19/02/2025
🌊 À l'occasion de la 𝐉𝐨𝐮𝐫𝐧𝐞́𝐞 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐁𝐚𝐥𝐞𝐢𝐧𝐞, j’ai eu envie de vous parler… du 𝐬𝐞𝐥 ! 🧂🐋 Vous voyez le lien ?
✨ Zoom sur les différents types de sel : tous 𝐧𝐞 𝐬𝐞 𝐯𝐚𝐥𝐞𝐧𝐭 𝐩𝐚𝐬, loin de là !
🔹 Sel de mer non raffiné 🌿
Non transformé et souvent récolté artisanalement, il conserve toute sa 𝐫𝐢𝐜𝐡𝐞𝐬𝐬𝐞 𝐞𝐧 𝐦𝐢𝐧𝐞́𝐫𝐚𝐮𝐱 𝐞𝐭 𝐨𝐥𝐢𝐠𝐨-𝐞́𝐥𝐞́𝐦𝐞𝐧𝐭 (magnésium, calcium, potassium…). Il joue un rôle essentiel dans l’équilibre électrolytique, favorise l’hydratation cellulaire et soutient le bon fonctionnement musculaire et nerveux.
🔹 Fleur de sel ✨
Sa texture délicate et son goût subtil en font une 𝐩𝐞́𝐩𝐢𝐭𝐞 𝐜𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐢𝐫𝐞, mais elle est aussi un concentré de bienfaits ! Riche en magnésium, elle contribue à la relaxation musculaire et au bien-être nerveux. À saupoudrer en touche finale pour préserver ses qualités nutritionnelles.
🔹 Sel rose et noir de l’𝐇𝐢𝐦𝐚𝐥𝐚𝐲𝐚 🏔️
Réputés pour leurs 84 minéraux et oligo-éléments, ces sels seraient théoriquement excellents pour notre santé. Mais dans la réalité, leur contamination potentielle en 𝐦𝐞́𝐭𝐚𝐮𝐱 𝐥𝐨𝐮𝐫𝐝𝐬 (plomb, arsenic, cadmium) et leur empreinte carbone élevée (importation à des milliers de kilomètres) posent question.
🔹 Sel rouge d’𝐇𝐚𝐰𝐚𝐢̈ 🌋
Sa couleur vient de l’argile volcanique (Alaea), qui lui apporte un supplément de fer, idéal pour soutenir la circulation sanguine et l’oxygénation des cellules. Il contient aussi du calcium et du magnésium, renforçant ainsi les os et le système nerveux. Mais là encore, son 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐜𝐭 𝐞́𝐜𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞 mérite réflexion.
⚠️ Le sel raffiné : 𝐚̀ 𝐟𝐮𝐢𝐫
Le sel de table industriel est privé de ses minéraux naturels et enrichi en additifs comme le fluor, des agents anti-agglomérant (𝐄𝟓𝟑𝟓, 𝐄𝟓𝟑𝟔) et parfois même de l’aluminium. Consommé en excès, il favorise la rétention d’eau, l’hypertension et surcharge les reins.
🔹 𝐒𝐨𝐝𝐢𝐮𝐦 : 𝐮𝐧 𝐞́𝐪𝐮𝐢𝐥𝐢𝐛𝐫𝐞 𝐚̀ 𝐭𝐫𝐨𝐮𝐯𝐞𝐫 ⚖️
Le sodium est indispensable à notre organisme :
✔️ Il permet de réguler l’hydratation des cellules et l’équilibre acido-basique.
✔️ Il intervient dans la transmission nerveuse et la contraction musculaire.
✔️ Il est essentiel pour maintenir une bonne pression artérielle… mais en juste quantité !
❌ 𝐄𝐧 𝐞𝐱𝐜𝐞̀𝐬, 𝐥𝐞 𝐬𝐨𝐝𝐢𝐮𝐦 𝐩𝐞𝐮𝐭 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐢̂𝐧𝐞𝐫 :
🚨 Hypertension artérielle, augmentant le risque de maladies cardiovasculaires.
🚨 Rétention d’eau, causant gonflements et fatigue rénale.
🚨 Déséquilibre minéral, limitant l’absorption d’autres nutriments comme le potassium et le magnésium.
👉 Quelle quantité de sel par jour ?
L’OMS recommande de ne pas dépasser 𝟓 𝐠 𝐝𝐞 𝐬𝐞𝐥 𝐩𝐚𝐫 𝐣𝐨𝐮𝐫 (environ une cuillère à café), 𝐭𝐨𝐮𝐭𝐞𝐬 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐟𝐨𝐧𝐝𝐮𝐞𝐬. Or, dans notre alimentation moderne, 80 % du sel consommé provient des 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐟𝐨𝐫𝐦𝐞́𝐬 (plats préparés, charcuteries, fromages, pains industriels…). Le sel ajouté à la cuisson ne devrait donc représenter qu’une petite fraction de notre apport quotidien.
🐳 Petite pensée pour 𝐏𝐚𝐮𝐥 𝐖𝐚𝐭𝐬𝐨𝐧, infatigable défenseur des océans et de la liberté marine. 💙 Son combat nous rappelle que 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞́𝐠𝐞𝐫 𝐥’𝐨𝐜𝐞́𝐚𝐧, 𝐜’𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞́𝐠𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐞. Comme il le dit si bien : "Si l’océan meurt, nous mourrons." Préservons ses richesses, car elles sont 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐚̀ 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐬𝐚𝐧𝐭𝐞́ 𝐞𝐭 𝐚̀ 𝐥’𝐞́𝐪𝐮𝐢𝐥𝐢𝐛𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐩𝐥𝐚𝐧𝐞̀𝐭𝐞. 🌊✨
Et vous, quel sel avez-vous adopté dans votre cuisine ? 🌿💙
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