05/02/2024
👩🏼🍳 Ce midi, expérimentations culinaires autour de la racine de Pissenlit !
Après avoir déterré quelques kilos de ces racines dans mon jardin et potager le weekend dernier, je ne pouvais me résoudre à les jeter sachant leurs nombreux bienfaits. Je me suis donc lancée malgré l'amertume que je craignais.
💪🏼 Objectif? Réduire cette amertume et trouver comment rendre cette plante aux milles vertues, appréciable par mes enfants !
Je l'ai testé crue, cuite à l'eau, à la vapeur et sautée avec ail et oignons; le tout agrémentée d'une bonne vinaigrette si nécessaire.
🌼 Résultats? En poêlée (coupée en lamelle), la racine absorbe les goûts des oignons et de l'ail en y apportant du caractère. C'est donc la recette à retenir si l'on souhaite choquer personne. Il existe aussi des recettes de poêlée à l'Asiatique, j'imagine que ce doit être identique.
🍽️ Cuite, elle a un goût proche de l'artichaut cuit et se marie donc très bien avec une vinaigrette.
Je retiendrai la version cuite dans l'eau 20 minutes, car on peut ensuite récupérer l'eau de cuisson qui est une vraie décoction pour faire un drainage du système urinaire. La version la plus amer est celle cuite à la vapeur. La plus sucrée est la racine crue!
Qui l'eu crue 😉
