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18/11/2025

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15/11/2025

【 #益生第一關：甜美藍莓天然低糖 抗氧化又幫助穩糖】
【 : Sweet, naturally low-sugar blueberries — packed with antioxidants and blood sugar support】

藍莓富含花青素與類黃酮，具抗氧化、抗發炎作用，有助血管健康與提升腦力。
它糖分天然偏低，由果糖與葡萄糖構成，甜中帶酸，無需加糖亦夠味，特別適合控糖及注重代謝健康人士。
研究證實，藍莓能提升胰島素敏感性，穩定血糖水平。
無論食鮮果，抑或選擇方便攜帶的無加糖藍莓果棒，都是現代人補充營養、取代精製甜食的理想選擇。
藍莓味道與營養兼備，是日常飲食中的健康之選。

Blueberries are rich in anthocyanins and flavonoids—natural compounds with powerful antioxidant and anti-inflammatory properties.
They support vascular health and cognitive function,
and thanks to their naturally low sugar content (mainly fructose and glucose),
they offer a delicious sweet-tart balance without the need for added sugars—ideal for those mindful of blood sugar and metabolic wellness.
Research shows that blueberries can improve insulin sensitivity and help regulate blood glucose levels.
Whether enjoyed fresh or as a convenient sugar-free fruit bar, they’re a smart, wholesome choice for busy lifestyles and a great alternative to refined snacks.
With their perfect blend of flavor and function, blueberries earn their place as a daily go-to for better health.

益生第一關｜甜美藍莓天然低糖 抗氧化又幫助穩糖：
https://topick.hket.com/article/4036163

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#益生第一關 #藍莓 #抗氧化 #穩糖 #天然甜味 #無加糖零食 #健康小食 #花青素 #代謝健康 #藍莓果棒

15/11/2025

【 #益生第一關：甜美藍莓天然低糖 抗氧化又幫助穩糖】
【 : Sweet, naturally low-sugar blueberries — packed with antioxidants and blood sugar support】
🫐藍莓富含花青素與類黃酮，具抗氧化、抗發炎作用，有助血管健康與提升腦力。它糖分天然偏低，由果糖與葡萄糖構成，甜中帶酸，無需加糖亦夠味，特別適合控糖及注重代謝健康人士。
研究證實，藍莓能提升胰島素敏感性，穩定血糖水平。無論食鮮果，抑或選擇方便攜帶的無加糖藍莓果棒，都是現代人補充營養、取代精製甜食的理想選擇。
藍莓味道與營養兼備，是日常飲食中的健康之選。
🫐Blueberries are rich in anthocyanins and flavonoids—natural compounds with powerful antioxidant and anti-inflammatory properties. They support vascular health and cognitive function, and thanks to their naturally low sugar content (mainly fructose and glucose), they offer a delicious sweet-tart balance without the need for added sugars—ideal for those mindful of blood sugar and metabolic wellness.
Research shows that blueberries can improve insulin sensitivity and help regulate blood glucose levels. Whether enjoyed fresh or as a convenient sugar-free fruit bar, they’re a smart, wholesome choice for busy lifestyles and a great alternative to refined snacks.
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#益生第一關 #藍莓 #抗氧化 #穩糖 #天然甜味 #無加糖零食 #健康小食 #花青素 #代謝健康 #藍莓果棒

14/11/2025

【甜美藍莓天然低糖 抗氧化又幫助穩糖】(足本版)
《益生第一關》關海山科研團隊
2025年11月14日

藍莓早已融入我們的日常飲食中，無論是早餐穀片、優格配料，還是隨手可得的果乾與果條，藍莓四季皆以多種形式陪伴我們。小小的藍紫色果實，不只是美味點綴，更富含多種有益植物化合物，有抗氧化、抗發炎功效，更有助調節血糖與穩定代謝。

🌿 藍莓的植物背景與營養價值
藍莓屬於杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium），原生於北美，現已在中國南方及東北地區成功栽培，與美洲多國並列主要產地。隨著種植技術進步，南北半球能輪作生產，使藍莓幾乎全年供應。藍莓品種繁多，不同品種不僅外觀、風味略異，其植物化合物亦有所差異。

