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Coordination De TCPA, Matam (2026)

26/04/2020

Une alimentation variée et équilibrée qui fournira de l’énergie tout au long de la journée pour rencontrer les besoins nutritionnels qui favorisera le Ramadan.

Au bris du jeûne, il est important de consommer d’abord des aliments riches en sucre que l’organisme peut rapidement utiliser pour avoir de l’énergie. Des fruits frais ou séchés sont de bons premiers aliments. Durant ce repas, les traditions prophétiques incluent les dattes qui sont d’excellentes sources d’énergie. Le lait est aussi recommandé, car il est très nutritif et comporte de multiples avantages...

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14/04/2020

L'hygiène des aliments comporte l'ensemble des pratiques visant à ce que les aliments mis sur le marché ne soient ni nocifs (préjudiciables à la santé) ni inacceptables pour la consommation en raison d'altérations par des micro-organismes sans caractère nocif. On dit par conséquent que l'hygiène a deux composantes, la sécurité et la salubrité. La sécurité des aliments est aussi appelée innocuité ou sécurité sanitaire des aliments.L'hygiène des aliments comprend un certain nombre de bonnes pratiques à suivre lors de manipulation des aliments dans le but de prévenir l'altération des aliments et les atteintes potentielles à la santé. En complément des bonnes pratiques d'hygiène, les industries alimentaires mettent en œuvre une approche méthodique pour la prévention des maladies infectieuses transmise par les aliments : le système HACCP (analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise).

Les aliments peuvent transmettre des maladies de personne à personne mais aussi servir de moyen de croissance à certaines bactéries (tant à la surface qu'à l'intérieur de l'aliment) qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires.

Les aliments non surveillés peuvent propager des maladies. De l'instant même de leur production jusqu'au moment de leur consommation, les aliments sont constamment exposés à de possibles contaminations, tant par des agents naturels que par suite d'interventions humaines.

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14/04/2020

La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humainns ont, à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie saine et active.
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14/04/2020

Depuis la fin de l’année 2019, le monde fait face à une épidémie de coronavirus, baptisée Covid-19 qui a pris naissance à Wuhan dans le Hubei en Chine et qui a fini par toucher presque toute la planète. Le 11 Mars 2020, elle est officiellement qualifiée de pandémie par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Le virus a conduit à une crise sanitaire inattendue, il a de ce fait bouleversé complétement notre quotidien, conduit au confinement des populations et a changé la physionomie de certaines villes et capitales. Il a mis le monde à l’arrêt et a véritablement agonisé l’humanité entière. Le covid-19 n’a épargné ni les pays dits « riches » malgré la performance de leur système de santé, encore moins ceux dits « pauvres ».

Malheureusement aussi, dans beaucoup de pays Africains touchés, notamment en Guinée où nos économies sont fragiles, cette pandémie menace à la fois les vies et les moyens de subsistance des populations si des mesures appropriées et urgentes ne sont pas prises pour protéger les personnes les plus vulnérables et réduire les effets de la pandémie sur l’ensemble du système alimentaire.

Situation de la sécurité alimentaire et nutritionnelle en Guinée

La Guinée, malgré son potentiel agricole et l’immense richesse de son sol et de son sous-sol reste un pays où la précarité alimentaire et la malnutrition constituent un handicap majeur pour son développement. Il est confronté à des défis majeurs de sécurité alimentaire et nutritionnelle.

L’enquête sur l’Analyse Globale de la Vulnérabilité, de la Sécurité Alimentaire et de la Nutrition (AGVSAN) en Guinée, réalisée en 2018 par le gouvernement en collaboration avec le Programme Alimentaire Mondial (PAM) a montré que 21% des ménages guinéens sont en situation d’insécurité alimentaire, soit l’équivalent de 2 459 419 personnes. « Parmi ces ménages, 2,4% sont en insécurité alimentaire sévère soit 272 585 personnes ». Les personnes les plus exposées sont les enfants, les femmes et les personnes âgées.

