Best Food Consulting

30/01/2026

🌍 FŰSZERES ÍZUTAZÁS A FÖLD KÖRÜL

A világ különböző tájain számos népszerű ízvilágú konyha létezik, jellegzetesen elkülönülnek egymástól földrajzi környezetük, kulturális hagyományaik által.
A gyors információ áradatnak köszönhetően, itthon is kipróbálhatjuk távoli tájak akár egzotikus receptjeit is. A széles fűszerválasztékból elég egyszerre csak annyit megvásárolni próbaképpen, amennyit az adott recept előír, így nem keletkezik maradék vagy felesleg.

Melyek a legnépszerűbb, nemzetközileg is elterjedt konyhák? Mik a jellegzetes fűszereik?

🇮🇹 OLASZ KONYHA: híres a tésztáiról, pizzáiról, friss zöldségekről, fűszernövényekről.
Jellegzetes fűszerei: bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű, zsálya.

🇫🇷 FRANCIA KONYHA: friss, szezonális alapanyagokból sokszínű, régiónként eltérő kulináris élményeket kínál. Ízesítésben elsősorban a zöldfűszerekre épít, mint a kakukkfű, rozmaring, babérlevél, tárkony, zsálya. Gyakran keverékek formájában használják pl. Provance-ban. A karakteresebb ízeket is szeretik ezekhez levendulát, borsokat, édesköményt használnak.

🇬🇷 GÖRÖG KONYHA: A mediterrán diéta autentikus képviselője. Friss zöldfűszerek a legmeghatározóbbak, mint az oregánó, kakukkfű, bazsalikom, kapor, rozmaring. Jellegzetes, hogy fahéjat, szegfűszeget is használnak húsételekhez is, nem csak édességekhez.

🇲🇽 MEXIKÓI KONYHA: Egyediségét az ősi azték és a spanyol hagyományok keveredése adja. Csípős, fűszeres ízek, friss zöldségek, gyümölcsök, babételek, mártások, változatos fogások jellemzik. Fűszerei általában karakteresek, csípősök, aromásak, mint a chili, római kömény, koriander, oregánó, füstölt paprika.

🌏 ÁZSIAI KONYHA: Nagyon változatos, gazdagon, egzotikusan fűszerezett ételeket kínál, melyek régiónként is különböznek egymástól. Közös nevező a rizs, mint alapelem a friss zöldségek, a gyors, wokban történő pirítás. Az ízvilág az édes, sós, savanyú és csípős ízek intenzív harmonizálására épül, gyakran használnak szójaszószt és kókusztejet.
Alapfűszerek a gyömbér, chili, kurkuma és a koriander, de gyakran saját készítésű fűszerkeverékeket használnak.
🇨🇳 A KÍNAI konyhában népszerű 5 fűszerkeverék komponensei: szegfűszeg, csillagánizs, fahéj, édeskömény, szecsuáni bors.
🇮🇳 INDIÁBAN a különböző curry keverékek adják meg az ételek jellegzetes ízét. Itthon is népszerű pl. a garam masala fűszerkeverék, melynek receptje változhat, de többnyire ezek az összetevők alkotják: fahéj, koriander, római és édeskömény, kardamon, fekete bors, szegfűszeg, szerecsendió, babérlevél, gyömbér. Az ázsiai fűszerek nagy része antibakteriális és melegítő hatású, szóval most, a téli időszakban különösen érdemes kísérletezni velük.

Nektek melyik nemzet konyhája a kedvencetek? Milyen fűszerek kipróbálásához kaptatok kedvet?

27/01/2026

FŰSZEREK EGÉSZSÉGTUDATOS FELHASZNÁLÁSA

A fűszerek rendkívül fontos szerepet játszanak a táplálkozásunkban. Kulináris jelentőségük vitathatatlan, hiszen az ételek karakteréért felelnek, a különböző nemzetek konyháinak sajátosságát adják.
A jó szakács egyik ismérve az ízérzék, annak tehetsége, ahogy a különböző fűszereket az ételekhez párosítja.
A másik jelentős szerepük, az emberi szervezetre gyakorolt gyógyhatásuk, mely tudásnak a hasznosítása ősi időkig nyúlik vissza.

