Céline Chabanne - Diététicienne Nutritionniste

28/02/2024

[Mieux manger] Pour un dîner sain et bon, en famille ou entre amis, misez sur les légumineuses !
Anciennement appelées les légumes secs, les légumineuses sont la clef d'une alimentation saine et équilibrée. Riches en protéines et en fibres elle permettent une d'obtenir une bonne satiété et un bon sommeil.
Particulièrement pratiques, on trouve toujours une boîte de pois chiche dans ses placards. En tout cas dans mes placards diront mes ami(e)s !
Et c'est fou tout ce que l'on peut faire avec une boîte pois chiche !
Hier par exemple, j'ai fait un curry de légumes au lait de coco avec des pois chiche, et quelques dés de poulet.
Et en dessert ? Une mousse au chocolat ultra-aérienne avec du chocolat noir et... le jus de la boîte de pois chiche.
Voici les ingrédients si l'expérience vous tente :
200 g de chocolat 70%
150 ml de lait de coco ou d'amande
30 g d'huile de coco
35 g de sucre de coco
250 ml de jus de pois chiche (aquafaba) récupéré d'une grande boîte de pois chiche.
Recette en vidéo... C’est sain ! C’est bon ! C’est rapide !

Envie de mieux manger pour vivre bien ?
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09/10/2023

Un article sur l’alimentation végétarienne et les enfants dans le magazine Grains de sel du mois d’octobre.
Même si manger végétarien présente de nombreux avantages nutritionnels, écologiques voir même financiers, il me semble plus bénéfique à la croissance de nos enfants, de conseiller aux familles, d’alterner 3 journées végétariennes par semaine et des journées plus traditionnelles à base de poissons ou viande blanche. Toujours penser à bien associer céréales et légumineuses et à équilibrer les apports sur la journée… Plus d’informations dans l’article pour lequel j’ai pu répondre aux questions la journaliste.

Enfants végétariens rime-t-il avec inévitables carences ? Pour les scientifiques, pas de panique: ils grandissent aussi bien que les autres !

13/07/2023

[Mieux Manger] Juillet, l'été s'est installé, la chaleur aussi. Pourtant ce n'est pas encore les vacances pour tous et parfois même on manque de temps, car on veut terminer notre "To do list" avant de partir ou de récupérer les enfants... Pas le temps de réfléchir au repas du soir ! Ou pas envie... Et pourtant on voudrait manger sainement...
Je vous propose cette recette de tagliatelles de courgettes à décliner selon vos envies : sauce pesto, sauce feta, au saumon fumé, ou avec juste du basilic. 2 cougettes, 1 râpe, du parmesan, 1 pincée de poivre et le tour est joué !
Suivez en vidéo la recette pour 2 personnes.

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15/06/2023

[Mieux Manger] Un des points clefs dans la prise en charge de notre santé et de notre poids, est de commencer par un petit déjeuner riche en protéines et en oméga 3.
Une solution idéale est le chia pudding à base d'un ou deux petits suisse, lait végétal et graines de chia. C'est le plein de protéines et d'oméga 3 dès le réveil...
On ajoute des flocons ou du son d'avoine pour les fibres et le transit, et on laisse reposer une nuit.
Le matin on déguste notre chia pudding avec quelques fruits sans oublier le topping qui donnera du croquant et du goût à notre recette !

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20/04/2023

Cette semaine, j'ai eu la chance d'intervenir à la Ligue Auvergne Rhône Alpes de Tennis pour une formation sur les besoins nutritionnels du sportif de haut niveau. Cette intervention destinée aux titulaires du DESJEPS Tennis est organisée en 2 temps. Cette première séance, basée sur l'équilibre alimentaire et le métabolisme du sportif, a permis de comprendre comment bien manger au quotidien permet d'optimiser ses performances à l’effort. Début mai nous verrons comment optimiser ses repas et son hydratation, pendant et après l'effort.

05/04/2023

[Mieux Manger] Envie d'Italie, de soleil, d'herbes de Provence et de Pasta ? Bien sûr que c'est possible même quand on fait attention à son poids...

Des pâtes Al'dente, des herbes fraîches, des noisettes et une bonne huile... un robot mixeur, et c'est parti !

Recette en vidéo...

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28/02/2023

[Vivre Bien] On a toujours envie d'un petit moment cocooning... Surtout quand il fait froid, quand c'est l'hiver, quand je suis fatigué(e)... Mais pourquoi ne pas prendre soin de soi, tous les jours, au moins un peu...

Prendre soin de soi, c'est mieux manger, mieux s'organiser, mieux cuisiner mais aussi se masser (ou se faire masser), faire du sport, marcher, voir des amis, appeler sa famille, sortir, vivre !

Chaque jour, c'est déjà bien démarrer sa journée. Rien de tel que le brossage dit "à sec". En voilà un nom barbare mais qui indique simplement l'usage d'une brosse (de préférence naturelle), sans eau, ni huile ni crème, mais directement au contact de la peau : de légers effleurements qui suivent les chaînes lymphatiques. Effet tonifiant et drainant garanti !

On enchaine avec un petit déjeuner riche en protéines et oméga 3, et surtout on oublie les sucres ! On préfère les amandes, les noix, les oeufs...
Ensuite des légumes ! A chaque repas ! Un maximum pour les fibres, les vitamines et la couleur dans l'assiette.
Egalement, on pense aux légumineuses, au dîner notamment, pour compléter les apports en protéines.
Toujours un peu d'huile de colza pour assaisonner et des graines pour le croquant et leurs atouts nutritionnels...
On "arrose" le tout d'eau fraîche en dehors des repas et de tisanes ou de citron au cours ou avant les repas pour mieux digérer.

Et si j'ai le temps 15 min de renforcement musculaire et voilà quelques astuces simples pour vivre bien au quotidien.

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06/02/2023

[Mieux Manger] C'est peut-être une période de vacances pour vous... Que vous soyez en famille ou entre amis, à la montagne ou en ville, on a toujours envie d'un petit moment cocooning...
Pourquoi ne pas prendre le temps de cuisiner quelques cookies maison, à partager ou à déguster avec une petite tisane de mélisse, bien au chaud, au coin du feu ?

Farine d'orge, oeuf bleu Blanc Coeur, noisettes et pépites de chocolat, vous trouverez la recette ci-dessous en vidéo ou sur mon site en cliquant sur le lien...

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29/12/2022

[Mieux Manger] Fêtes de fin d'année, réveillon, repas, dîners, alcool, excès... Cette période rime souvent avec l'idée de trop manger...
Mais si bien manger n'était pas une affaire de quantité ?
En effet bien manger ce n'est pas réduire ou compter les calories mais c'est privilégier les bonnes calories, celles qui nous nous nourrissent pleinement.
C'est arrêter (et oui arrêter !) de manger des calories dites "vides", vides de nutriments essentiels ! Vides de vitamines, minéraux, anti-oxydants, fibres...
Mieux manger c'est opter pour des "ingrédients" sources de vitalité, ingrédients (et donc nutriments si vous avez bien compris) que l'on trouve naturellement dans les aliments bruts ou peu transformés.
Choisissez des légumes, des fruits, des farines complètes, du son d'avoine, des légumineuses, des oeufs... et transformez-les vous-même en recette saine et riche en nutriments essentiels. Vous donnez ainsi à votre corps la bonne dose de nutriments dont il a besoin pour fonctionner en pleine santé, sans fatigue, sans faim, sans frustration ni culpabilité...

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