藍莓富含膳食纖維、維他命C、K與錳（Manganese），同時是花青素（Anthocyanins）最豐富的水果之一。內地有研究分析了多個品種的花青素組成與比例，發現藍莓的主要花青素為紫苷（Malvidin, 39%）、海葵苷（Delphinidin, 30%）與牽牛苷（Petunidin, 19%）。這些花青素有抗氧化與抗發炎功能，與血管健康及腦部保護相關。除了花青素外，藍莓亦富含類黃酮（Flavonoids），包括槲皮素（Quercetin）、山奈酚（Kaempferol）與兒茶素（Catechins）等，能增強抗氧化力，減少細胞氧化壓力。類黃酮亦被發現可改善血管功能、促進代謝與支持認知健康，與花青素有協同作用。這些天然多酚與色素不僅造就藍紫色澤，更是藍莓健康效益的核心來源。

💠 藍莓表皮的自然蠟粉
藍莓表面那層淡白色（在不同品種略有不同）、略帶霧感的粉狀層，被稱為「果粉」或「蠟粉」（Bloom），其實是由角質層蠟質（Cuticular wax）形成的天然保護膜。加拿大研究發現，藍莓果實表皮蠟質主要包含三萜類化合物（Triterpenoids）與 β-二酮（β-diketones），前者約佔總蠟質的 60%，後者約佔 20%。研究顯示，β-二酮含量越高，果實表面顏色越淡、亮度（Lightness）越高，因此表皮蠟粉是藍莓果實呈現「淺藍色」的主要原因。這層蠟粉能減少水分流失、抵禦紫外線及病原菌入侵，亦影響藍莓外觀與消費者喜好。豐富的蠟粉使藍莓帶有「霧藍」光澤，不僅是自然保護層，更是新鮮品質的象徵。

🍬 為何藍莓製品無需添加糖？
美國農業部（USDA）研究分析了六種藍莓果汁樣本，發現其甜味主要來自天然葡萄糖與果糖（兩者含量為每 100 毫升約 4–6 克，相比之下橙汁與可樂則可高達10 克以上），與花青素（Anthocyanidins）共同提升藍莓的風味。研究指出，藍莓的甜味與酸味平衡（BRIX:TA 比值）對口感影響最大，酸度主要由檸檬酸（Citric acid）與奎尼酸（Quinic acid）決定，反而蔗糖含量極低，對甜味貢獻有限。研究指出，藍莓本身的天然糖酸比例已能提供柔和甜感與果香層次，無需額外添加糖。由於其天然糖組成與有機酸協調，藍莓製品甚至可作為健康糖的替代品，滿足減糖或控糖飲食者的需求。

💙 藍莓對胰島素與血糖控制的影響
藍莓不僅能提供豐富抗氧化營養，其活性成分對血糖與胰島素的調節亦有科學依據。智利的臨床研究發現，10 名久坐（不運動）受試者連續 6 天每日食用 150 克新鮮藍莓後，胰島素敏感性明顯改善，餐後血糖較平穩，而短期補充亦能減少所需分泌的胰島素。另一項美國研究中，32 名肥胖但未患糖尿病的成人連續 6 週每日飲用含藍莓活性成分的冰沙。結果顯示他們的胰島素敏感性提升約 22%，且不影響體重或脂肪量。這些研究支持藍莓可促進胰島素作用、使細胞可從血液中得到葡萄糖，並改善代謝調節。

藍莓亦有助糖尿病患者穩定血糖。有包括22 項隨機臨床試驗的系統性回顧與統合分析顯示，食用藍莓能顯著降低糖尿病患者的空腹血糖（平均下降約 17.7 mg/dL）與糖化血紅蛋白（HbA1c, 下降 0.32%）。研究推測，藍莓穩定血糖的作用機制與多酚類（Polyphenols）促進細胞攝取葡萄糖、增加胰島素敏感性及調節肝臟葡萄糖釋放有關。此外，藍莓花青素能協助肌肉組織吸收葡萄糖，進而改善胰島素反應。可見藍莓的多酚與花青素組合對血糖穩定有顯著助益。

🍏 忙碌生活的藍莓替代方案：藍莓鮮果棒
雖然新鮮藍莓是理想選擇，但並非每個人都能每日準備或購買。以無加糖乾燥藍莓為主的藍莓鮮果棒，既保留花青素與類黃酮等活性成分，同時兼顧自然甜味與口感。果棒不僅攜帶便利，還容易控制分量，可作為日常健康零食，適合想方便增加水果攝取、減少精製糖攝取的忙碌人群。無論是搭配早餐、作為運動後小食，或是茶點時作能量補給，藍莓鮮果棒都能提供天然植物營養，是健康生活的明智選擇。

藍莓作為營養豐富的水果，它的健康好處當然不止於此，容後我們將繼續探索藍莓在心血管健康與認知功能改善方面的研究發現，並討論其如何透過調節腸道微生態進一步影響代謝與整體健康。

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藍莓早已融入我們的日常飲食中，無論是早餐穀片、優格配料，還是隨手可得的果乾與果條，藍莓四季皆以多種形式陪伴我們。小小的藍紫色果實，不只是美味點綴，更富含多種有益植物化合物，有抗氧化、抗發炎功效，更有助...

