t i c a d e h i g o s

🌱Ingredientes para la base:

▫️75 g de harina de almendras
▫️75 g de harina de trigo sarraceno (más un poco más para trabajar la masa)
▫️50 g de mantequilla (o ghee o vegana)
▫️30 g de sirope de dátil (u otro sirope, o pasta de dátil casera, en este caso 50 g)
▫️pizca de sal
▫️pizca de tomillo en polvo (opcional)
▫️50 ml de agua natural

🌱Ingredientes para el relleno:

▫️Unos 15 higos aprox.
▫️2 cucharadas de crema de almendras cruda (yo uso la de ; o tahin crudo o nada, no es imprescindible)
▫️unas almendras laminadas para decorar

🌱Elaboración:

▫️Mezcla las harinas con la sal y el tomillo; añade el resto de ingredientes e integra con las manos; haz una bola y refrigera por 30’.

▫️Mientras tanto limpia los higos y córtalos por la mitad y cada mitad en 3 gajos; reserva.

▫️Con un rodillo enharinado estira la masa sobre papel de hornear, de forma que quede más grande que el molde que vayas a utilizar (el mío es de tarta desmontable de 25 cm de diámetro).

▫️Coloca sobre el molde, cubriendo las paredes; rellena con los higos, que queden bien pegaditos para que no queden huecos, y una vez toda rellena baja los bordes de masa sobrante.

▫️Echa la crema de almendras por encima y las almendras laminadas por último.

▫️Con el horno precalentado hornea a 180° en la parte baja del horno unos 40 minutos, o hasta que veas la masa doradita y endurecida; te recomiendo que no se cocinen los higos en exceso, para que queden más jugosos.

▫️Retira del horno y del molde y deja atemperar un poco si es que puedes aguantar (yo no pude 😅).

🌱Si ya tienes un poco por la mano este tipo de masas es una tarta que preparas relativamente rápido, y es muy versátil, cualquier fruta que le pongas sin más va a quedar bien, por ejemplo melocotón, ciruelas, manzanas o peras.

g a l l e t i t a s d e p l á t a n o , a v e n a y p a s a s🌱Son un básico cuando enciendo el horno, tengo algún pl...

12/09/2022

g a l l e t i t a s d e p l á t a n o ,
a v e n a y p a s a s

🌱Son un básico cuando enciendo el horno, tengo algún plátano maduro, y me sobran 5 minutos. Y para el cole van fenomenal!

🌱Siempre las hago a ojo, pero os dejo los ingredientes aproximados.

▫️1 plátano maduro (2 si son pequeños)
▫️2 cucharadas tahin (u otra crema de frutos secos)
▫️4 cucharadas harina de almendras
▫️unas 8 cucharadas copos de avena finos (o hasta que veas que queda una consistencia que te permite hacer bolitas)
▫️canela al gusto
▫️unas cuantas pasas o chocolate picado

🌱Elaboración:

▫️chafa el plátano con un tenedor, añade el tahin y la canela y mezcla
▫️añade la harina, la avena, las pasas y mezcla bien
▫️haz bolitas, colócalas en la bandeja sobre papel de hornear y cháfalas con los dedos (son un tanto pegajosas, no hace falta que queden perfectas)
▫️hornea a 180° unos 20 minutos o hasta que las veas doraditas

🌱Quedan blanditas y naturalmente dulces 😋

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