HSK GeneTech - Probiolife

29/12/2025

【2026 一月 CUSA 展銷會】
✨ 海山基因科技 隆重參與 — 中文大學職員協會 CUSA 展銷會！✨

📅 日期：1月6日（星期二）至 1月8日（星期四）
🕥 時間：10:30am – 5:30pm
📍 地點：中大富爾敦樓三樓 展銷活動會場

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28/12/2025

【 #益生第一關：冬日打邊爐不只暖身：脆肉鯇與清遠雞美味又營養】
【 : Winter Hot Pot: More Than Just Warmth — Crispy Grass Carp and Qingyuan Chicken, Delicious and Nutritious】

冬天圍爐，火鍋從來不只是一餐飯，而是一份共享的溫暖。研究指出，溫熱食物有助提升飽足感，而廣東火鍋更講究食材本味，讓營養與滋味並存。
脆肉鯇以爽脆耐煮見稱，源於蠶豆飼養令肌肉纖維更緊密，不但高蛋白、低脂肪，脂肪酸組成亦對心血管有益；清遠雞則以「不油而香」的肉質聞名，富含天然鮮味物質，清湯涮煮已足夠回甘。
這個冬天，選對食材、煮得安心，再配合蔬菜與菇類，讓一鍋熱湯成為真正滋養身心的團圓滋味。♨️

Winter hot pot is more than a meal—it’s a moment of togetherness. Studies suggest that warm foods enhance satiety, while Cantonese hot pot focuses on the natural quality of ingredients rather than heavy seasoning.
Crispy grass carp is prized for its firm, crunchy texture and high-protein, lower-fat profile, while Qingyuan chicken is known for its clean, savoury taste that shines even in a light broth. Together with vegetables and mushrooms, a well-balanced hot pot offers both comfort and nourishment.
This winter, choose quality ingredients and mindful cooking to enjoy warmth that truly lasts. ♨️

📖 益生第一關｜冬日打邊爐不只暖身：脆肉鯇與清遠雞美味又營養
https://topick.hket.com/article/4058687

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Probiolife #金裝益纖菌 : https://hskgene.com/products/probiolife-probiotics
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#益生第一關 #火鍋文化 #冬日滋味 #廣東火鍋 #脆肉鯇 #清遠雞 #飲食營養 #健康飲食 #團圓時光 #冬天必食

26/12/2025

【冬日打邊爐不只暖身：脆肉鯇與清遠雞美味又營養】(足本版)
《益生第一關》關海山科研團隊
2025年12月26日

每逢冬天與年末節慶，火鍋總會成為親友聚會的餐桌主角。一鍋熱湯放在桌中央，大家一邊涮食材、一邊聊天，在熱氣蒸騰中拉近距離，也讓寒冷的季節多了一份溫暖。

冬天吃火鍋之所以特別「滿足」，除了聚餐氣氛，食物溫度本身亦可能發揮作用。巴基斯坦的一項小型研究中，13 名 25–35 歲的健康成人在不同日子進食同樣份量，但溫度不同的餐點。結果顯示，當食物較溫熱（約 60–65°C）時，身體會分泌較多與飽足感相關的腸道荷爾蒙，如腸泌素（Glucagon like peptide 1, GLP 1）及膽囊收縮素（Cholecystokinin, CCK）。整體分析發現，無論餐點屬於高碳水、高蛋白或高脂，熱食引發的飽足荷爾蒙反應均高於冷食，亦較容易讓人感到「夠飽」。這或可解釋為何冬天吃火鍋特別有滿足感。

在眾多火鍋流派之中，廣東火鍋一向著重食材本身的質素與口感，而非依賴濃重湯底或調味。口感爽脆、不易散開的脆肉鯇是廣東常見、又特別適合涮煮的選擇。

口感爽脆之外：脆肉鯇的養飼與營養

脆肉鯇之所以呈現出與一般鯇魚不同的爽脆口感，關鍵並不在烹調，而是在養殖過程中的飼料。多項研究指出，鯇魚在連續數月進食蠶豆後，其肌肉結構會出現系統性改變，包括肌肉纖維數量增加、單條纖維變細，以及與肌肉收縮及排列相關的結構蛋白表達上升，令肌纖維排列更為緊密。這種以「增加纖維數目」為主的肌肉生長方式，正是脆肉鯇口感爽脆、耐嚼而不易煮散的結構基礎。

