19/11/2018
.
Kecombrang
Honje
Riyas
Kantan
Kincung atau Kincuang
Siantan
Sambuang
Etlingira elatior
Mungkin ada sebutan lain di daerahmu?
Mari berbagi sebutan di masing-masing daerahmu
Tanaman rimpang ini justru lebih banyak digunakan adalah batang, bunga dan bijinya. Merupakan bumbu wajib dalam masakan Batak dan melayu lainnya, khususnya di daerah Sumatra.
Aroma dan rasanya yang khas, akan mudah dikenali, sekaligus menjadi kentara jika tidak menggunakannya. Aroma dan rasanya banyak dimanfaatkan untuk menghilangkan bau amis dan anyir.
Biji kecombrang dikenal juga dengan sebutan asam Cekala.
Di daerah Gombong dan Purwakarta bunganya dibuat sajian pecel. Salad tradisional dengan bumbu pasta kacang berempah. Juga diolah sebagai urap, salad tradisional dengan taburan bumbu parutan kelapa muda dengan rempah.
Manfaat kecombrang:
1. Antioksidan (jurnal BMC Research Note, 2011).
Kandungan flavonoid ditemukan disemua bagian tumbuhan, sehingga diyakini mempunyai khasiat sebagai antikanker
2. Antibakteri (JOM Faperta 2016)
Menghambat bakteri Bacilus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes dan Staphilococcus aureus
3. Kandungan gisi dalam 100 gram (Data Komosisi Pangan):
a. 34 kalori energi
b. 6,7 gr karbohidrat
c. 5,6 gr serat
d. 1 gr lemak
e. 60 mg kalsium
f. 16 mg fosfor
g. 1 mg zat besi
h. 650,6 mg kalium
i. 47 mg natrium
BMed
葉 Yap
📸
📚 hellosehat.com, RR. Bamandhita Rahma Setiaji & dr. Damar Upahita, Yap