Clémence Ortiz - Diététicienne Nutritionniste

16/11/2025

Salade de perles de blé au butternut 🍂

Ingrédients :

Pour deux personnes 

- 200g de perles de blé
- 1 demie butternut
- 1 cac d'huile d'olive 
- quelques graines de gr***de
- quelques graines de courge 
- 1 cas de tahini (purée de sésame)
- 1 cas de jus de citron
- 1 cac d'ail en poudre
- sel, poivre 
- Persil 

Préparation :

Coupez la courge en cubes.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive. Placez au four 30-40 minutes à 180°C.

Faites cuire les perles dans une casserole d'eau bouillante selon les indications sur le paquet.

Préparez la sauce : mélangez le tahini avec le jus de citron, le sel, l'ail en poudre et un peu d'eau (1 cuillère à soupe)

Placez les perles dans une assiette avec le butternut, les graines de courge, les grains de gr***de. Parsemez de persil frais et arrosez de sauce. C'est prêt ! 😋

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29/10/2025

Tarte rustique aux pommes et noisettes 🍎🍂

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 100 g de farine de blé semi-complète + 100 g de farine de blé T45 (ou 200 g de farine T45)
- 60 g de poudre d'amandes
- 30 g d'huile (coco)
- 6 cl d'eau

Pour la garniture :
- 3 ou 4 pommes
- 100 g de compote de pommes
- cannelle en poudre
- 20 g de sucre blanc
- 1 cac de sucre roux
- quelques noisettes décortiquées

Préparation :

Pour la pâte, mélangez les farines, la poudre d'amandes (40g), le sucre, l'huile de coco fondue et l'eau.
Formez une boule, étalez-la.
Placez sur une feuille de papier cuisson.

Épluchez et coupez les pommes en fines rondelles.
Étalez la compote sur la pâte, ajoutez le restant de poudre d'amandes et saupoudrez de cannelle.
Disposez les rondelles de pommes.
Saupoudrez de sucre roux et de cannelle.
Rabattez les bords de la pâte sur les pommes.
Placez quelques noisettes décortiquées sur le dessus.

Placez au four environ 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de déguster 😋

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12/10/2025

Crumble pomme chocolat 🍫🍎

Ingrédients :

- 3 pommes
- 120g de farine
- 40g d'huile de coco
- 40g de miel
- 30g de chocolat noir
- un sachet de sucre vanillé
- de la cannelle

Préparation :

- Pelez et coupez les pommes en cubes.
- Faites-les revenir dans une poêle à feu doux avec le sucre vanillé et la cannelle pendant 10 minutes.
- Réalisez le crumble : dans un bol, mélangez la farine, l'huile de coco fondue et le miel.
- Placez les cubes de pomme dans un plat allant au four avec quelques morceaux de chocolat. Déposez le crumble par-dessus. Ajoutez le reste du chocolat.
- Placez au four 15 minutes à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir. Dégustez 😋

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08/10/2025

Pâtes sauce butternut🍝

Ingrédients :
Pour 2 personnes

- des pâtes, 100g cru environ
- 300g de courge butternut (une petite courge ou une demie)
- 2 cas de crème fraîche
- sel, poivre, persil
- quelques noisettes décortiquées
- quelques graines de courge pour la déco (optionnel)
- un peu de parmesan

Préparation :

Épluchez et découpez la courge en morceaux.
Placez au four environ 30 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Égouttez et gardez une louche d'eau de cuisson pour la sauce.

Mixez les morceaux de butternut avec la crème, l'eau de cuisson, du sel, du poivre.
Placez la sauce sur les pâtes. Parsemez de parmesan, de persil frais, de noisettes et de graines de courge.
C'est prêt 😋

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03/10/2025

Muesli tout choco 🍫

Ingrédients :

- 150g de flocons d'avoine
- 40g de miel ou de sirop d'agave
- 40 de purée d'oléagineux (cacahuètes, noisettes ou amandes...)
- 2 cas de cacao en poudre non sucré
- 30g de chocolat noir
- une poignée de noisettes, amandes
- une poignée de graines de courge, graines de lin...

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le cacao. Ajoutez le miel, la purée de cacahuètes, les noisettes, les amandes et les graines.
Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Appuyez dessus pour compacter le muesli et faire des "morceaux" ensuite.