A TÉLI LÉGÚTI ÉS VÍRUSOS MEGBETEGEDÉSEK IDEJÉN IS SEGÍTHETNEK A FŰSZEREK:
Tudatos használatuk a megelőzésben (immunerősítés) és gyógyulásban is támogató.
A GYÖMBÉR rendkívül sokoldalú, gyógyhatású fűszer. Kiemelkedik vírus és baktériumölő tulajdonsága nátha és influenza esetén hatásos. Csökkenti a lázat, a köhögést, tisztítja a légutakat.
A KAKUKKFŰ enyhíti a köhögést, csillapítja a torokfájást, hurutoldó hatású.

A fűszerek ÉTVÁGYGERJESZTŐ hatásuk mellett EMÉSZTÉST JAVÍTÓ tulajdonságaikról is ismertek:
A FAHÉJ számos jótékony hatással bír: antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és gombaölő. Szívvédő, javítja a kognitív funkciókat, erősíti az immunrendszert.
A legjobb tulajdonsága (szerintem), hogy emésztést segítő, vércukorszint szabályozó.
Sok sütemény receptjében benne van, de ott a helye a reggeli kásában, latte-ban is, kevésbé dobja meg a vércukorszintet. Inzulinrezisztencia és testsúly csökkentő programokban is jól bizonyít.
A KURKUMA erős gyulladáscsökkentő (ízületi, reumás panaszokra is jó), antioxidáns, immunerősítő, javítja az emésztést és védi a májat. Itthon főleg az ázsiai ételek révén találkozunk vele. Egyre népszerűbb az ízletes kurkumás latte, aminek a felszívódását egy csipetnyi fekete bors segíti.
A KÖMÉNY is egy igazi superfood, javítja az emésztést, csökkenti puffadást, görcsoldó. Gyulladáscsökkentő, immunerősítő, szívvédő, serkenti az agyműködést.
A kismamák tejszaporító hatása miatt fogyasztják.

FIGYELJÜNK A FŰSZEREK, SEGÉDANYAGOK, SZÁRMAZÁSÁRA, ÖSSZETÉTELÉRE, TISZTASÁGÁRA IS!
Egészségünk megőrzése szempontjából fontos példák:
• ÉTELÍZESÍTŐ beszerzése, felhasználása: Figyeljünk arra, hogy ne tartalmazzon ízfokozót (nátrium-glutamátot), mert az kedvezőtlenül hat a szervezetünkre (idegrendszerre, anyagcsere folyamatokra).
A só tartalom is lényeges, különösen magas vérnyomás és vesebetegség esetén.
• A FŰSZERPAPRIKA magyar konyha egyik alappillére. A biztonságos beszerzési forrás itt kiemelten fontos, mert az utóbbi időkben csökkent a hazai termőterület és import termékek is megjelentek a piacon.
• SÜTŐPOROK közül érdemes a foszfátmentes verziót választani. A normál sütőporban lévő dinátrium-foszfát gyomorpanaszokat, bélirritációt, ételintoleranciát okozhat. Negatívan befolyásolja a szervezet kalcium háztartását, fontos ez csontritkulás és vesebetegség esetén. A foszfátmentes sütőpornak nincs mellékíze, gluténmentes és vegán étrendbe illeszthető.

Ti mire szoktatok odafigyelni fűszer vásárláskor? Hogyan használjátok a fűszerek gyógyító erejét?

23/01/2026

GLUTÉNMENTES VEGÁN TÉSZTÁK
hajdina és csicseriborsó alapanyagokból

A Veganuár keretein belül folytatódik a vegán tészták bemutatása, ezúttal különleges lisztekből, gluténmentes változatban.

Fontos táplálkozási irányelv, hogy minél változatosabb alapanyagokból állítsuk össze az étrendünket.
Ez a javaslat különösen helytálló gluténmentes táplálkozás esetén, mivel itt eleve szűkebb spektrumból választhatunk, könnyen előfordulhat az egyhangú menü, a komfort megoldások. Gyakran tanácsolom ilyen eseteben, hogy tekintsünk ki a burgonya-rizs-kukorica hármasból. Monoton fogyasztásuk (netán kevés zöldség vagy egyéb rostforrás hiányában) többlet kalóriabevitelhez, túlsúlyhoz, vércukorszint problémákhoz, értékes tápanyagok hiányához vezethet.