14/04/2020

La technologie de l'alimentation est l'application de la science alimentaire et des techniques scientifiques à la sélection, la conservation, la transformation, le conditionnement, la distribution et l'utilisation des aliments en vue d'une alimentation saine et équilibrée, de bonne valeur nutritionnelle et qualité organoleptique.

30/11/2019

L'alimentation de tout individu doit être variée,suffisante, c'est à dire apporter la quantité de nourriture permettant à l’individu de vivre et d’effectuer ses activités,saine, c'est à dire soumise à une très grande hygiène,équilibrée, c'est à dire contenir un aliment de chaque groupe.L’alimentation doit apporter aussi une quantité suffisante d’eau sous forme de boisson afin que les urines soient toujours claires.

Doit être variée;saine et suffisante

13/10/2019

La santé est dans nos assiettes !

Le secret de la forme réside en grande partie dans notre alimentation. Hippocrate le conseillait déjà : « que la nourriture soit votre premier médicament »… Mais aujourd’hui, entre ceux qui ne mangent pas assez, ceux qui mangent trop, ceux qui n’ont pas le temps et ceux qui n’ont pas les moyens, le contenu de nos assiettes est souvent déséquilibré. Malgré les nombreuses campagnes nous incitant à manger mieux et les études qui se succèdent, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver.

Des études de toutes sortes ont passé à la loupe le régime alimentaire de nombreuses populations, ont analysé l’impact de certains aliments sur les différentes pathologies dont nous pouvons souffrir et la conclusion est toujours la même : bien manger, c’est la santé.

Pour être en bonne santé, nous devons porter une attention toute particulière au contenu de nos assiettes. Les premières règles à respecter sont de varier les saveurs et de manger avec plaisir. Une sorte de liberté surveillée où les seuls interdits, sauf contre-indications médicales, sont excès et carences, l’idéal étant l’équilibre : il faut manger de tout, parce que chaque aliment apporte des nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps. On dit qu’une bonne alimentation repose sur une règle de trois, fondée sur un juste équilibre de lipides, de protides et de glucides permettant de répondre aux besoins de l’organisme.

12/10/2019

L’albinisme est une maladie héréditaire par mutation de gène codant pour la production ou la délivrance du pigment de la peau par les mélanocytes. La peau et les phanères n'ont donc pas la possibilité de se pigmenter correctement.

Le mode de transmission de cette mutation d'un parent à l'enfant est dans la majorité des cas autosomique récessif, c'est à dire qu'il faut que les deux parents soient porteurs d'un gène qui ne s'exprime par chez eux et que ces deux gènes (l'un paternel, l'autre maternel) se retrouvent chez l'enfant.

Nous sommes tous porteurs de deux gènes dont l'un est dominant (qui s'exprime) et l'autre récessif (il ne s'exprime pas). Si le gène récessif présente une mutation il ne s'exprime donc pas chez la personne ayant un gène dominant non muté. Par contre, lors de la formation des gamètes (spermatozoides chez l'homme et ovules chez la femme), la moitié des gamètes hérite du gène muté. Si deux personnes conçoivent un enfant et sont porteurs du gène muté récessif, il y a alors un risque que l'enfant soit issu d'un spermatozoide portant le gène muté récessif et d'un ovule portant ce même gène récessif. Comme l'enfant n'a pas de gène dominant mais deux gènes récessifs muté, il exprime alors la maladie. Cette probabilité étant assez faible, il n'y a donc habituellement pas d’autres cas d’albinisme dans le reste de la famille.

12/10/2019

Le lait est un aliment qui , sans conteste, éloigne le médecin ! Outre ses qualités nutritionnelles certaines, ses vertus protectrices sont nombreuses : il facilite en général la digestion, protège contre les infections, diminue le stress et l'hypertension…

👊👍

28/09/2019

La viande occupe une place centrale dans notre alimentation : entrant dans la préparation de multiples recettes des plus traditionnelles aux plus actuelles, elle est liée à des moments de plaisir et de fête, en famille ou entre amis. Mais la viande joue également un rôle prédominant dans l’équilibre alimentaire, grâce à sa grande richesse en éléments essentiels à la croissance et au maintien en bonne santé.