12/11/2025

【 #益生第一關：甜美藍莓天然低糖 抗氧化又幫助穩糖】
【 : Sweet, naturally low-sugar blueberries — packed with antioxidants and blood sugar support】

🫐藍莓富含花青素與類黃酮，具抗氧化、抗發炎作用，有助血管健康與提升腦力。它糖分天然偏低，由果糖與葡萄糖構成，甜中帶酸，無需加糖亦夠味，特別適合控糖及注重代謝健康人士。

研究證實，藍莓能提升胰島素敏感性，穩定血糖水平。無論食鮮果，抑或選擇方便攜帶的無加糖藍莓果棒，都是現代人補充營養、取代精製甜食的理想選擇。

藍莓味道與營養兼備，是日常飲食中的健康之選。

🫐Blueberries are rich in anthocyanins and flavonoids—natural compounds with powerful antioxidant and anti-inflammatory properties. They support vascular health and cognitive function, and thanks to their naturally low sugar content (mainly fructose and glucose), they offer a delicious sweet-tart balance without the need for added sugars—ideal for those mindful of blood sugar and metabolic wellness.

Research shows that blueberries can improve insulin sensitivity and help regulate blood glucose levels. Whether enjoyed fresh or as a convenient sugar-free fruit bar, they’re a smart, wholesome choice for busy lifestyles and a great alternative to refined snacks.

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08/11/2025

【 #益生第一關：代糖實影響腸道 天然減甜更健康】【 : Artificial sweeteners affect gut health — reducing sweetness naturally is healthier】

08/11/2025

【 #益生第一關：代糖實影響腸道 天然減甜更健康】

愈來愈多人選擇「零卡」飲品與人工甜味劑，期望減少熱量攝取與控制體重。然而，最新研究指出，代糖雖然無熱量，卻可能擾亂大腦飽足訊號，刺激食慾中樞，並削弱腸道屏障功能，長遠或影響腸道菌群平衡與代謝健康。短期戒用人工甜味劑能夠幫助味覺重設，減低對甜味的依賴，令我們重新感受到食物的自然甜味。真正健康的減糖方法，不是以代糖取代糖，而是讓味蕾回歸本真，欣賞食材的天然滋味。

【 : Artificial sweeteners affect gut health — reducing sweetness naturally is healthier】
More people are turning to “zero-calorie” drinks and sweeteners hoping to cut calories.Yet new research shows that non-caloric sweeteners may confuse hunger signals, trigger appetite, and weaken gut integrity.Taking a short break from artificial sweeteners can reset your taste buds and help you appreciate natural sweetness again.True sugar reduction starts not with substitution—but with retraining your palate for balance and health.

益生第一關｜代糖實影響腸道 天然減甜更健康：https://topick.hket.com/article/4032887
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#益生第一關 #人工甜味劑 #代糖 #腸道健康 #味覺重設 #甜味受器 #健康減糖 #健康飲食 #腸道菌群

07/11/2025

【代糖實影響腸道 天然減甜更健康】(足本版)
《益生第一關》關海山科研團隊
2025年11月7日
常被誤解的「舌頭味覺地圖」早已被現代科學澄清。

事實上，甜、苦、鹹、酸與鮮這五種基本味道都能在舌頭的不同區域被感知。雖然各區域的敏感度略有差異，但沒有任何地方專門負責某一種味道。這項錯誤觀念的流傳，源自二十世紀初期對早期數據的誤解與過度簡化，後來被課本與媒體長期沿用。如今研究顯示，味覺並非靜態的「地圖」，而是一套高度整合的感知系統，舌頭只是這場感官協奏的開場。

