09/11/2025
🥚 Œufs pochés sauce meurette (recette Thermomix) 🍷
Un grand classique bourguignon revisité, riche en saveurs et parfait pour impressionner vos convives 😋
Ingrédients (4 personnes)
• 500 g de vin rouge (Bourgogne de préférence)
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe bombée de farine
• 150 g de lardons fumés
• 80 g d’oignons grelots
• 200 g de champignons frais
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 20 g d’huile de colza
• 4 œufs
• 4 pincées de sel
• 4 pincées de poivre
• 120 g de croûtons
• 5 brins de ciboulette ciselée 🌿
Préparation
1️⃣ Verser le vin rouge dans le bol et réduire 10 min / 120°C / vitesse 3 (sans gobelet). Réserver et rincer le bol.
2️⃣ Mettre le beurre, la farine, les lardons, les oignons grelots et les champignons. Faire revenir 12 min / 120°C / sens inverse / vitesse mijotage.
3️⃣ Ajouter le vin rouge réduit, le cube de bouillon, le laurier et le thym. Cuire 15 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
Pendant ce temps, pocher les œufs :
→ Tapisser un ramequin de film alimentaire, huiler, casser un œuf, saler, poivrer, refermer avec de la ficelle. Répéter pour les 4 œufs et placer dans le Varoma.
4️⃣ Retirer le panier cuisson, mettre le Varoma et poursuivre 6-7 min / Varoma / vitesse 1.
Dressage 🍽
Répartir la sauce dans des assiettes creuses, ajouter les croûtons et un œuf poché sur chaque portion. Parsemer de ciboulette ciselée.
👉 À déguster chaud, en entrée ou en plat du soir, avec une salade verte 🥗
