Espritsonaturo

01/09/2025

Consommer de saison, c'est l'idéal...

Votre rentrée s'est bien passée 🤓?

25/06/2025

☀️ Mi caviar Mi houmous d’aubergines ☀️

Si rapide à réaliser et tellement délicieux, en tartinade sur du bon pain au levain, avec des bâtonnets de légumes, pour farcir des roulades de courgettes,...

🌱2 aubergines
🌱2 gousses d’ail hachées
🌱1 citron
🌱2 CàS de purée de sésame
🌱1 CàS d’huile de chanvre @|chanvre
🌱1 tomate cerise
🌱1 CàC d’épices l’ingénue

▶️faire chauffer l’eau à 1/3 de cuve au

▶️trancher finement les aubergines à la mandoline et
presser le jus du citron

▶️ Posez les tranches d’aubergines sur le tamis et laisser
cuire 8-10 minutes pour qu’elles soient fondantes.
2 minutes avant la fin de la cuisson , ajoutez l’ail hachée et la tomate cerise sur les aubergines et cuire les 2 minutes restantes.

▶️ Laisser refroidir puis mixer au blender les aubergines, les gousses d’ail, le jus de citron, la purée de sésame, les épices l’ingénue .

▶️ Verser dans un bol et au moment de servir , verser l’huile de chanvre et décorer avec la tomate cerise

11/04/2025

Muffins de chou-fleur et roquefort

Pour 6 muffins:

🌱1/2 chou-fleur
🌱250 g de farine petit-épeautre
🌱3 œufs
🌱1 yaourt de chèvre ou brebis
🌱50g de roquefort
🌱3 c. à soupe d’huile d’olive
🌱1 sachet de levure de boulanger
🌱2 CàC d’épices La Sauvage
🌱Tomates confites

Préchauffer le four à 180 °C

Réduire en semoule le chou fleur avec un robot lame S

Mélanger la farine avec la levure de boulanger puis dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive, ajouter petit à petit la farine, le yaourt, la semoule de chou fleur, le roquefort émietté et les épices la sauvage et incorporer le mélange farine et levure

Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse à répartir
dans des moules à muffins préalablement huilés

Décorer avec quelques lamelles de tomates confites

Enfourner à 180 °C pour environ 30 minutes

Servir ces muffins chauds ou froids 😋☀️

11/04/2025

Muffins de chou-fleur et roquefort

Pour 6 muffins:

🌱 1/2 chou-fleur
🌱 250 g de farine petit-épeautre
🌱 3 œufs
🌱 1 yaourt de chèvre ou brebis
🌱 50g de roquefort
🌱 3 c. à soupe d’huile d’olive
🌱 1 sachet de levure de boulanger
🌱 2 CàC d’épices La Sauvage
🌱 Tomates confites

Préchauffer le four à 180 °C

Réduire en semoule le chou fleur avec un robot lame S

Mélanger la farine avec la levure de boulanger puis dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive, ajouter petit à petit la farine, le yaourt, la semoule de chou fleur et le roquefort émietté et les épices la sauvage

Bien mélanger avec la farine et la levure pour obtenir une pâte onctueuse à répartir dans des moules à muffins préalablement huilés

Décorer avec quelques lamelles de tomates confites

Enfourner à 180 °C pour environ 30 minutes

Servir ces muffins chauds ou froids

28/11/2024

16/10/2024

💜 Crème de patate douce violette au citron 💜

Une crème dessert qui plaira à toutes la famille 😋

🍠 500 g de patate douce violette
🍠 100 g de crème de riz
🍠 1 citron jaune bio
🍠 1 citron vert bio
🍠 50 g de sirop de

▶️ Eplucher la patate douce, la couper en morceaux et la cuire une vingtaine de minutes au

▶️ Mettre les morceaux de patate douce dans un blender avec le sirop de yacon et la crème de riz

▶️ Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse, en ajoutant un peau d’eau si besoin

▶️ Laisser refroidir au réfrigérateur

▶️ Pressez le jus de citron jaune et prélevez les zestes de citron vert

▶️ Quand le crème est bien refroidie, ajouter quelques zestes et le jus de citron et mixer pour bien mélanger

▶️ Repartir la crème dans des bols, et décorer avec le reste de zestes de citron vert

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

Cette recette peut aussi se faire avec de la patate douce orange 🍠🍠

Pour la petite histoire, j’allais régulièrement dans Paris au pour y déguster leurs assiettes saines et gourmandes et qui préservaient l’équilibre acido basique . Et j’adorais cette crème de patate douce. Il y a bientôt 1 an et après 8 années à nous émoustiller les papilles le a fermé ses portes🥲. Mais Claudia Zemor, fondatrice du ph7 a publié un livre de recettes pour continuer à cuisiner des repas qui préservent l’équilibre acido-basique «  Ph7 l’équilibre dans l’assiette » éditions Larousse.
Cette recette de crème de patate douce est tirée de son livre et je l’ai adaptée à la cuisson au vitaliseur.