Normál étrend esetén is érdemes nyitottnak lenni az új alapanyagok, VÁLTOZATOSABB ÉTREND iránt, csak nyerhetünk vele, egészségesebb életet, jobb közérzetet, mert:

• Több(féle) fehérje, esszenciális zsírsav, vitamin, ásványi anyag kerül a tányérunkra.
• Minőségibb szénhidrátokhoz, több rosthoz jut a szervezetünk.
• A rostok hozzájárulnak az emésztés javításához, a vércukorszint stabilizálásához, a koleszterinszint csökkentéséhez, a testsúly kontroll megtartásához.
• A bélflóránk a változatosabb táplálkozás miatt diverzebb lesz, emiatt erősödik az immunrendszerünk, nem alakulnak ki gyulladások.
• Az egészséges bélmikrobiom kedvez az idegrendszernek, kognitív funkcióknak, a hangulatunknak.
• A bőrünk is szebb lehet a változatosabb étrendnek köszönhetően.

Miért fontos a gyerekeket NYITOTTSÁGRA, új ízek kóstolására, változatos étrendre nevelni?
✔ A szokásokat továbbviheti a későbbi önálló életébe és nagyobb eséllyel válhat hosszútávon egészséges felnőtté.
✔ Ha esetleg, úgy alakul, hogy diétáznia kell vagy bizonyos ételekről lemondania könnyebben fogad el új alternatívákat.

Mai újdonságok a hajdinalisztből és csicseriborsólisztből készült száraztészták. Bármelyik ismert, kedvelt tésztaétel elkészíthető belőlük, esetleg az ízvilágukat érdemes figyelembe venni.

A HAJDINA diós ízű, a hagyományos tésztáknál karakteresebb, jól illeszkedik édes és sós ízvilágba egyaránt. Az ázsiai konyhában népszerű wok ételek alapanyaga, passzol hozzá a szójaszósz és a sült zöldségek, tofu. A hazai ételek közül a húsos ragukhoz, pörköltekhez (nem Veganuárban🤭🤪) illik.
A vadas mártáshoz, zöldség és babragukhoz, lecsóhoz igazán finom.
Tipp: sült gomba, édesburgonya, lilahagymával, kakukkfűvel, tökmaggal, tökmagolajjal, hajdina tésztával.

A CSICSERIBORSÓLISZTBŐL készült tészta ideális vegán/vegetáriánus étrendben, ételintoleranciával (glutén, kukorica, rizs, tojás) élőknek. Alacsony glikémiás indexe miatt jól illeszkedik diabétesz, inzulinrezisztencia diétákba, testsúly csökkentő programokba. Sportolóknak, aktív életet élőknek jó tápanyagforrás. Íze kevésbé karakteres, mint a hajdina tészta.
A magyar (és mediterrán) konyhához jól illeszkedik, (húsos), zöldséges raguknak, tészta salátának jó alapja.

Kóstoltátok már alternatív tésztákat? Milyen újdonságokat próbálnátok még ki?

́

20/01/2026

🌾DURUM - ÉS TÖNKÖLYLISZTBŐL KÉSZÜLT SZÁRAZTÉSZTÁK 💚

A VEGANUÁR kihívás harmadik hetében a tojás nélküli száraztészták kerülnek bemutatásra.

A durumbúzalisztet nézzük meg először közelebbről, miért is előnyösebb alapanyag mint a finom búzaliszt?

✔ Magasabb a tápértéke: több fehérjét, rostot, vasat, B-vitamint tartalmaz.
✔ Alacsonyabb a glikémiás indexe, vagyis lassabban szívódik fel, elkerülhetők a vércukorszint ingadozások, diétázóknak, cukorbetegeknek előnyös.
✔ Kemény búza fajta, erős gluténszerkezettel, rugalmas, de ellenálló tésztát ad, jó dolgozni vele, ideális kenyerekhez, pizzatésztához is.

Gyakran halljuk azokat a TÉVHITEKET, hogy a húsmentes ételek egyhangúak vagy a száraztészták unalmasak, ezeket egyszerűen megvalósítható tippekkel tudom cáfolni.
Egy kis kreativitással a száraztészták igenis izgalmas ételek, még akkor is, ha nem húst vagy tejtermékeket teszünk rájuk. Ha körbenézünk hazai és nemzetközi viszonylatban is számos jó példát látunk erre.

🇭🇺 MAGYAR konyha (vegán) tésztái:
Zöldséges feltétek pl. a burgonya, káposzta, fokhagymás spenót, gomba, stb.
Olajos magvak pl. mák, dió.
Tradicionális megoldások kis csavarral: grízes tészta lekvárral vagy vadas ragu szejtánnal.