我們的舌頭就像一支味覺雷達，能在食物入口的瞬間捕捉化學分子。

不同味道分別對應著身體不同的需求：例如鹹味提醒我們補充礦物質；酸味讓我們避開腐壞的食物；甜味代表能量來源；而苦味則告訴我們可能有毒等。這些味覺訊號是由舌頭上的感應器味覺受器（Taste receptor）接收化學分子後發出的。這些受器不只存在於舌頭上。不同研究發現，腸道、肺部，甚至胰臟和心臟裡，也有味覺受器。它們雖然不會讓你真的「嘗到味道」，卻能感應甜味或苦味分子，並啟動消化、調整食慾，甚至協助免疫防禦。所以我們的身體其實全身都在品嚐味道分子，只是方式不同而已。

代糖欺騙味覺 飢餓訊號難平衡

美國研究邀請 75 位正常年輕成年人，分別飲用蔗糖飲品（有熱量）、無熱量代糖三氯蔗糖飲品（Sucralose）與清水後的大腦與食慾反應。研究發現，飲用代糖會增加腦下丘（Hypothalamus）的血流量，這是與「飢餓感」有關的大腦反應指標。蔗糖能在血糖上升後抑制腦下丘活動，產生飽足訊號；但三氯蔗糖（代糖）沒有這種代謝反應，導致大腦「以為吃了甜的，卻沒有能量進帳」，就繼續刺激食慾中樞神經活化。此外，受試者在飲用代糖後的主觀飢餓感明顯高於蔗糖組，而且女性及肥胖者的反應更強。

腦部影像顯示，代糖會讓控制食慾的大腦區域與負責情緒與動機的部分連結更強。這些區域與動機及食物獎賞相關。換句話說，代糖只提供甜味而不帶來能量，會讓大腦更「想吃」，長期下來可能讓人更常感到飢餓、吃得更多，進而影響能量平衡與體重控制。

代糖改變腸生態 屏障功能受干擾
最新歐洲的「SWEET 臨床試驗」進一步探討人工甜味劑對體重與腸道菌群的長期影響。

這項研究招募了 341 名肥胖成人，先以低熱量飲食減去至少 5% 的體重，接著在維持期隨機分為兩組：使用代糖取代含糖食品，及僅控制糖攝取量低於每日熱量的 10%。一年後，代糖組比控糖組平均多維持了約 1.6 公斤的減重成果。不過，部分代糖受試者出現腸胃不適，且甲烷產生菌（導致漲氣與腸道不適的細菌增多。研究同時發現，每個人的反應並不一致，代糖對腸道菌群的影響取決於原本的細菌組成。可見代糖可能有助於體重控制，但若腸道菌群失衡或使用過量，也可能擾亂代謝與消化功能。

英國的研究以人類腸道上皮細胞（Caco-2）模型進行實驗，觀察幾種常見代糖對腸道屏障的影響。

結果顯示，三氯蔗糖與阿斯巴甜 （Aspartame）即使在低濃度下，也會透過甜味受器 T1R3 讓腸細胞間緊密連結鬆動，導致腸道滲透性增加。阿斯巴甜更會引發氧化壓力，使細胞結構受損。當研究人員抑制甜味受器T1R3 的活性時，這些不良影響便減輕，顯示代糖可透過甜味受器改變腸道屏障功能。研究指出，人工甜味劑雖無熱量，卻可能「打開」腸道屏障防線，讓有害物質更容易進入體內，進而影響炎症反應與菌群穩定。

另一項美國研究為 93 位發炎性腸病（Inflammatory Bowel Disease, IBD）患者進行問卷調查。

結果發現，IBD 患者雖然普遍減少食用白糖，但反而更常選擇人工甜味劑與低卡食品，且多數人理所當然地認為這必然是較健康的選擇。然而，約四分之一的患者表示甜食會引發腸胃不適或症狀惡化，但他們仍未減少代糖的攝取。分析顯示，代糖消費與所謂的「健康飲食習慣指標」呈正相關，顯示許多 IBD 患者誤以為代糖屬於健康飲食的一部分。

當大家選擇代糖時，應平衡其「無熱量甜味」的好處與對腸道健康的潛在負面影響。

逐步放下甜味 重啟健康平衡

想追求健康，我們可想想是否可以不被「甜味」牽著走？從腸道到味蕾，代糖已不只影響能量攝取，而是深刻改變我們對甜的感知與偏好。「甜」不只是味覺的享受，也是一種可以被訓練的習慣。