蠶豆飼養亦同時改變了鯇魚肉的營養組成。研究顯示，脆肉鯇的魚肉整體含有較高蛋白質比例，而總脂肪與膽固醇含量相對較低，使肉質口感更為清爽。故脆肉鯇在火鍋中多以薄切快涮方式處理，既能保持爽脆口感，亦不致出現過硬或韌口的情況。研究亦發現脆肉鯇的魚肉含有較高比例的奧米加-3 多元不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid, EPA）及二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid, DHA），同時降低了飽和脂肪酸及奧米加-6 脂肪酸的比例，而這脂肪酸分佈亦對心血管有益。

脆肉鯇不僅以爽脆口感見稱，其魚肉亦呈現「高蛋白、較低脂肪、脂肪酸組成較佳」的特點，使其在火鍋餐桌上，同時兼顧口感與營養價值。由於其結構上的改變主要體現在肌纖維排列更緊密，而非增加大量難分解的結締組織，只要按慣常做法切成薄片，於火鍋中短時間涮至剛熟，在處理得宜的情況下，其消化負擔並不會高於一般鯇魚。

滋味鮮甜之外：清遠雞的肉質與烹調

相較於魚類的爽脆口感，雞肉在火鍋中的魅力更多來自其「鮮味」與滋味層次。多篇食品科學研究指出，雞肉本身含有豐富的游離胺基酸（Free amino acids）、胜肽（Peptides）及核苷酸（Nucleotides），特別是麩胺酸（Glutamic acid）、甘胺酸（Glycine）及肌苷酸（Inosine 5'-monophosphate, IMP）。這些成分共同構成雞肉清甜而持久的鮮味基礎。當雞肉受熱時，這些水溶性鮮味物質會釋放至湯中，令湯底帶有圓潤的肉味，毋須過多調味。

雞肉在加熱過程中會進行脂肪氧化反應及梅納反應（Maillard reaction）等，產生多種揮發性味道相關物質。研究指出，雞肉中不飽和脂肪酸比例較高，能在加熱時生成帶有「雞味」特徵的醛類與含硫化合物，配合由胺基酸轉化而來的烘烤、堅果及肉味氣息，使雞肉滋味溫和而富層次。這種以天然鮮味為主、油香不過分濃烈的滋味特性，正好配合廣東火鍋清湯或淡湯底，讓食材本身成為味道焦點。

清遠雞在眾多廣東地區的雞種之中，以肉質與味道表現見稱。根據近年對華南多個雞種的系統比較研究，清遠雞屬於生長速度較慢的本地品種，其肌肉纖維直徑相對較細、排列較緊密，腿肉剪切力（Shear force）偏高，反映肉質結實、有咬勁而具彈性。這類結構特性令清遠雞在加熱後仍能保持口感層次，不易鬆散。

在脂肪與滋味相關指標方面，研究顯示清遠雞的皮下脂肪及腹部脂肪量，普遍低於不少肉雞，但肌肉內脂肪比例並不過低，能在清爽與滋味之間取得平衡。這種「不油而香」的特性，使其在清湯或淡湯火鍋中，既能釋放自然雞味，又不會令湯底變得混濁油膩，正好體現廣東火鍋重視食材本味的飲食取向。

在火鍋中處理雞肉時，烹調方式不但影響口感與滋味，亦直接關乎營養保留與食用安全。有研究比較多種雞肉烹調方法後指出，水煮與蒸煮等以水為媒介的加熱方式，能在不加入額外油脂的情況下，保留較高比例的蛋白質與必需胺基酸，同時減少因高溫乾熱而造成的營養流失。在火鍋中處理清遠雞時，烹調方式同時影響營養保留與食用安全。研究顯示，雞肉在加熱過程中會因水分逐步流失而令蛋白質相對濃縮，同時部分水溶性胺基酸會溶入湯中。只要加熱時間與溫度控制得宜，這些營養成分並非流失，而是轉移至湯水之中，整體營養價值並不會明顯下降。

生雞肉表面及雞皮常帶有沙門氏菌（Salmonella）、彎曲桿菌（Campylobacter）等常見細菌。若加熱不足，會有腸胃不適甚至食物中毒的風險。來自多個國家（包括美國及歐洲）的食品安全研究，以整隻雞或帶皮雞肉進行沸水（約 95°C）浸煮或蒸汽處理，並比較加熱前後的細菌數量。結果發現，在接近沸點下持續加熱，雞皮表面的好氧性細菌會隨時間大幅下降，於加熱數分鐘後已降至極低水平。吃火鍋時，清遠雞多會切成較薄的雞片下鍋，於滾湯中煮至中心完全熟透。一般煮約 5–8 分鐘，已足以殺滅常見致病菌，同時保留雞肉本身的雞味與滋味，兼顧營養、安全與口感。