🇮🇹 OLASZ konyha végtelen variációkat mutat: paradicsomok, paprikák, hagymák, gombák, cukkini, padlizsán, olajbogyó, zöldfűszerek (pl. bazsalikom, oregánó), fenyőmag, pisztácia, olívaolaj.
A sajtok (pl. parmezán) pótlására vegán menüben a sörélesztő pehely alkalmas.
A mediterrán konyhákban saláták alapja is lehet a durumtészta.

ÁZSIAI ételek között is gyakran előfordulnak a különböző tésztafélék, nem ritkán vegán verzióban.
Népszerű alapfeltét a szójaszósz vagy a curry. Sokféle apróra vágott zöldséget (pl. répa, hagymák, gombák, kínai kel, babcsírák, stb.) és fűszereket (pl. kurkuma, gyömbér, koriander, stb.) tesznek a tésztákra. Fehérjeforrásnak a szójából készülő tofut használják.

📍+ 1 ÉRV a száraztészta fogyasztás mellett, hogy gyorsan elkészíthető minimális konyhai tudással.
Idő hiányban sokkal egészségesebb, mint ultrafeldolgozott gyors ételekhez nyúlni.
Diákoknak, rövid ebédszünettel gazdálkodóknak praktikus megoldás lehet egy jó feltét választással.

Ha fontos számunkra, hogy BIO alapanyagokból főzünk, akkor is tudunk kapcsolódni a heti kihíváshoz, megtalálhatók bio tönkölylisztből készült termékek is, mint a tarhonya, csipetke, széles metélt.
Készülhet hozzájuk magyaros vegán feltétként gombapaprikás, babragu esetleg lecsó.

Remélem sikerült bizonyítanom, hogy a száraztészták nem unalmasak, még vegán verzióban sem!
Legyetek kreatívak, próbáljatok ki új ízeket is! Nektek milyen tészta a kedvencetek?

16/01/2026

🌾 GABONÁK, AZ ÉRTÉKES SZÉNHIDRÁTFORRÁSOK 🌾

Táplálkozásunk egyik alappillére a szénhidrát fogyasztás. Az egészségmegőrzésünk szempontjából nem mindegy, hogy ezt milyen formában tesszük. A különböző gabonák jó forrásai a szénhidrátnak, emellett számos értékes tápanyagot tartalmaznak (pl. fehérjéket, zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat).
A rostforrás fontos tényező ezért ajánlott a teljes szemeket, őrleményeket választani.

Miért egészségesek?

• Rostforrás: emésztésjavító, teltségérzet keltő (testsúlykontroll), probiotikus hatású.
• Szív- és érrendszer támogató: koleszterinszint csökkentő, véd a magas vérnyomástól.
• Stabilizálja a vércukor szintet, segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget.
• Ásványi anyagok, vitaminok forrása: pl. vas, magnézium, cink, szelén, B-vitaminok.

A polcokon sokféle gabonát találtok, nem lehet megunni őket, bármilyen étrendbe jól illeszkednek.

BULGUR, vagy tört búza: Egész durumbúza szemekből készítik, előfőzés, szárítás, törés útján, így rövid főzést igényel. A közel-keleti és a török konyha kedvenc körete, nálunk a mediterrán ételek kísérőjeként terjedt el. Általában a rizs kiváltására használják köretként, töltelékként, de lehet levesbetét, saláta alap.

KUSZKUSZ: durumbúzából készülő apró szemű tésztaféle. Észak-Afrikában és a Közel-Keleten alapvető étel. Sokféleképpen felhasználható: köret, egytálétel, saláta dúsító, desszert alap. Vegán étrendben túrós desszert kiváltására is alkalmas. Elkészítése nagyon gyors és egyszerű, csak forrázást igényel.

GERSLI (vagy árpagyöngy): hántolt árpa, tápláló gabonaféle, sokrétűen felhasználható. Pl. köret, levesbetét, főzelék sűrítés, töltelékek (töltött káposzta), (zöldség) raguk dúsítása, kásák, édességek. Érdemes előre beáztatni, mert lassabban fő.

KÖLES: Gluténmentes. Ősidők óta termesztett, apró, fényes szemű, lúgosító hatású álgabona. Szilícium és kovasav tartalmának köszönhetően igazi szépségápoló, erősíti a hajat, körmöket, fogakat, kisimítja a bőrt. Étrendi felhasználása: kása, köret, vegán desszert alapanyag – jó túró pótló. Lisztje a gluténmentes sütésben népszerű: kenyér, pogácsa, sütemények készülnek belőle.