15/10/2024

🧡 Ecrasé de butternut, lentilles et chataignes 🧡

Pour 4-6 personnes

🍁600 g de butternut
🍁500 g de pommes de terre
🍁2 càs d’huile d’olive
🍁poivre

🍁450 g de lentilles cuites
🍁2 oignons
🍁4 carottes
🍁2 branches de céleri
🍁3 gousses d’ail
🍁2 càs d’huile d’olive
🍁300 g de champignons de paris
🍁3 feuilles de laurier
🍁1 branche de romarin
🍁300 ml de coulis de tomate
🍁poivre

🍁1 dizaine d’ amandes
🍁1 poignée de pignon de pin
🍁150 g de châtaignes cuites
🍁Miel de châtaigner Occimiel

▶️ Remplir au 1/3 d’eau la cuve du Le Vitaliseur de Marion et porter à ébullition et préchauffer le four à 210°

▶️ Éplucher et couper le butternut et les pommes de terre en dés puis les faire cuire 20 minutes séparément ( tout ne rentrera pas dans le vitaliseur )

▶️ Défibrer et émincer les branches de céleri

▶️ Éplucher puis émincer l’oignon, les carottes
▶️ Éplucher les gousses d’ail et hacher
▶️ Couper les champignons en dés.
▶️ Dans un faitout, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec le laurier et le romarin pendant 10 minutes.
▶️ Ajouter l’ail haché et les champignon . Faire revenir encore 10min.

▶️ Ajouter les lentilles cuites et égouttées ainsi que le coulis de tomate. Saler et poivrer. Laisser revenir encore 10min en remuant régulièrement

▶️ Dans un saladier, ajouter le butternut et les pommes de terre avec l’huile d’olive, le poivre et réduire en purée.

▶️ Dans un grand plat verser la garniture de lentilles, bien aplatir. Verser la purée par-dessus.

▶️ Enfourner 30min.

▶️ Au moment de servir, passer rapidement à la poêle les amandes, les pignons de pîn et les chataignes avec 1 CàS de meil de chataigner afin de bien les enrober en remaunt puis decorer en versant ce mélange sur l’écrasé de butternut

▶️ vous pouvez servir avec un œuf mollet pour une assiette complète 😋

04/10/2024

🧡 Loubia végétarienne 🧡

Une recette simple, rapide, économique, délicieuse , qui demande peu d’ingrédients , qui réchauffe et tient au corps et surtout qui fera voyager vos papilles 🧡🧡

Pour 2 personnes

🌱 200 g de haricots rouges cuits
🌱 200 g de haricots blancs cuits
🌱 100 g de pois chiche cuits
🌱1 boite de tomates concassées
🌱2 carottes
🌱1 branche de céleri
🌱2 oignons
🌱3 gousses d’ail
🌱2 càc de concentré de tomate
🌱 2 càs d’huile d’olive ou de ghee
🌱 1 feuille de laurier
🌱2 cuillères à café de cumin
🌱2 cuillères à café de paprika
🌱2 cuillères à café de gingembre
🌱Coriandre ou persil frais
🌱Sel, poivre

▶️ Remplir au 1/3 d’eau la cuve du et faire bouillir
▶️ Peler et émincer les oignons
▶️ Eplucher les carottes et les tailler en fines rondelles
▶️ Défibrer et émincer la branche de céleri
▶️ Dans la soupière, faire chauffer l’huile d’olive ou le ghee puis ajouter les oignons émincés et l’ail écrasée et laisser cuire 5-7 minutes , ajouter les rondelles de carottes, les tomates concassées, le céleri, les épices et les aromates (gingembre, cumin, paprika et la feuille de laurier) pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer
▶️ Ajouter le concentré de tomate, puis les haricots et les pois chiches ( rincés et égouttés si en conserve ) et mélangez pendant quelques instants

▶️ Couvrir de deux verres d’eau et laissez mijoter pendant 45-55 minutes.
▶️ Ajoutez le persil ou la coriandre ciselé 10 minutes avant la fin de la cuisson
🧡servir avec de la semoule ou du riz

Pour la cuisson traditionnelle : idem dans un faitout .

03/10/2024

💚 Panais en rémoulade de cajou, cédrat, gr***de
et pollen frais 💚

Pour 4 personnes

🌿 600 g de panais
🌿 1 poire
🌿 1 citron ( pour un jus )
🌿 1 citron cédrat
🌿 1 tasse de grains de gr***de
🌿 Pollen frais
🌿 persil frais

Pour la sauce cajou
🌿 100 mL d’eau
🌿 150 g de purée de cajou
🌿 1 c.à.c de moutarde à l’ancienne
🌿 1 c.à.s d’huile d’olive
🌿 poivre

▶️ Eplucher les panais, puis les mixer avec le persil dans un robot équipé d’une lame en S pour obtenir comme une semoule. Verser dans un saladier, presser le citron et verser le jus de citron sur la semoule de panais et réserver.

