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好鮮甜既海膽意粉， 小編1個人已經食曬兩人份量喇😂😂海膽泡沫醬意粉(2人)材料意大利麵 200g橄欖油 10ml鹽 適量海膽 適量三文魚子 適量海膽汁海膽 4件 雞湯 150ml忌廉 30ml牛油 15g白酒 30g乾蔥(切碎) 2粒番茜 ...
20/02/2017

好鮮甜既海膽意粉， 小編1個人已經食曬兩人份量喇😂😂

海膽泡沫醬意粉(2人)

材料
意大利麵 200g
橄欖油 10ml
鹽 適量
海膽 適量
三文魚子 適量

海膽汁
海膽 4件
雞湯 150ml
忌廉 30ml
牛油 15g
白酒 30g
乾蔥(切碎) 2粒
番茜 適量
鹽,黑胡椒 適量
卵磷脂 1/3茶匙

做法:
1. 鍋內放入水煮滾,下少許鹽,放入意大利麵煮約6-8分鐘至8成熟後盛起
2. 將海膽,雞湯,忌廉及牛油放入攪拌機攪拌,下少許鹽及胡椒調味
3. 鍋內下橄欖油,放入乾蔥小火炒香
4. 加入意大利麵, 1半海膽醬,鹽及胡椒拌勻,煮約2分鐘
5. 將剩餘1半海膽醬放入鍋內煮滾,加入卵磷脂拌勻後熄火. 用電動打蛋器打至起泡
6. 將意粉放入碟內,加入海膽泡沬醬, 海膽及三文魚子同吃

【日式咖喱包(4個)】by Zoe Tsang爐具︰惠而浦4S蒸焗爐材料:高筋麵粉 150克糖 18克鹽 3克温水 84克奶粉 4.5克蛋黃 7.5克即溶乾酵母 3克牛油 27克咖喱餡材料:洋蔥 半個蒜頭 1粒甘荀(切細...
30/01/2017

【日式咖喱包(4個)】by Zoe Tsang

爐具︰惠而浦4S蒸焗爐

材料:
高筋麵粉 150克
糖 18克
鹽 3克
温水 84克
奶粉 4.5克
蛋黃 7.5克
即溶乾酵母 3克
牛油 27克

咖喱餡材料:
洋蔥 半個
蒜頭 1粒
甘荀(切細粒) 1/4條
牛肉碎 125克
水 175毫升
蘋果泥 1/4個
日式咖喱 65克

麵粉水 適量
麵包糠 適量

麵包做法：
1. 將酵母、糖及温水拌勻，靜止5分鐘。
2. 碗內放入麵粉、鹽、奶粉及蛋黃拌勻，搓至起筋。
3. 再加入牛油搓至麵糰光滑。
4. 放入蒸焗爐用「發酵」模式30度發酵30分鐘。
5. 取出麵糰後用手按壓排氣，之後取出分成4份。
6. 每個麵糰搓圓至光滑，放上有牛油紙的焗盤上，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。
7. 咖喱餡分成4份。
8. 將麵糰取出，收口向上壓平，包入咖喱饀後收口。
9. 放入蒸焗爐用「發酵」模式35度發酵30分鐘後取出。
10. 將麵包分別沾上麵粉水及麵包糠，放入蒸焗爐用「上下燒烤」模式170度焗大約12分鐘至金黃色或放入熱油中炸約4分鍾即可！

咖喱餡做法
1. 洋蔥,蒜頭切碎
2. 鍋內下油,放入洋蔥小火炒香,加入蒜碎及甘荀粒炒約2分鐘
3. 放入牛肉碎炒至轉色後再加入蘋果泥,水及咖哩煮至杰身後取出待涼

【黑松露菌醬烤法國春雞】這個雞肉嫩滑、雞皮脆卜卜的烤雞，準備工夫簡單，秘訣就是醃製時間要夠長，才夠入味。屋內彌漫著陣陣黑松露的香氣，經已叫人垂涎三尺。爐具︰惠而浦4S蒸焗爐材料:法國春雞 1隻黑松露菌醬 1茶匙牛油 35克甘荀 1/...
30/01/2017

【黑松露菌醬烤法國春雞】

這個雞肉嫩滑、雞皮脆卜卜的烤雞，準備工夫簡單，秘訣就是醃製時間要夠長，才夠入味。屋內彌漫著陣陣黑松露的香氣，經已叫人垂涎三尺。

爐具︰惠而浦4S蒸焗爐

材料:
法國春雞 1隻
黑松露菌醬 1茶匙
牛油 35克
甘荀 1/2條
洋蔥 1個
迷迭香 1枝
蒜頭 1個
鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1. 預熱蒸焗爐180度。
2. 牛油放室温至軟身，加入黑松露菌醬、鹽及黑胡椒拌勻。
3. 甘荀、洋蔥切塊; 蒜頭切開一半。
4. 用手輕力把雞皮與肉分開。
5. 把黑松露菌醬牛油料塗抺於雞皮與肉之間及雞面。
6. 焗盤內放上甘荀、洋蔥、蒜頭、迷迭香、少許橄欖油、鹽及胡椒，然後放入蒸焗爐底部。
7. 將雞置於架上，雞背向上，亦同時放入蒸焗爐，先用「熱風對流」模式180度焗13分鐘，焗至一半將雞反轉，雞胸向上。之後再用「頂部燒烤」模式230度焗17分鐘後取出即可。

【無油版脆角仔】爐具︰惠而浦4S蒸焗爐材料:低筋麪粉 150克 糖粉 90克雞蛋 (拂勻) 55克溶牛油 150克 鹽 2克餡料:花生 80克糖 25克白芝麻 15克椰絲 5克做法:1.白芝麻白鑊炒香。2.將花生放入蒸焗爐用...
30/01/2017

【無油版脆角仔】

爐具︰惠而浦4S蒸焗爐

材料:
低筋麪粉 150克
糖粉 90克
雞蛋 (拂勻) 55克
溶牛油 150克
鹽 2克

餡料:
花生 80克
糖 25克
白芝麻 15克
椰絲 5克

做法:
1.白芝麻白鑊炒香。
2.將花生放入蒸焗爐用「熱風對流」煮食模式160度焗25分鐘後取出去衣，放入攪拌機內攪碎，之後再加入糖、白芝麻及椰絲混合成餡料備用。
3.麪粉過篩，加入糖粉、鹽、牛油及蛋漿，然後搓成粉糰。放雪櫃冷藏30分鐘。
4.取出麵糰，用麵擀把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出餅皮。
5.將餅皮包入1茶匙餡料，然後合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。
6.將角仔掃上蛋漿，放入已預熱蒸焗爐用「加強熱風對流」煮食模式170度焗25分鐘。

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