HAJDINA: Gluténmentes. Jellegzetes, diós ízű álgabona, érdemes bátran kísérletezni vele, kezdetben tarhonyával felesben kóstolni. Jól illik pl. (zöldséges) ragukhoz, gombapörkölthöz, édesburgonyához, nyáron lecsóhoz. Vegán menükben jó minőségű fehérjéje miatt népszerű töltelék vagy fasírt alapanyag. Lisztje jól működik palacsintasütéshez gluténmentes étrendben.

QUINOA: Gluténmentes álgabona. Teljes értékű fehérjeforrás, tartalmazza mind a 9 esszenciális aminosavat, ezért jelentős a vegán étrendben. Készülhet belőle kása, levesbetét, köret és saláta alap.

RIZSEK: gluténmentes, népszerű, egészséges, változatosan elkészíthető gabonák.
Különböző típusai más-más táplálkozási előnnyel bírnak:
• A basmati rizs glikémiás indexe alacsonyabb, így kíméli a vércukorszintet.
• A jázmin rizs aromásabb ízvilágú, pergősebb állagú, mint a sima rizs.
• A barna rizs teljes értékű, tartalmazza a csírát és a korpát is, így tápanyagokban, rostokban gazdagabb. Hosszabb főzési időt igényel.

Nektek melyik a kedvenc gabonátok? Hogyan szoktátok elkészíteni?

13/01/2026

ZABKÁSA VARIÁCIÓK

Január második hetében a gabonáké a főszerep a Veganuár kihívásban!

A sokféle egészséges gabona közül is kiemelkedik a zabpehely, igazi superfood, nagyon jó reggeli (és egyéb) alapanyag. Változatos formában (apró- és nagy szemű) kaphatók, a gluténmentes étrendet követőknek biztonságos beszerzési forma a keresztszennyeződésektől mentes verzió. A pehelykeverékek (25-25-25-25% árpa, búza, zab, rozs összetevőkkel) az unalmas, egyhangú reggeliktől kímélnek meg, változatosabb tápanyag összetétellel. Sokoldalú fogyasztásának egyik legnépszerűbb módja a zabkása.

Miért egészséges a zabkása reggelire?

• Magas a tápértéke a rostok mellett, E- és B-vitaminokat, ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, cink, foszfor, kálium, vas), fehérjét is tartalmaz.

• Fő varázsereje a benne lévő emészthetetlen szénhidrát (rezisztens keményítő), mely jótékonyan táplálja a bélbaktériumokat, probiotikumként működik.
Bélbarát és időtakarékos megoldás az overnight (vagy másnapos) zabkása. Este beáztatjuk a zabpelyhet vízbe vagy növényi tejbe, éjszakára a hűtőbe tesszük. Az áztatás elkezdi lebontani a keményítőt, így javul az emészthetőség, a tápanyagok jobban hasznosulnak.

• Hosszan tartó teltségérzetet biztosít, magas rosttartalmának köszönhetően. Nem emeli meg hirtelen a vércukor szintet, így reggelire ideális. A felszívódást tovább lassíthatjuk, ha fehérjével dúsítjuk, ami vegán/tejmentes étrendben növényi fehérjepor lehet, egyéb esetben tej, joghurt.
A fahéj hozzáadása, kellemes íze mellett szintén segíti a vércukorszint szabályozást.

• A rostok segítik az emésztést, az érfalakat tisztán tartják, a koleszterinszintet csökkentik.

Miért jó választás télen?

• tápláló, meleg reggeli,
• immunerősítő és hangulatjavító (probiotikus hatása és az agy-bél tengely kapcsolat miatt).

A zabkása másik nagy előnye, hogy változatosan elkészíthető, dúsítható:

• olajos magvakkal (pl. dió, mandula, tökmag, lenmag),

• friss idény gyümölcsökkel (pl. téli alma), (cukrozatlan!) aszalt vagy liofilizált gyümölcsökkel,

• édesítés nélkül is ízletes, de használhatunk vegán étrendben datolya- vagy juharszirupot, egyéb esetben mézet,

• hozzá illő fűszerek: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, mind kedvező hatásúak.

Nektek milyen a kedvenc zabkásátok?

12/01/2026

Sziasztok!

🎉 A Veganuár kihívás folytatódik, ezen a héten sokféle egészséges gabonát vásárolhattok kedvezményesen a Menő-Jövő -ben!
Szerezzétek be az alapanyagokat, holnaptól hozom az érveket és szuper tippeket a felhasználásukra! 💚

Itt a második Veganuár hét és az egyik legkedveltebb termékkör kapja most a 15% kedvezményt, a GABONÁK!