Placez au four 20 minutes à 160°C.
Laissez refroidir puis ajoutez des morceaux ou des pépites de chocolat 🍫

C'est prêt 😋

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30/09/2025

Muffins pommes et chocolat 🍎🍫

Ingrédients : pour 8 muffins

- 3 pommes
- 3 oeufs
- 1 yaourt nature
- 30g d'huile neutre (tournesol par exemple)
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de sucre
- 40g de chocolat noir

Préparation :

Épluchez et coupez les pommes en cubes.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le yaourt, le sucre et mélangez.
Incorporez petit à petit la farine et la levure.
Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau.
Disposez les morceaux de pomme dans la pâte puis ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez.
Placez le tout dans des moules à muffins.
Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez les muffins
Dégustez 😋

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17/09/2025

Biscuits choco noisettes 🍫🍪

Ingrédients :
Pour environ 10 biscuits

- 50g de flocons d'avoine
- 50 g de farine de sarrasin
- 70g de farine de blé
- 40g de sucre
- 3g de levure chimique
- 30g d'huile de coco ou tournesol
- 50ml de lait
- 4 carrés de chocolat
- une dizaine de noisettes

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les farines et les flocons d'avoine. Ajoutez la levure, le sucre, l'huile. Mélangez. Ajoutez le lait et mélangez encore.
Concassez les noisettes et le chocolat. Ajoutez à la préparation, mélangez.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte équivalentes. Aplatissez-les légèrement.
Enfournez pour 10 à 12 minutes à 180°C.
Laissez refroidir et dégustez ! 😋

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05/09/2025

Biscuits avoine choco coco 🍫

Ingrédients : pour 4 biscuits

- 75 g de flocons d'avoine
- 1 compote de pomme
- 20 g de chocolat noir
- un peu de noix de coco râpée
- 1 cac d'huile de coco

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine et la compote.
- Réalisez des biscuits ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez le centre du biscuit avec un verre.
- Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
- Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco.
- Laissez les biscuits refroidir puis placez le chocolat au centre. Parsemez de noix de coco râpée.
- Placez au réfrigérateur au moins 1h.
C'est prêt 😋

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28/08/2025

Nouilles de riz aux poivrons et crevettes 🍤

Ingrédients : pour deux personnes

- 50g de nouilles de riz
- 1 poivron
- 1 demi oignon
- 200g de crevettes décortiquées
- une poignée de cacahuètes non salées
- 1 cas de sauce soja
- coriandre
- huile d'olive
- 1 citron vert

Préparation :

Faites cuire les nouilles selon les indications sur le paquet. Égouttez et réservez.
Émincez l'oignon et le poivron en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et les lamelles de poivron pendant 10 minutes. Ajoutez les crevettes, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la sauce soja et les nouilles de riz. Mélangez.
Servez avec des cacahuètes concassées et de la coriandre. Arrosez de jus de citron vert.

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16/07/2025

Recette de flan de courgettes et feta 🌿

Ingrédients :

- 100g de farine
- 50cl de lait
- 3 oeufs
- 50g de feta
- 1 courgette
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Basilic

Préparation :

- Coupez les courgettes en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez le lait, le basilic, salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez les cubes de courgette et la feta émiettée. Mélangez.
- Placez au four 40 minutes à 180°C.
- C'est prêt ! 😋

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07/07/2025

Diététicienne-Nutritionniste diplômée, je réalise des consultations diététiques au sein de mon cabinet à Portet-sur-Garonne mais aussi à distance par visio-consultation.

Je peux vous accompagner dans votre perte de poids, en cas de pathologies diverses (diabète, hypercholestérolémie, troubles digestifs...), ou en cas de transition vers une alimentation végétale par exemple.

Pour plus d'informations, voici mon site internet : https://www.ortizclemencedieteticienne.fr/

Vous pouvez prendre rdv sur Doctolib https://www.doctolib.fr/dieteticien/portet-sur-garonne/clemence-ortiz

Diététicienne Nutritionniste à Portet sur Garonne. Diététicienne spécialisée perte de poids, à Toulouse, Portet, Roques, Pinsaguel, Cugnaux, Portet

01/07/2025

Tarte courgette ricotta et menthe 🌿

Ingrédients :

Pour la pâte : 

- 220 g de farine de blé 

- 1 oeuf 

- 6 cl d'eau

- 1 cas d'huile d'olive 

- Sel, graines de lin et sésame (en option)

Pour la garniture :

- 200g de ricotta 

- quelques feuilles de menthe

- 1 cas de jus de citron

- sel, poivre

- 1 courgette

- Quelques tomates

Préparation :

- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf, le sel. Ajoutez l'huile d'olive, mélangez, ajoutez l'eau, mélangez et formez une boule. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte.

- Préchauffez le four à 190°C.

- Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

- Coupez les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline et coupez les tomates cerises en deux.

- Sur la pâte, étalez la préparation à la ricotta. Ajoutez les rondelles de courgette puis les tomates cerises.

- Placez la tarte au four pendant 30 à 35 minutes à 190°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

- Laissez refroidir un peu et ajoutez le restant de menthe ciselée.
C'est prêt 😋

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