L’apiario Larosa

06/12/2025

🎄 Calendrier de l’Avent 5-6 décembre – Petite surprise ! 🎁

Hier, nous n’avons rien publié… mais c’était pour une bonne raison : nous préparions une jolie surprise !
Aujourd’hui, nous vous proposons de gagner un petit lot apicole composé de :
🕯️ Une bougie
🍯 Deux pots de miel
🍯 Une cuillère à miel
🍞 Un pain d’épice

Pour participer, c’est très simple :

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📅 Le tirage au sort aura lieu le 24 décembre, et nous remettrons le cadeau à la personne gagnante avec grand plaisir et fierté !

Bonne chance à tous et belles fêtes de fin d’année ✨🐝

06/12/2025

Durant ces journées de stage apicole, Océane a participé à de nombreuses activités liées à la préparation et à la valorisation des produits de la ruche.
Hier, elle a contribué à la mise en place du marché du jour en préparant les différents produits. Elle est ensuite montée dans le Tarn pour récupérer les pains d’épices, après la livraison du miel effectuée mardi. Cette sortie a été l’occasion de visiter le laboratoire de fabrication du pain d’épice, d’échanger avec le maître artisan et de découvrir les différentes étapes de production.
Elle a également réalisé le collage des étiquettes pour finaliser les commandes avant leur livraison.

Aujourd’hui, Océane a participé au marché à la Maison Lamourelle de Carcassonne.
Elle a aidé à l’installation des stands, assuré la tenue du stand, la gestion des stocks et l’encaissement. Tout au long de la journée, elle a échangé avec les visiteurs afin de leur faire découvrir les produits apicoles et leur fabrication.

04/12/2025

Astuce du 4 décembre : Comment utiliser le vinaigre de miel dans la cuisine et petite recette maison de Lapiario Larosa

Le vinaigre de miel est un véritable trésor issu de la ruche, né d’un processus naturel fascinant : la double fermentation.
Tout commence avec une première fermentation alcoolique, où les sucres naturels du miel sont transformés en alcool. Puis intervient la deuxième fermentation, dite acétique : les bactéries acétiques transforment cet alcool en vinaigre, tout en préservant toute la richesse aromatique du miel.
C’est un travail lent, patient, totalement naturel — un peu comme si le temps lui-même peaufinait les saveurs.

Le résultat ?
Un vinaigre à l’acidité douce (5%), bien plus délicat que les vinaigres classiques. En bouche, on découvre d’abord une pointe d’acidité légère, puis un arrière-goût subtil de miel, rond, chaleureux, presque gourmand, qui s’installe et persiste délicatement. C’est ce contraste, entre la vivacité du vinaigre et la douceur du miel, qui le rend si unique.

Côté cuisine, c’est un allié polyvalent et surprenant :
• Déglaçage : il révèle les sucs de cuisson et apporte une acidité douce, parfaite pour les viandes blanches ou les légumes rôtis.
• Salades d’hiver : il sublime les saveurs rustiques — betterave, noix, endive, choux — avec une fraîcheur douce et aromatique.
• Marinades pour viandes et poissons : il attendrit, parfume et donne une note sucrée-acidulée incomparable.
• Taboulé : il apporte une fraîcheur délicate qui rehausse herbes, semoule et légumes.
• Fraises de maraîcher : un filet suffit pour exalter le fruit, comme un dessert naturellement sophistiqué.

Le vinaigre de miel est une petite merveille : un produit simple, ancestral, mais aux possibilités infinies. Une belle façon de mettre la ruche dans l’assiette, avec finesse et gourmandise.

Petite recette maison de l’apiario :

1 a 2 cas de miel
2 cas huile d’olive
2 cas de vinaigre de miel
Sel poivre
Épice au choix
Et à multiplier en fonction du poids ou de la quantité de viande 😍

On vous laisse vous régaler . 😄

04/12/2025

Coucou tout le monde 👋
On reviens aujourd’hui sur l avancement du Stage apicole d’Océane.

Aujourd’hui, Océane a participé à plusieurs tâches essentielles au fonctionnement d’une miellerie et à la préparation des produits destinés à la vente.

Nous avons commencé la journée avec la mise en pot du miel. Cette étape consiste à transvaser le miel décanté depuis les maturateurs vers des pots en verre stérilisés. Océane a pu observer et réaliser le réglage du robinet doseur, le contrôle du débit et la vérification de l’absence de bulles ou d’impuretés afin de garantir une présentation optimale du produit. Cette opération s’inscrivait dans la préparation du marché de ce week-end, nécessitant une organisation précise des quantités et des formats de pots.

Ensuite, Océane a participé à la préparation et à la mise en forme des étiquettes. Elle a découvert l’importance de la conformité réglementaire : mentions obligatoires, numéro de lot, DLC, poids net, origine du miel, ainsi que l’aspect visuel. Cette préparation était notamment liée à une commande importante de pain d’épices, pour laquelle il fallait anticiper l’étiquetage des futurs produits finis.

Nous sommes également allés au rucher pour procéder au nourrissement des colonies. Océane a appris à reconnaître les signes indiquant qu’un apport de sirop est nécessaire et a observé le protocole : ouverture douce des ruches, vérification du niveau de réserves, distribution du nourrissement et contrôle général de l’état des abeilles. Cette intervention participe à maintenir la santé et la survie des colonies, surtout lors des périodes où les ressources naturelles se font plus rares.