Mutatom is a listát, mit vihettek akciósan az üzletből vagy a furgonból január 17-ig:

- hajdina
- bulgur
- köles
- quinoa
- gersli
- kuszkusz

- apró- és nagyszemű zabpehely
- bio és gluténmentes zabpehely
- pehelykeverék (25-25-25-25% árpa, búza, zab és rozspehely)

- jázmin rizs
- bio és konvencionális magyar fehér rizs
- magyar barna rizs
- basmati rizs

Elég jól hangzik, szóval siessetek, mert bizonyos termékekből csak limitált készlet elérhető!

09/01/2026

BABOK, BORSÓK, LENCSÉK FOGYASZTÁSÁHOZ KAPCSOLÓDÓ TÉVHITEK ÉS AZOK ELOSZLATÁSA

Sokan azért mellőzik a hüvelyesek fogyasztását, mert az emésztésük diszkomfort érzettel jár. Jó hír, hogy több olyan módszer is rendelkezésünkre áll, melyek ezeken a kellemtelen tüneteken javítani tudunk.

Nézzük a legfontosabbakat:

• FOKOZATOS BEVEZETÉS, ha eddig csak ritkán fogyasztottunk ilyen ételeket érdemes kis adagokban kóstolni, fokozatosan bevezetni az étrendünkbe. Ha már rendszeresen ott vannak a tányérunkon és kialakult a rutin, akkor is mértékkel fogyasszuk.

• ÁZTATÁS: főzés előtt egy éjszakára javasolt az alapanyagokat vízben beáztatni, különösen a babokat, csicseriborsót. A lencsék többnyire gyorsan főnek, puhulnak, de ott is sokat segít a könnyebb emésztésen az áztatás. Az áztatóvizet mindenképpen öntsük ki, ne azt használjuk főzővíznek, mert ide már kioldódnak az estleges szennyeződések és az emésztést nehezítő anyagok. A tápanyagok viszont a szemeken belül maradnak azok a főzés során fokozatosan oldódnak ki.
A fenti elv szerint az első főző víz leöntése további kíméletesebb eredményt hoz.

• Tegyünk a főzővízbe emésztést támogató FŰSZEREKET, mint a babérlevél, köménymag, borsikafű, gyömbér. Viszont a sót csak főzés után adjuk hozzá.

• PÜRÉSÍTÉS: az elkészült ételeket turmixolhatjuk, apríthatjuk is, pl. szendvicskrémek, krémlevesek, sárgaborsó püré. Kevésbé rostos, könnyedebb, de tápláló végeredményt kapunk.

A témához kapcsolódóan a hüvelyesek között kiemelkedően könnyebb emésztésű mungóbab alapanyagból, hoztam nektek egy melengető leves receptjét.

Vegán mungóbableves zöldségekkel:

Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
• 25 dkg mungóbab,
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 2 db sárgarépa,
• 1 kis db zeller,
• kb. 1 fél kelkáposzta,
• 2 dl paradicsomlé (elhagyható),
• fél kk. őrölt gyömbér,
• 2-3 db babérlevél, 1 kk. kakukkfű,
• só, bors ízlés szerint,
• petrezselyem vagy zeller zöld,
• 2 l zöldségalaplé vagy víz.

Elkészítés:
A mungóbabot érdemes előző este beáztatni. A vöröshagymát, répát, zellert, kelkáposztát megtisztítjuk, felaprítjuk. A beáztatott bab már együtt tud főni a zöldségekkel. A főzőlébe tegyük a babérleveleket és a kakukkfüvet, só nélkül. Figyeljünk, hogy ne főjenek szét a zöldségek, maradjon meg az állaguk, kb. 30-40 perc elegendő. A főzés utolsó 5 percében hozzáadjuk a paradicsomlevet és belezúzzuk a fokhagymát is, de ne korábban, hogy megmaradjon a friss ízük, aromájuk. Végül sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük. Tálaláskor petrezselyem vagy zeller zöldet szórunk rá.

08/01/2026

Felmerülhet a kérdés, hogy milyen ételeket lehet főzni hüvelyesekből?
Nem lenne unalmas, ha gyakrabban fogyasztanánk?
Az egyik legsokoldalúbb alapanyagokról beszélünk, széles körűen felhasználhatók, szinte bármelyik típusú étel készíthető hüvelyes termésekből.

