Gustora

12/10/2023

En tiempos de constante crecimiento, quienes son capaces de detectar, atraer y retener el talento en sus equipos haciéndoles partícipes del proyecto están abocados al éxito, personal y profesional. Recuerda, cuidar de tu gente también es negocio.

27/04/2022

En cualquier proyecto gastronómico, diseñar con acierto la oferta es su piedra angular, la carta de presentación de nuestro negocio y la filosofía de nuestra forma de entenderlo. Para ello resulta fundamental conocer el producto, su orígen y forma óptima de presentarlo...y, especialmente, significarse buscando el posicionamiento de nuestra oferta en el mercado, considerando la competencia y sus propuestas.
Por ejemplo, una alternativa interesante a un producto en boga de la cocina oriental como el , podría ser el , considerando las particularidades evidentemente.
Buscar propuestas alternativas que nos identifiquen y a la vez diferencien es una .

Son dulces, crujientes y se comen con vaina incluida. No, no es una hortaliza extraterrestre, es una leguminosa que comparte muchas similitudes con los guisantes y que nos ayuda a mantener la línea

08/04/2022

Si hay algo que marca la diferencia en la cuenta de resultados de un proyecto y, a largo plazo en su propia supervivencia, es la .
Una buena gestión empresarial, control de costes (especialmente de mermas) y stocks, contención de costes fijos y desarrollo controlado de costes variables...todo ello, puede suponer el éxito o fracaso de un proyecto gastronómico. Y una buena formación previa y asesoramiento constante son siempre una apuesta de , ya sea a pequeña o gran escala.

La subida del precio de la electricidad ha convertido el horno en un electrodoméstico ma***to para muchos cocinillas. ¿Gasta tanto como se dice? ¿Hay formas de usarlo más económicas? Resolvemos éstas y otras dudas.

06/04/2022

Uno de los vectores de nuestros servicios es la y con motivo de la reciente polémica en torno a la propuesta "Origen" del equipo de Mugaritz, queremos poner sobre la mesa esta cuestión.
Desde Mugartiz afirman que "el plato nunca ha integrado la carta del restaurante y que sólo se elabora en contextos de formación académica, seminarios y foros especializados" (tex.). De hecho, ya en 2019, la Guía Repsol hizo un repaso de los siete platos 'tabú' del restaurante ⭐⭐⭐ vasco.
Aunque todo ello fuera relativamente conocido dentro del , no lo era tanto fuera de éste - desde donde surge interesadamente esta situación - y siempre se debe trabajar en adelantarse a posibles variables susceptibles de dar lugar a una , especialmente en el ámbito de las RRSS. He aquí un claro ejemplo.

Asociaciones 'pro vida' ha criticado en redes al chef, que ha respondido a las «informaciones no verificadas» aclarando que dicho plato data de 2015 y lamenta «que haya

06/04/2022

Un año más llega la temporada del .
Un verdadero procedente de pequeñas parcelas de huertos sostenibles situados al borde de los acantilados del mar Cantábrico en la costa vasca, donde verdaderos guardianes del producto cultivan este guisante que procede de semillas de transmisión familiar desde hace más de 120 años.
Después de un arduo trabajo de selección y pelado se extraen estas perlas de caviar 100% naturales, consiguiendo esta maravilla vegetal de textura firme, tersa y con un sabor que no deja indiferente.
En crudo, los granos de guisante estallan en la boca inundándola de un gusto herbal con notas dulces y matices salados, con un sutil toque de calor (no mucho ya que son muy delicados) su mantecosidad se eleva haciendo levitar al paladar.
PVP aprox. 250gr./100€

04/03/2022

Hoy visitamos Gustoko'2022, feria de alimentación y gastronomía con proveedores, promotores, gestores y dinamizadores del sector.
Una oportunidad, también abierta al público, de acercar desde el orígen el producto de calidad.

01/03/2022

La está llegando a todos los sectores, pero ¿qué es un restaurante sostenible?, ¿es éso posible? Descubre los ejes de la sostenibilidad en restaurantes, así como una forma de gestión más rentable, eficaz y eficiente.

Pronto, más información vía y

22/07/2021

A la llegamos, siempre, a través de la y, en este sentido, es siempre una referencia

¿Cuáles son los retos de la frente a un escenario tan incierto como el actual? En la 1ª Jornada digital de Comunicación y Periodism...