02/09/2023
🐟 TARTARE DE TRUITE 🐟
Preparation express pour une entrée qui fait son petit effet 👌
Copyright Ottolenghi
Ingrédients :
1 filet de truite par personne
1 citron
Pistache
Beurre
Cumin
1/2 a cc de sucre
1 échalote
Estragon, Ciboulette
Sel, poivre
Préparation
Émincez l'échalote et mélangez avec 2 cas de jus d'un citron et 1/2 cc de sucre et un peu de sel, réservez.
Taillez les filets de truite en cubes assez large et mélangez avec du jus de citron, sel et zeste de citron.
Avant de dresser faire fondre 25 g de beurre et 1cc de graine de cumin, jusqu'a obtenir une couleur noisette, attention ne pas bruler.
Dressez, les cubes de truites, parsemez échalotes, ciboulette et estragon frais, pistache concassées et arrosez de beurre fondu infusé au cumin...
Aïe aie aïe
Bon appétit! 🤤
Marina 🌱