Reggelire, szendvicsekhez:
• szendvicskrémek (pl. hummusz), pástétomok (pl. lencse).

Ebédre, vacsorára:
• krémlevesek, babos vagy lencsés zöldséglevesek,
• főzelékek, zöldségraguk, curry-k, dahl-ok,
• köret kiváltás pl. sárga- vagy zöldborsó püré,
• langyos téli saláták pl. főtt beluga lencse, sült édesburgonya, tökmag, quinoa,
• növényi fasírtok pl. falafel csicseriborsóból,
• húsos töltelékek pótlása főtt hüvelyesekkel pl. vegán töltött káposzta,
• speciális tészták hüvelyes lisztekből: pl. vöröslencse, csicseriborsó, zöldborsó,
• a hüvelyes lisztek az ételek, zöldségraguk sűrítésére is alkalmasak gluténmentes étrendben.

Egy különleges szendvicskrém receptjét hoztam nektek:

Vegán lencsepástétom dióval

Hozzávalók (kb. 4-6 adaghoz):
• 20 dkg zöld lencse (lehet másfajta is),
• 20 dkg darált dió,
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• fél citrom leve,
• kb. 1 evőkanál olívaolaj,
• 2 db babérlevél,
• zöldfűszerek: zsálya vagy oregánó ízlés szerint,
• só, bors ízlés szerint,
• friss, aprított petrezselyem (vagy koriander).

Elkészítés:
A lencsét puhára főzzük sótlan vízben, babérlevéllel, zöldfűszerekkel. Közben a vöröshagymát olívaolajon lepirítjuk, a főtt lencsét leszűrjük, hozzáadjuk. A fokhagymát belereszeljük, a darált diót is belekeverjük, az egészet ízesítsük sóval, borssal, citromlével. Majd konyhai aprítóban krémesre keverjük. A megfelelő állag beállításához adhatunk még hozzá darált diót vagy sörélesztőpelyhet. Olívaolajjal selymesíthetjük. A friss petrezselymet (vagy koriandert) az aprítás után keverjük bele.
Kovászos kenyérrel, rukkolával vagy csírákkal tálaljuk.
Jó étvágyat!

07/01/2026

A héten a hüvelyesek kerültek a Veganuár fókuszába. Egész évben jó döntés rendszeresen fogyasztani a babokat, lencséket, mert nagyon egészségesek:

✔ Értékes növényi fehérjeforrások, így kiemelten fontosak a húsmentes étrendekben.

✔ Kedvező tápanyagokat tartalmaznak: B-vitaminokat, ásványi anyagokat főleg vasat, magnéziumot, cinket.

✔ Magas rosttartalmuk prebiotikumként táplálják a bélflórát, hozzájárulva a teltségérzet kialakulásához, ezért a súlykontroll és fogyókúrás programokban hatékonyan szerepelnek.
Közvetve az immunrendszert is erősítik, mivel az ellenálló képességünk a bélflóránk állapotától nagyban függ. A hangulatunkat is javítják az agy-bél tengely kapcsolatnak köszönhetően.

✔ Segítenek normál értéken tartani a vércukorszintet az alacsony glikémiás indexük és a rostok miatt.

✔ Szívvédő hatásúak, mivel csökkentik a koleszterinszintet és a vérnyomást.

✔ Antioxidáns tartalommal rendelkeznek, így védik a sejteket a szabadgyököktől, megakadályozzák/csökkentik a gyulladásokat.

✔ Gluténmentesek.

Miért környezetbarát választás a hüvelyesek termesztése, fogyasztása?

A termesztésük rendkívül előnyös, mert természetes úton gazdagítják a talajt nitrogénnel. A betakarított termékek, hónapokig tárolhatók anélkül, hogy veszítenének tápértékükből. Nem igényelnek különösebb bánásmódot, könnyen szállítható, száraz, hűvös helyen jól eltartható. Olcsó, fenntarthatóan termeszthető, alacsony karbonlábnyomú termények.

06/01/2026

🎉 Elkezdődött a Veganuár kihívás a Menő-Jövő -ben! 💚

Számtalan táplálkozási irányzattal találkozhatunk napjainkban, különösen így év elején, joggal merül fel a kérdés, miért éppen a Veganuár?