煮得夠熱之外：入口溫度與營養均衡

其實食物「煮得夠熱」與「入口時溫度過高」是兩回事。多個國際研究指出，長期進食或飲用溫度過高（約 65°C 以上）的食物，會因反覆刺激食道黏膜而增加健康風險。這與食物種類本身的關係不大，而在於入口時的溫度。因此，火鍋食材煮熟後稍為放涼再食，既可確保安全，亦有助減少對食道的刺激。

吃火鍋時亦不應只集中吃肉類，而應加入足夠的蔬菜與菇類，就既能平衡整餐的營養結構，又可為湯底增添天然的清甜與層次。蔬菜與菇類富含膳食纖維與多種微量營養素，有助促進腸道蠕動，亦能減輕高蛋白餐點對腸胃造成的負擔。而肉類在加熱過程中釋放的雞味與肉味，以及溶入湯中的胺基酸與礦物質，亦能提升蔬菜與菇類的滋味，讓清淡配菜變得更美味，令整體火鍋營養更均衡、更健康。

火鍋從來不只是一餐飯，而是與親友共享的美好時光。一鍋熱湯盛載着冬日圍坐、邊吃邊談的溫暖。這個冬天，不妨在火鍋中多留意食材來源與煮法，讓團圓的滋味更安心、更長久。

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每逢冬天與年末節慶，火鍋總會成為親友聚會的餐桌主角。一鍋熱湯放在桌中央，大家一邊涮食材、一邊聊天，在熱氣蒸騰中拉近距離，也讓寒冷的季節多了一份溫暖。 冬天吃火鍋之所以特別「滿足」，除了聚餐氣氛，食物溫.....

24/12/2025

Merry Christmas~🎄
聖誕佳節，願健康與喜悅常伴左右 🎅
益生活祝您聖誕快樂、平安喜樂！🎁

24/12/2025

【 #益生第一關：久坐不只是累：山核桃朱古力守護你的心腦血管】
【 : Sitting for long periods isn’t just tiring: pecan chocolate protects your heart and brain blood vessels】

長時間久坐、專注用腦，容易感到疲憊與注意力下降。
研究顯示，富含可可成分的朱古力，除帶來愉悅感外，亦有助支持腦部血流、維持專注力，並促進心腦血管健康。
關鍵在於其可可黃烷醇與多酚；高可可比例的黑朱古力，更有助改善血管功能與腦部灌流 。🌰✨
若搭配山核桃等堅果，其優質脂肪、膳食纖維與抗氧化物，可進一步支持代謝與血脂健康。
對久坐忙碌的現代人而言，成分講究的黑朱古力零食，是兼顧享受與健康的理性之選。🍫🧠

Prolonged sitting and intense mental work often lead to fatigue and reduced focus.
Research suggests that cocoa-rich chocolate may support cerebral blood flow, cognitive performance, and cardiovascular health.
These benefits come from cocoa flavanols and polyphenols, most evident in high-cocoa dark chocolate, which is associated with improved vascular function and brain perfusion. 🌰✨
When paired with nuts such as pecans, their healthy fats and antioxidants further support metabolic and lipid health.
For today’s desk-bound lifestyle, well-formulated dark chocolate snacks balance enjoyment, focus, and well-being. 🍫🧠

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#益生第一關 #久坐族 #腦力保養 #黑朱古力 #可可多酚 #專注力 #心腦血管健康 #健康零食 #堅果營養 #山核桃朱古力

24/12/2025

【 #益生第一關：冬日打邊爐不只暖身：脆肉鯇與清遠雞美味又營養】
【 : Winter Hot Pot: More Than Just Warmth — Crispy Grass Carp and Qingyuan Chicken, Delicious and Nutritious】

冬天圍爐，火鍋從來不只是一餐飯，而是一份共享的溫暖。研究指出，溫熱食物有助提升飽足感，而廣東火鍋更講究食材本味，讓營養與滋味並存。
脆肉鯇以爽脆耐煮見稱，源於蠶豆飼養令肌肉纖維更緊密，不但高蛋白、低脂肪，脂肪酸組成亦對心血管有益；清遠雞則以「不油而香」的肉質聞名，富含天然鮮味物質，清湯涮煮已足夠回甘。
這個冬天，選對食材、煮得安心，再配合蔬菜與菇類，讓一鍋熱湯成為真正滋養身心的團圓滋味。♨️

