16/10/2025
Glutén ,tej mi történik ha ezt fogyasztod!?
https://www.facebook.com/share/p/19u4kDXdda/
Glutén, tejfehérje, zonulin: amikor az étel kinyitja az ajtót
A glutén és a tejfehérje kettőse tipikus kiindulópont. Gluténfogyasztáskor a bélhámsejtek zonulint termelnek, ami lazítja a sejtek közötti kapcsolódásokat. A „rés” órákra megnyílik, nagyobb fehérjerészletek juthatnak a keringésbe, és találkoznak a bél alatti immunrendszerrel. Ha ezek közt olyan szerkezetek vannak, amelyek hasonlítanak saját szöveteink fehérjéire (molekuláris mimikri), autoimmun reakciók indulhatnak.
A tej különösen gyakori „gyújtózsinór”. Nem csak a kazein lehet probléma: a zsírcseppek membránfehérjéje (butirofilin) aminosavsorrendjének jelentős része hasonlít a mielinhüvely fehérjéihez. Ha a béláteresztés fokozott, a butirofilin immunválaszt válthat ki, amely később a hasonló szerkezetű saját fehérjéket is célba veszi. Ez az elméleti híd megmagyarázza, miért találkozik gyakran idegrendszeri panaszokkal a tejérzékenység.
Mit jelent ez a mindennapokban? A gyakorlati első lépés sok családban a glutén- és tejmentes étrend kipróbálása, szigorúan és következetesen, megfelelő ideig. Nem elég „kicsit kevesebb”. Az is gyakori, hogy a „divatdiéták” meghagynak egy-két gyulladást fenntartó elemet – és máris elmarad a várt fordulat. Személyre szabott ételintolerancia-vizsgálat segíthet feltárni a további egyéni triggerek (tojásfehérje, diófélék, citrusok stb.) körét.
Két egyszerű, de nehéz szabály: következetesség és ritmus. Következetesség az eliminációban; ritmus az étkezésben, mert a nap közbeni állandó majszolás a zonulin-hatás miatt szinte folyamatosan „nyitva tarthatja az ajtót”.
https://m.youtube.com/watch?v=WWwUL8vIfSw&t=1541s