Ez egy nemzetközi kezdeményezés, mely arra biztatja az embereket, hogy januárban próbálják ki a vegán (azaz 100%-ban növényi eredetű) étrendet.
Célja népszerűsíteni a növényi alapú táplálkozást, tudatosítani a környezetvédelem és az állatvédelem fontosságát.

Miért hasznos a résztvevőknek és a bolygónknak?

✅ Az ünnepek után kímélő táplálkozási alternatíva, méregteleníti, tehermentesíti az emésztőrendszert. Szebb bőr, nyugodtabb alvás lehet a jutalmunk.

✅ Sok értékes tápanyag kerül az étrendbe: növényi fehérjék, rostok, vitaminok, ásványi anyagok. Csökkenhet a koleszterinszint, elmaradnak a nagy vércukoringadozások.

✅ Etikus döntés, mert az állatok érdekeit tartja szem előtt, elutasítja a nagyüzemi állattartást. Kíméli a környezetet, fenntarthatóbb, kisebb karbonlábnyommal jár, mint a vegyes étrend.

Tartsatok Velünk, ezen a héten megmutatjuk mennyi változatos finomságot lehet babokból, lencsékből készíteni!

04/01/2026

🎉 H E L L Ó 2 0 2 6 🎉

Köszönöm, hogy együtt töltöttük a 2025-ös évet! ❤️
Hálás vagyok a sok emberi és szakmai kapcsolódásért a sikerélményekért, a nagyszerű fejlődéstörténetekért, az örömteli, boldog pillanatokért. 🥰
Az esetleges nehézségek, kudarcok is sok tanulsággal szolgáltak.

Szeretettel köszöntelek Titeket 2026-ban! ✨
Elkezdődött az új év, vele együtt új lehetőségek is érkeztek, hogy még színesebb, tartalmasabb közös élményeink, tapasztalataink legyenek.

A terveim szerint viszem tovább a 2025-ben kezdett munkáimat, de lesznek újdonságok is.
2026-ban megújulva folytatom a már meglévő projekteket:
📍egyéni konzultációk személyesen vagy online,
📍 mentes (glutén-, tej-, tojás) és speciális étrendek támogatása,
📍Kék Zóna étrend – Nagykovácsi,
📍a cikkeim továbbra is megjelennek a LaVie magazin oldalán,
📍 edukációs programok, workshop-ok.

Néhány ÚJDONSÁGGAL bővítem a tevékenységemet:
✔ Erősíteni fogom az edukációs vonalat, a tudatosság, következetesség irányába. Rendszeresen írni fogok a „tévhitek” eloszlatásáról. 2025-ben összegyűjtöttem a leggyakoribb kifogásokat, téves eszméket, ezeket szeretném feloldani, magyarázataimmal megcáfolni.
✔ Az eddigieknél is nagyobb hangsúlyt fogok fektetni a szakmai együttműködésekre, kooperációkra. Fontos szempontnak tartom a holisztikus megközelítést és ezt úgy tudom a legjobban megvalósítani, ha több határterület szakembereivel együttműködök. A 2025-ben begyakorlottak szerint rendszeresen együtt dolgozok támogató orvos és gyógyszerész kollégákkal. Idén már lesznek akik a stresszoldásban, jobb minőségű alvásban, különféle mozgásokban, pszichés terhek enyhítésében fogják a munkámat segíteni. Több ilyen irányú írás, podcast, workshop és elvonulás van betervezve.
✔ Bekerül a Zero Waste szemlélet, így rendszeresen lesznek olyan tartalmak, amelyek a táplálkozás, ételkészítés és az ide kapcsolódó logisztika szempontjából kínálnak hatékony megoldásokat. Pl. körültekintő beszerzés, étrend tervezés, főzés, ételmaradékok feldolgozása, újrahasznosítása. Célom lesz, hogy kisebb karbonlábnyommal, kevesebb munkával, hatékonyabb, de egészségesebb konyha vezetésre tanítsak.
✔ A feltöltődést is igyekszem támogatni, gasztronómiai és szabadidős tevékenységek ajánlásával. Rendszeresen lesznek olyan új tartalmak, melyek (gasztro) programokat, éttermeket, kávézókat ajánlanak az egészséges táplálkozás, a minőségi vendéglátás és a színvonalas rekreáció tükrében.
✔ A január is rögtön egy új témával indul a VEGANUÁR kihívást mutatom be, így egész hónapban olvashatjátok a gyakorlati megvalósítást támogató ötleteket.

Gyertek, tartsatok velem 2026-ban is, érdekes, izgalmas és tanulságos év lesz! 🎉