Emilie Clain -Diététicienne Nutritionniste

28/06/2025

26/06/2025

26/11/2024

Aujourd'hui, présentation de la mallette pédagogique sur l'élaboration du plan alimentaire et la création de menu pour comprendre les contraintes règlementaires élaborée par Patrice Guichard Diététicien (LAPOSA) et moi même.

La matinée s'est tenue sous le signe du partage et de la collaboration envers tous des acteurs engagés dans le domaine de la restauration collective.
Coralie Schneider ( Lycée Marie Curie) Frédérique STEIN, Nicole MINATCHY (DAAF), Laurence TIBERE (IRD), kevin Hoarau (La Possession), Richeville Miquel (Bras Panon), et moi même pour la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de La Réunion.

Cette mallette a été utilisée lors de commissions de menus auprès de parents, dans le cadre de la formation des apprentis en BTS diététique en préparation de leur stage en restauration collective à la CMA formation de Ste Clotilde et enfin auprès des agents des restaurations de la Possession et de Bras Panon.
Elle permet d'appréhender le GEMRCN et ses contraintes en terme de présentation des plats au sein de la restauration scolaire à la Réunion sous forme ludique en faisant comprendre la complexité de l'élaboration de menu : créer un menu règlementaire, diversifié, répondant aux exigences budgétaires, matérielles, humaines de la restauration et apprécié des enfants.
Merci aux participants pour les remarques qui à coup sûr nous permettrons de faire évoluer cette mallette.
Et merci au Beauséjour Sport Club pour leur accueil

20/11/2024

Un bon moment de partage avec les apprentis de de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de La Réunion qui ont bénéficié de la 3e et dernière séquence du module végétale durant lequel:
☝️ séquence 1: formation à la mallette pédagogique sur la 🏗 construction du plan alimentaire en restauration et les contraintes réglementaires sur la qualité nutritionnelle des repas
✌️ séquence 2: approche théorique sur le pourquoi du menu végétarien 🥬et les bases de la création d'un menu local répondant aux critères demandés
👌séquence 3: pratique en laboratoire pour l'élaboration d'un menu faisant la part belle au végétal plein de produits pays.🍽
Un repas plein de couleurs et de saveurs.

Merci à Patrice Guichard pour son expertise lors de ce parcours.

05/06/2024

Le pique nique est une institution à la Réunion, certains préparent le repas à la maison, il y a la team poulet grillé acheté en chemin et ceux pour qui un pique nique c'est allumer le feu 🔥 depuis le matin pour cuisiner un bon cari sur place.
De notre côté, nous avons organisé un pique nique alliant jeux sur la nutrition et activité physique adaptée.
2 diététiciennes et une éducatrice en activité physique adaptée pour une journée marché forain/pique nique de l' Amafar-Epe .
🎯 Le but: découvrir ou redécouvrir la richesse en fruits et légumes de notre île par le biais d'un bingo avec des missions à réaliser au marché avec les parents mais aussi favorisant l'interaction avec les forains afin de parler de leurs produits.
En route pour le parc de bois madame où nous avons dégusté différentes recettes riches en fruits et légumes pouvant être préparées pour un pique nique, pour finir avec la confection d'une salade de fruits avec les trouvailles des participants 🥗 .
Super moment de convivialité et d'échange agrémenté d'un peu d'activité physique et d'une bonne dose de rire.

11/03/2024

Retour sur la 1e phase du projet "vers une alimentation plus saine aux abords des collèges et des lycées".
Nous avons pu échanger lors de ces 3 jours autour des recommandations nutritionnelles, des conséquences d'une alimentation déséquilibrée sur la santé notamment des jeunes, mais aussi expérimenter en cuisine des recettes alternatives.
Tout en gardant à l'esprit que nous n'allons pas révolutionner l'offre alimentaire des snacks du jour au lendemain, l'idée est d'éveiller les consciences des artisans sur leur rôle à jouer.
En élaborant avec nous des recettes, certes différentes (riches en fibres, limitées en matières grasses et faisant la part belle aux légumes, légumineuses et au fait maison) mais tout aussi goûteuses, nous avons bénéficié de leur expérience terrain sur ce que les jeunes aiment, leurs pratiques et leurs difficultés.
De plus, cette formation gratuite aborde la question des coûts et de l'organisation de la production afin de lever les freins sur la mise en place de ces nouveaux produits sur le terrain.

08/11/2023

Pour la 2e année consécutive les élèves de 2e année de BTS DIETETIQUE de l'URMA de Ste Clotilde ont animé un petit déjeuner pour les 150 élèves de 6e du collège Jean Desme ainsi qu'un café des parents.
Nous avons partagé un beau moment de convivialité en dégustant un petit déjeuner didactique:
Objectif : partir de leurs pratiques et les faire réfléchir sur l'importance du 1e repas de la journée. Identifier les composantes essentielles de celui-ci et son intérêt dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Les élèves ont ainsi pu développer des compétences de communication, d'organisation et d'adaptation au public cible essentielles à l'exercice de notre profession.
Merci aux parents qui ont été très réceptifs aux différents ateliers!

02/11/2022

En pratique aujourd'hui avec les élèves de 2e année :
-assiette de crudités sauce allégée régime hypocalorique
- cake aux légumes et coulis de légumes pour adulte bien portant
- chouquettes pour un œuf adulte bien portant
🥗

27/10/2022

24/10/2022

11/09/2022

L importance des petits pas....de petites réussites augmentent la motivation et encouragent la poursuite de la démarche de changer et ce dans tous les domaines.
Et vous, par quel petit pas allez-vous commencer?

03/09/2022

Retour en cours pour une mise en pratique:
Adaptation des quantités aux enfants et régime sans gluten🥕🍗