15/11/2021
Τα αντιοξειδωτικά είναι μόρια που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες.
☁️ Τί είναι οι ελεύθερες ρίζες?
Είναι μόρια με μη ζευγαρωμένο ηλεκτρόνιο.
Τα ηλεκτρόνια θέλουν να είναι σε ζεύγη, έτσι οι ελεύθερες ρίζες αναζητούν άλλα ηλεκτρόνια στο σώμα για να γίνουν ζευγάρι.
☁️ Μια ελαφριά κατάσταση οξείδωσης είναι επιθυμητή (ας πούμε για την καταπολέμηση των μικροβίων). Όταν όμως υπάρχει υπερπαραγωγή ελεύθερων ριζών αναπτύσεται οξειδωτικό στρες.
☁️ Ελεύθερες ρίζες προκαλούν
🔺η ατμοσφαιρική ρύπανση
🔺 το κάπνισμα
🔺 το άγχος
🔺τα φαγητά που έχουν υποστεί υψηλή θερμική επεξεργασία.
✨ Κάποια αντιοξειδωτικά όπως τη γλουταθειώνη ο οργανισμός τα συνθέτει μόνος του.
✨ Μερικά άλλα αντιοξειδωτικά που μπορούμε να λάβουμε με την τροφή
🔸 Βιταμίνη Ε : ελαιόλαδο, βερίκοκα, ξηροί καρποί, ροδάκινο 🍑
🔸 Βιταμίνη C: φράουλες, πιπεριές, πορτοκάλι, καρπούζι 🍉
🔸 Φαινόλες: πεπόνι 🍈, λευκό σταφύλι
🔸 Βιταμίνη Α: αβοκάντο 🥑, μάνγκο
🔸Κατεχίνες, Επικατεχίνες: σταφύλια, τσάι
🔸Λυκοπένιο: πελτές ντομάτας, ντομάτες 🍅, καρπούζι 🍉, φράουλα 🍓
Η επαφή με τον ατμοσφαιρικό αέρα μπορεί να οξειδώσει γρήγορα κάποια αντιοξειδωτικά, όπως επίσης και οι υψηλές θερμοκρασίες στο μαγείρεμα.
🌟 Σε μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά δεν χρειάζεται να σας απασχολεί πολύ η καταστροφή των βιταμινών.