Quels sont ses bienfaits ?

Richesse en Protéines :

Les rôles des protéines sont multiples : elles interviennent dans la croissance, la reproduction, l’immunité, la constitution des os, des muscles et de la peau. La richesse de la viande en protéines est donc un atout majeur ! De plus, les protéines de viande ont l’avantage d’être de très bonne qualité car elles contiennent en proportions équilibrées tous les acides aminés indispensables à l’organisme. Enfin, elles sont particulièrement bien assimilées par l’organisme.

Richesse en Lipides :

Les lipides (ou matières grasses) jouent de nombreux rôles dans la construction et le fonctionnement du corps (notamment dans la régulation de la température du corps), et fournissent et/ou transportent des vitamines A, D et E. Ils jouent également un rôle important au niveau organoleptique. Lors de la cuisson, le gras apporte ainsi toutes ses saveurs à la côte de Bœuf par exemple.

Les lipides constituent également une source d’énergie pour l’organisme. Leur apport dans l’alimentation doit être modéré : à ce titre, avec de très nombreux morceaux qui présentent des taux de matières grasses inférieurs à 5%, la viande a de nombreux atouts !

Richesse en minéraux et vitamines :

Fer

Le fer est impliqué dans des fonctions aussi fondamentales que le développement cérébral, les capacités physiques, la résistance aux infections. C’est le principal constituant des globules rouges qui assurent la circulation de l’oxygène dans le sang. A ce titre, la viande constitue une très importante source de fer, d’autant plus que

28/09/2019

Quelles sont les conséquences de la malnutrition?

Tous les pays du monde sont concernés par la malnutrition. Environ 1,9 milliard d’adultes dans le monde sont en surpoids, alors que 462 millions d’autres présentent une insuffisance pondérale. De même, on estime à 41 millions le nombre d’enfants âgés de moins de 5 ans qui sont obèses ou en surpoids, alors qu’ils sont 159 millions à souffrir d’un re**rd de croissance et 50 millions à être émaciés. Par ailleurs, 528 millions (soit 29%) des femmes en âge de procréer dans le monde sont anémiées, et la moitié d’entre elles environ auraient besoin d’une supplémentation en fer.

De nombreuses familles ne disposent pas, pour des raisons économiques ou autres, des quantités suffisantes d’aliments nutritifs comme les fruits et les légumes frais, les légumineuses, la viande et le lait, alors que les aliments et les boissons riches en graisses, en sucre et en sel sont moins chers et plus faciles d’accès.

Cela entraîne une augmentation rapide du nombre d’enfants et d’adultes obèses et en surpoids, aussi bien dans les pays pauvres que dans les pays riches. Il n’est pas rare de trouver des cas de dénutrition et de surpoids dans la même communauté, dans le même foyer, voire chez le même individu; il est possible d’être à la fois en surpoids et carencé en micronutriments, par exemple.

Quelles sont les mesures prises pour lutter contre la malnutrition?

En avril 2016, l’Assemblée générale des Nations Unies a adopté une résolution dans laquelle elle proclame 2016-2025 Décennie d’action des Nations Unies pour la nutrition. Cette Décennie d’action vise à générer des engagements politiques entraînant des mesures concrètes visant à lutter contre toutes les formes de malnutrition. L’objectif est de garantir un accès universel à une alimentation plus saine et plus durable afin d’éradiquer toutes les formes de malnutrition dans le monde.

28/09/2019

Pourquoi les fruits et légumes ?

Les fruits et légumes sont le groupe alimentaire qui devrait occuper la plus grande place de votre assiette. Ils doivent être frais, cultivés localement et organiques. Vous devriez en consommer une majorité d’entre eux cru.

Ce sont des aliments essentiels, car sources de vitamines, de minéraux, de fibres. Sans légumes, vous privez votre organisme d’un éventail de micro-nutriments bénéfiques pour être en bonne santé.

Presque tout le monde serait en mesure de consommer autant de légumes que possible pour augmenter la quantité de fibres, les phytonutriments essentiels et, surtout, le potassium, qui comprime le sodium dans les aliments trans

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26/04/2020

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