美國研究把203位超重或肥胖的成年人隨機分為三組，持續 12 週分別每天飲用含糖飲料、添加阿斯巴甜的飲料或無糖氣泡水。

結果顯示，含糖組的胰島素敏感度下降、肝脂肪含量上升，體重略有增加；而代糖組與無糖組在體重和血脂變化上差異不大，但代糖組的食慾荷爾蒙 GLP-1 反應異常，顯示甜味訊號仍干擾飽足中樞神經。此外，代糖組對甜味的偏好未減，而無糖組在 12 週後對甜味的耐受度降低，更能感受到食物的自然甜味。

美國亦有研究採用「無糖挑戰」設計，邀請 20 位受試者完全停止攝取添加糖與人工甜味劑。

兩週後，95% 參與者覺得甜食變得「太甜」，75% 認為原本淡味的食物如蘋果或燕麥變得更甜，且 87% 在六天內就不再渴望甜食。研究認為，短期戒除糖與代糖能幫助重設味覺敏感度，減少對甜味的依賴，並改善整體飲食選擇。

要降低甜味依賴，紐西蘭研究指出可以採取循序漸進的方式。

研究透過八週的「甜味適應訓練」，將飲品甜度從 100% 降至 60%，使參與者的甜味偏好下降 20%，對低甜飲品的滿意度提高，並在研究結束後自發選擇低糖飲食。這說明味覺具有可塑性，只要逐步減少甜度，就能在不犧牲美味的情況下培養新的味覺平衡。英國則有數據模型研究從社會層面提出長期策略。研究推估，若在五年間逐步減少含糖飲料的糖量達 40%，每日熱量攝取可減少約 40 千卡，成人體重平均下降 1.2 公斤，並可預防數十萬例糖尿病。這種循序漸進的減糖政策能讓味覺逐步適應，也不易引起反彈，顯示政府與企業合作能在不影響美味下推動更健康的飲食改變。

健康與美味並非對立，而是可以重新平衡。我們從最初誤解味覺地圖，到逐步了解味蕾、腸道與大腦之間的連結，以至知道甜味原來是一種可調節、可學習的感知。當我們有意識地減少糖與人工甜味劑的攝取，味覺會重新適應自然的甜度，身體的代謝與腸道功能也能恢復協調。

最健康的減糖方法，不是用「更甜的替代品」取代糖，而是學會讓味蕾重新感受真實食物的滋味。

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常被誤解的「舌頭味覺地圖」早已被現代科學澄清。 事實上，甜、苦、鹹、酸與鮮這五種基本味道都能在舌頭的不同區域被感知。雖然各區域的敏感度略有差異，但沒有任何地方專門負責某一種味道。這項錯誤觀念的流傳，源.....

07/11/2025

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07/11/2025

【 #益生第一關：代糖實影響腸道 天然減甜更健康】
【 : Artificial sweeteners affect gut health — reducing sweetness naturally is healthier】
🍬愈來愈多人選擇「零卡」飲品與人工甜味劑，期望減少熱量攝取與控制體重。
然而，最新研究指出，代糖雖然無熱量，卻可能擾亂大腦飽足訊號，刺激食慾中樞，並削弱腸道屏障功能，長遠或影響腸道菌群平衡與代謝健康。
短期戒用人工甜味劑能夠幫助味覺重設，減低對甜味的依賴，令我們重新感受到食物的自然甜味。
真正健康的減糖方法，不是以代糖取代糖，而是讓味蕾回歸本真，欣賞食材的天然滋味。
🍬More people are turning to “zero-calorie” drinks and sweeteners hoping to cut calories.
Yet new research shows that non-caloric sweeteners may confuse hunger signals, trigger appetite, and weaken gut integrity.
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05/11/2025

【 #益生第一關：代糖實影響腸道 天然減甜更健康】
【 : Artificial sweeteners affect gut health — reducing sweetness naturally is healthier】

🍬愈來愈多人選擇「零卡」飲品與人工甜味劑，期望減少熱量攝取與控制體重。
然而，最新研究指出，代糖雖然無熱量，卻可能擾亂大腦飽足訊號，刺激食慾中樞，並削弱腸道屏障功能，長遠或影響腸道菌群平衡與代謝健康。
短期戒用人工甜味劑能夠幫助味覺重設，減低對甜味的依賴，令我們重新感受到食物的自然甜味。
真正健康的減糖方法，不是以代糖取代糖，而是讓味蕾回歸本真，欣賞食材的天然滋味。

🍬More people are turning to “zero-calorie” drinks and sweeteners hoping to cut calories.
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