▶️ Préparer la sauce cajou : dans un blender, verser la purée de cajou avec la moutarde, l’eau et l’huile et mixer jusqu’à avoir une sauce crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

▶️ Ajouter la sauce aux panais, bien mélanger .

▶️ Prélever les zestes de cédrat à l’aide d’un économe ou d’un zester, ajouter les 3/4 aux panais ainsi que les grains de gr***des ( en garder quelques uns pour la décoration ),

Eplucher la poire, la couper en dés et l’ajouter délicatement aux panais. Goûter et poivre si besoin . Garder au frais jusqu’au moment de servir 😋

Dresser sur une assiette à l’aide d’un emporte-pièce,
( à mi hauteur ajouter du pollen frais) puis décorer avec des zestes de cédrat, quelques grains de gr***de et du pollen frais

30/09/2024

💚 Curry de chou-fleur et carottes au lait de coco 💚

🌿1 chou fleur
🌿5 carottes
🌿1 oignon
🌿1 morceau de gingembre
🌿10 cl de coulis de tomate
🌿20 cl de lait de coco .organicfood
🌿Ghee ou huile de coco

🌱2 cosses de cardamome
🌱1 CàC de coriandre grains
🌱1 CàC de fenouil grains
🌱Poivre
🌱1 clou de girofle
🌱1 bâton de cannelle
🌱1 CàC de curcuma
🌱2 CàS d’amandes effilées
🌱Quelques feuilles de coriandre

▶️ Ouvrir les cosses de cardamome et prélevez les graines.

▶️Pelez et ciselez l’oignon et râpez le gingembre

▶️Faire chauffer 1 CàS de ghee ou d’huile de coco dans un faitout et faire revenir toutes les épices sauf le curcuma quelques minutes, ajoutez le curcuma puis les oignons et le gingembre puis faire rissolez 2-3 minutes.

▶️Ajouter le chou-fleur et les carottes, le coulis de tomate et le lait de coco, mélangez et ajouterz 10 cl d’eau.

▶️Couvrir et laissez cuire 25 minutes à feu doux, en remuant régulièrement .vous pourrez ajouter un peu d’eau si besoin

▶️dressez dans une assiette avec des amandes effilées et de la coriandre 🌿

27/08/2024

💚 Tarte rustique aux prunes 💚

☀️ 800 g de prunes reines-claudes ou prunes rouges
☀️ 1 pâte brisée maison ou Pâte feuilletée François
☀️ 50 g de poudre d’amande
☀️ 1 CàS de cannelle
☀️ 2 CàS de miel de lavande Occimiel

☀️ Préchauffer votre four à 210°C (th. 6)

☀️ Nettoyez bien les prunes, les dénoyauter et les couper en quatre

☀️ Dans un bol, mélanger les prunes, la cannelle et le miel puis laisser macérer pendant 10 minutes environ

☀️ Déposez la pâte sur du papier cuisson ( non traité :) ) sur une plaque allant au four

☀️ saupoudrez la poudre d’amande sur la pâte brisée, sauf sur les 2-3 cm du bord. Cela permettra d’absorber le jus des prunes à la cuisson, et d’assurer une bonne cuisson de la pâte.

☀️ Disposez les prunes sur la pâte

☀️ Rabattre les bords de la pâte sur les prunes

☀️ Badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau avec le reste du mélange miel/cannelle

☀️ Enfourner pour 40-45 minutes

☀️ A déguster tiède ou froide

14/08/2024

💜 Aubergines rôties à la japonaise 💜

🌱 2 aubergines
🌱 2 cuillères à soupe de sauce tamari
🌱 1 cuillère à café de miso KURA - Saké et condiments japonais made in Bourgogne
🌱 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
🌱 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
🌱 1 cuillère à café d’ail émincé
🌱 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
🌱 1 oignon vert ( cébette )
🌱 Quelques feuilles de coriandre

▶️ Remplir à 1/4 la cuve du Le Vitaliseur de Marionr d’eau et porter à ébullition

▶️ Laver, essuyer et couper l’extrémité des aubergines puis les couper en dés.

▶️ Faire cuire 18 minutes sur le tamis du Vitaliseur

▶️ Dans la soupière céramique, mélanger la sauce tamari, le miso, l’huile de sésame, l’ail émincé et le gingembre râpé

▶️ Ajouter les aubergines cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober de la marinade

▶️ Poser la soupière sur le tamis et laisser cuire 5 minutes et laisser reposer à couvert 10 minutes à feu éteint pour permettre à toutes les saveurs de se marier.

▶️ Dresser dans 2 bols, ajoutez les oignons verts finement hachés, les graines de sésame grillées et la coriandre

Peut aussi se manger froid en entrée ou en accompagnement


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