31/10/2025
🧐🌱 Focus plantes... citrouille, potiron … des synonymes ?
Dans le langage courant les termes de citrouille et potiron sont relativement synonymes. En effet, ils font tous les deux partie de la famille des Curcubitacées, autrement dit les courges.
Or, lorsque l’on se penche sur les noms scientifiques, il est clair que ces deux courges ne sont pas synonymes. En effet, Curcubita pepo correspond à la « citrouille » et Curcubita maxima aux potirons, potimarrons, ...
Les différences se retrouvent aussi sur leurs caractéristiques physiques. La citrouille est de forme ronde et de couleur orange, avec un pédoncule dur et fibreux, doté de cinq côtes anguleuses. Sa chair est filandreuse et il est réputé pour son usage à Halloween.
Le potiron, quant à lui, est plus ou moins aplati, sa couleur varie de l’orange rougeâtre au vert foncé, le pédoncule est tendre et spongieux, cylindrique. Sa chair est plus sucrée et moins filandreuse que la citrouille.
En conclusion, dans le langage courant, ces termes sont souvent confondus. Le mot « courge » est un terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés cultivées du genre Curcubita. Pour être plus précis, voici les termes pour désigner les variétés des différentes espèces cultivées :
• Cucurbita maxima : les potirons, les potimarrons, …
• Cucurbita ficifolia : la courge de Siam
• Cucurbita pepo : les courges, les citrouilles, les courgettes, les pâtissons
• Cucurbita argyrosperma (surtout cultivée aux États-Unis) : la courge du Mexique
• Cucurbita moschata : les courges musquées, la doubeurre ou butternut.
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