02/11/2025
🥕Θέλεις και εσύ ένα φθινοπωρινό και ελαφρύ γλυκάκι για όλες τις ώρες;
🥕Μήπως έχεις βαρεθεί τα κλασικά κέικ και ψάχνεις το κάτι διαφορετικό;
🥕Σου έχω την πιο νόστιμη συνταγή για κέικ καρότου με λίγα υλικά έτοιμο σε μόλις μία ώρα που είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψεις!
❤️Υλικά για 1 φόρμα (12 κομμάτια)
200 γρ. καρότα ωμά
220 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
100 ml χυμό πορτοκαλιού
90 ml ελαιόλαδο
2 αυγά
3 κ.σ. μέλι
1 φακελάκι baking powder
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλια, ξύσμα πορτοκαλιού
προαιρετικά: 1 χούφτα σταφίδες και 1 χούφτα καρύδια
❤️Για το frosting:
200 γρ τυρί κρέμα light ή protein
100 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2 ή 5%
1 κ.σ. μέλι ή 3-4 σταγόνες στέβια
ξύσμα πορτοκαλιού
τριμμένα καρύδια
Εκτέλεση
1️⃣Στίβουμε 2 πορτοκάλια και παίρνουμε τον χυμό τους. Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε τον χυμό και την μαγειρική σόδα και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί (βγάζει φουσκάλες).
2️⃣Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υγρά υλικά, τα αυγά, το μέλι, το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά.
3️⃣Προσθέτουμε σιγά σιγά και το αλεύρι και κρατάμε μία κουταλιά της σούπας ξεχωριστά. Ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά.
4️⃣Με το αλεύρι που κρατήσαμε, αλευρώνουμε τις σταφίδες μας (ανακατεύουμε σε σταφίδες με αλεύρι να κολλήσουν καλά) και τις προσθέτουμε και αυτές στο μείγμα του κέικ.
5️⃣Τέλος συμπληρώνουμε με τα καρυκεύματα και το baking powder.
6️⃣Στρώνουμε το μείγμα μας σε λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Με μία οδοντογλυφίδα ελέγχουμε αν έχει ψηθεί στο εσωτερικό.
7️⃣Παράλληλα ετοιμάζουμε το frosting – επάλειψη. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μόλις το κέικ μας ψηθεί, γαρνίρουμε με το frosting, τριμμένα καρύδια και σερβίρουμε. Μπορείτε εναλλακτικά να το κόψετε στη μέση και να το γεμίσετε με την λευκή κρέμα.
👉Δες αναλυτικά τη συνταγή και τη διατροφική αξία στο DILET.GR
