07/10/2018
Manjares otoñales : los Níscalos.
Con la llegada del otoño llegan también verdaderas joyas gastronómicas que nos brinda la naturaleza: los níscalos ( Lactarius delicious).
Podemos encontrar en bosques y campos estas delicias, y así plantearnos un excelente plan para un día de otoño caminando por el bosque en su búsqueda, eso sí, muy importante en el caso de que seas principiante o no sepas distinguir las distintas variedades, ir en compañia de personas que sepan perfectamente reconocer las setas comestibles, ya que no todas lo son y puede entrañar peligros para la salud si consumes setas no comestibles. Además es importante que su recogida sea cuidadosa y en cestas de mimbre para propiciar que las esporas se dispersen al caminar y así puedan crecer más setas, además así evitamos fermentaciones. No utilizar nunca en la recogida bolsas de plástico.
Se pueden elaborar platos deliciosos con níscalos, además de que cuentan con propiedades beneficiosas para nuestra salud y con buenos aportes nutriciónales:
Destacamos su alto contenido en vitamina B5 o ácido pantoténico, haciendo que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas. Además aportan hierro, vitamina D, fibra, yodo, potasio, vitamina B3 y vitamina B2.
Ahora en temporada de setas no sólo será un placer comerlas sino que el hecho de ir a buscarlas reporta beneficios para la salud, pasar un día caminando por la naturaleza e interactuando con ella nos dará vitalidad y nos sentiremos muy pero que muy bien.