Pour terminer la journée, nous avons réalisé de la gestion de stock, un aspect souvent sous-estimé mais essentiel en apiculture. Océane a participé au recensement des pots vides, du matériel d’emballage, du miel en cours de maturation et des produits déjà conditionnés. Elle a compris l’importance de tenir un inventaire à jour pour anticiper les besoins, éviter les ruptures et optimiser la préparation des commandes.

03/12/2025

Coucou tout le monde 👋

Pour ce mercredi 3 décembre
Nous vous proposons une petite recette de sauce miel et moutarde pour vos plats de noel 🎅

Partons sur notre miel de tournesol 🌻

Ingrédients (pour 4 personnes)
• 2 c. à soupe de miel de tournesol
• 1 c. à soupe de moutarde forte ou moutarde à l’ancienne
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
• Sel, poivre

Préparation
1. Dans un bol, mélange la moutarde et le miel.
2. Ajoute le vinaigre ou le citron.
3. Fouette en versant l’huile pour émulsionner.
4. Sale, poivre. Goûte et ajuste (plus de miel si tu veux plus doux, plus de moutarde si tu veux plus relevé).

👉 Parfaite pour : poulet rôti, carottes au four, saumon grillé.

03/12/2025

Un grand merci à Lucie Solaire pour ce très beau post.
Nous avons hâte de découvrir le résultat de ce magnifique hydromel 🤗
Et nous serions ravis de pouvoir participer à une future dégustation. 😍

02/12/2025

Merci à jennifer de pour ce superbe compliment , je vous invite à la retrouver pour découvrir son catalogue d’huiles essentielles de Noël 🎅🎄

02/12/2025

Coucou tout le monde 👋
Aujourd’hui pour notre calendrier du 2 décembre

— Recette : Tisane miel & cannelle
Une boisson simple d'hiver, cosy et réconfortante.

• "régale-toi d'une tisane douce ou boisée, selon ton miel du jour : châtaignier pour la force, tournesol pour
La douceur."

⭐️Le miel de châtaignier :🌰
Goût puissant, boisé et légèrement amer → parfait pour une tisane plus intense et hivernale.
Ingrédients (1 tasse)
• 1 c. à soupe de miel de châtaignier
• 1 bâton de cannelle
• 250 ml d'eau
• Option : 1 tranche d'orange ou un peu de thym
Préparation
1. Fais chauffer l'eau jusqu'à frémissement.
2. Plonge le bâton de cannelle dans la tasse.
3. Verse l'eau chaude et infuser 6 à 8 min.

⭐️Le miel de tournesol :🌻
Douceur, légères notes florales et texture crémeuse → idéal pour une tisane fondante et douce.
Ingrédients (1 tasse)

• 1 c. à soupe de miel de tournesol
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 250 ml d'eau
• Option : quelques gouttes de jus de citron
Préparation
1. Verse l'eau chaude dans une tasse.
2. Ajoute la cannelle en poudre et mélange.
3. Laisse reposer 2 minutes.
4. Ajoute le miel de tournesol quand l'eau n'est plus brûlante.
5. Ajoute un filet de citron si tu veux une note plus fraîche.

À demain pour une nouvelle découverte 🤗

02/12/2025

🐝 Bienvenue à Océane, notre nouvelle stagiaire !

Nous avons le plaisir d’accueillir Océane, qui débute sa découverte du métier d’apiculteur avec curiosité et enthousiasme.
Dès son premier jour, elle a plongé dans l’univers passionnant de l’apiculture et a déjà pu explorer plusieurs aspects de notre travail.

Au programme :
– Découverte du “faire à façon” pour la fabrication du pain d’épices, une étape qui lui a permis de comprendre comment notre miel peut être transformé tout en respectant le savoir-faire artisanal.
– Observation de la flore sauvage d’un nouveau département, afin d’apprendre à reconnaître les plantes mellifères et mieux comprendre l’environnement dans lequel évoluent nos abeilles.
– Première visite au rucher, avec quelques explications sur le nourrissement des abeilles en période hivernale et sur l’entretien des colonies pour assurer leur bien-être.

Océane commence son stage motivée, souriante et prête à en apprendre davantage chaque jour. Nous sommes ravis de l’accompagner dans cette belle aventure au cœur du monde apicole ! 🐝🍯

01/12/2025

Coucou tout le monde 👋

🤗1 décembre — Lancement

✨ Bienvenue dans notre Calendrier de l’Avent Apicole !
Tout au long du mois, je vous partage recettes, astuces, idées cadeaux et douceurs autour du miel.
Installez-vous bien… décembre commence sur une note sucrée 🐝🍯

01/12/2025

Merci au clos du Cers pour ce magnifique partenariat. On a hâte 🥰

Portes Ouvertes 2025 - 20 Décembre 11h-15h - Vin au verre 🥂- Huîtres 🦪 Leucate & Fromages 🧀 locaux - Miel 🍯.larosa & Huile d’olive 🫒 - Ambiance Festive 🎄- Promotion ce jour là uniquement: 6 bouteilles achetées = 1 offerte « Les Clefs » - Pas de réservation - See you then!