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19/12/2025

【久坐不只是累：山核桃朱古力守護你的心腦血管】(足本版)
《益生第一關》關海山科研團隊
2025年12月19日

你是否常常長時間坐在電腦前，用腦工作一整天，明明沒有體力勞動，卻總覺得頭昏、注意力渙散，甚至下班後仍疲憊不堪？

吃點美味的朱古力，能帶來片刻的愉悅，也讓緊繃的思緒可稍作放鬆。其實朱古力的好處不只使人愉悅，研究亦發現它對經常久坐的人亦可帶來實質的健康益處。

日常久坐成常態　朱古力支援腦力與專注

近年研究顯示，長時間坐著不只影響肌肉與代謝，亦可能改變血流與大腦的生理狀態。特別是供應大腦的主要動脈順向血流下降，可導致腦部供氧不足、血管內皮（Vascular endothelium）功能受損，以及增加長期認知與心血管疾病風險。英國有研究針對久坐情境，邀請 40 名健康年輕成人與 20 名健康年長者，在飲用可可飲品後連續坐著約兩小時。結果發現，久坐本身會降低腦部主要動脈的順向血流，並在年長者身上增加較不利於血管健康的逆向血流現象。但在攝取高可可含量飲品後，這些久坐引起的血流變化有被緩和的趨勢。另一項英國研究指出，在短時間內攝取富含可可黃烷醇（Cocoa flavanols）的食物後，流向大腦某些關鍵區域的血液明顯增加，而這變化與記憶力及處事能力改善有關。研究團隊認為，富含可可的朱古力能透過促進腦部灌流與血管功能，在久坐時為大腦提供實質的生理支持。

除改善腦部血流外，朱古力亦對認知表現有幫助。一項日本研究招募 18 名 30–49 歲健康成年人，比較高與低可可多酚朱古力在高認知負荷任務中的影響。受試者在進食朱古力後，需連續完成需要抑制干擾與高度專注的認知測試。結果顯示，攝取高可可多酚朱古力後，受試者在後段任務中的正確率與專注程度能得以維持；而在低多酚組則出現明顯下滑。研究團隊認為，富含可可成分的朱古力，有助於在長時間用腦或精神負荷下，延緩認知疲勞的出現，讓專注表現維持得更穩定。大腦功能高度依賴穩定的血液供應。當久坐影響腦部主要動脈的順向血流，往往也反映整體血管狀態的改變。

不只影響腦力 朱古力亦利血管健康

朱古力除了對腦部有益，亦對心血管狀態有所幫助。一項日本研究招募 12 名健康年輕男性，在高強度阻力運動前，分別食用富含可可多酚的黑朱古力或不含多酚的白朱古力。全部受試者在運動後動脈僵硬度都會短暫上升，但黑朱古力組的血管僵硬回復得較快。這顯示可可成分有助減輕短時間內的血管負荷，對於降低運動或生理壓力下的心腦血管即時負擔亦有幫助。另一項德國研究納入 100 名 35–60 歲、沒有心腦血管疾病的男女，連續 4 週每日兩次飲用含可可黃烷醇的飲品。結果顯示，受試者的血管內皮功能、血壓與動脈僵硬度都有改善，反映長期食用可可有助維持血管彈性與整體心腦血管健康。

一個彙整數十項臨床研究的綜合研究指出，朱古力對腦部與血管的潛在益處，並非來自「朱古力」這個食品本身，而是取決於其中可可成分的比例與加工方式。臨床研究較一致顯示有利於心腦血管與認知相關指標的，通常是可可含量較高、富含可可黃烷醇與多酚的形式，例如高可可比例的黑朱古力或可可粉製品；相反，加入大量糖分與乳製品的朱古力，往往因活性成分被稀釋，相關效果較不明顯。

朱古力遇上堅果 味覺與健康的交匯

朱古力與堅果向來是美味的經典配搭。近年的研究也顯示，這組合在心腦血管健康上有雙重益處。朱古力主要透過可可黃烷醇影響血流調節與血管功能，著重於血管反應與循環狀態。而堅果類食材則多從血脂調整與整體飲食結構著手，減低心腦血管疾病的長期風險。一項美國為期 12 週的臨床試驗納入 138 名有心臟代謝風險因子的成年人，以每日約 57 克山核桃（Pecan）取代原本的零食，並與維持原有飲食習慣者作比較。結果顯示，雖然主要血管內皮功能指標未出現顯著差異，但山核桃組在總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）與三酸甘油脂等多項心腦血管相關指標上均有改善，同時整體飲食品質亦明顯提升。研究團隊指出，這些變化有助降低心腦血管疾病的長期風險。由此可見，朱古力與山核桃是功能互補的夥伴。此外，綜述研究亦指出，山核桃除了改善心腦血管風險指標外，亦富含膳食纖維、礦物質與抗氧化物，能調節腸道菌相、抗發炎反應及整體代謝健康。

同時兼顧風味與健康的優質黑朱古力零食，是現代人的方便有益選擇。益生活益生菌黑朱古力選用 72% 高純度黑朱古力，結合益生菌、益生元與山核桃，是兼顧享受與健康的明智選擇。黑朱古力富含可可多酚，有助維持腸道屏障完整性，為整體健康打好基礎。在黑朱古力裡添加耐熱與耐胃酸的益生菌 BC30（芽胞乳酸菌 GBI-30），能以活性形式抵達腸道，支持消化機能與發炎調節；再搭配聚葡萄糖作為益生元，為腸道益菌提供穩定養分，發揮協同效果。加上香脆的山核桃，其健康脂肪、多酚與膳食纖維亦有助整體代謝與腸道菌相平衡。對於時常坐着的忙碌現代人來說，益生菌山核桃黑朱古力不只是香脆美味的提神小食，更是為健康加分的優質選擇。

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19/12/2025

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【 : Sitting for long periods isn’t just tiring: pecan chocolate protects your heart and brain blood vessels】

長時間久坐、專注用腦，容易感到疲憊與注意力下降。
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17/12/2025

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15/12/2025

【 #益生第一關：栗子愈煮愈健康？多酚、抗性澱粉與腸道保護力的冬日科學】
【 : Chestnuts Get Healthier When Cooked? The Winter Science Behind Polyphenols, Starch & Gut Health】

🌰一袋熱栗在手，原來同時擁有香氣與保健力！
研究發現，栗子煮熟後不但釋放更多抗氧化多酚，冷卻後更能生成高比例「抗性澱粉」，有助穩定血糖，仲可以滋養腸道益菌，提升整體腸道健康💪🧠
💡焗栗帶出堅果香，水煮則更綿滑，點煮都健康又好味。
熟栗放涼仲會產生更多對血糖有益嘅成分，係天然低升糖之選！
仲唔快啲入手包裝熟栗，喺家都可以輕鬆享受呢份健康與香甜🎁
🌰 A handful of warm chestnuts brings not just comfort, but powerful health benefits!
Studies show that cooked chestnuts release more antioxidant polyphenols, and when cooled, develop high levels of resistant starch—great for blood sugar control and gut health 💪🧠
💡Roasting enhances their nutty aroma, while boiling makes them soft and creamy—either way, they’re healthy and delicious.
Once cooled, chestnuts generate even more compounds that support balanced blood sugar, making them a natural low-GI carb choice!
Stock up on packaged ready-to-eat chestnuts and enjoy this winter superfood anytime at home! 🎁

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#益生第一關 #冬日栗子 #低升糖 #栗子 #抗氧化 #抗性澱粉 #腸道健康 #熟栗 #冬日食療 #益生元

13/12/2025

13/12/2025

【 #益生第一關：栗子愈煮愈健康？多酚、抗性澱粉與腸道保護力的冬日科學】
【 : Chestnuts Get Healthier When Cooked? The Winter Science Behind Polyphenols, Starch & Gut Health】

🌰一袋熱栗在手，原來同時擁有香氣與保健力！
研究發現，栗子煮熟後不但釋放更多抗氧化多酚，冷卻後更能生成高比例「抗性澱粉」，有助穩定血糖，仲可以滋養腸道益菌，提升整體腸道健康💪🧠
💡焗栗帶出堅果香，水煮則更綿滑，點煮都健康又好味。
熟栗放涼仲會產生更多對血糖有益嘅成分，係天然低升糖之選！
仲唔快啲入手包裝熟栗，喺家都可以輕鬆享受呢份健康與香甜🎁
🌰 A handful of warm chestnuts brings not just comfort, but powerful health benefits!
Studies show that cooked chestnuts release more antioxidant polyphenols, and when cooled, develop high levels of resistant starch—great for blood sugar control and gut health 💪🧠
💡Roasting enhances their nutty aroma, while boiling makes them soft and creamy—either way, they’re healthy and delicious.
Once cooled, chestnuts generate even more compounds that support balanced blood sugar, making them a natural low-GI carb choice!
Stock up on packaged ready-to-eat chestnuts and enjoy this winter superfood anytime at home! 🎁

📖 益生第一關｜栗子愈煮愈健康？多酚、抗性澱粉與腸道保護力的冬日科學：
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