20/10/2025
סלט אסייתי מספק
(והקשר לטיפול בסטרס, כבד עמוס והרפואה הסינית)
- משרים כוס אצות וואקאמה במים לכמה דקות או יותר. השרייה קצרה תתן להם קצת יותר פריכות. לסנן מהמים לשתי דקות.
- רבע כרוב לבן קצוץ דק
- 10 עגבניות שרי חצויות
- מלפפון אחד קצוץ לפרוסות דקות או לרבעי פרוסות
- גמבה אדומה אחת קצוצה יפה
- 10-15 אגוזי קשיו קצוצים גס או שבורים לשתיים
- שליש-חצי כוס עלי נענע טרייה קצוצים דק
היחסים האמיתיים זה בעין, אז שחקו איתם.
אופציות לחריפוּת:
- כמה פרוסות פלפל צ׳ילי טרי אדום קצוץ דק
- פרוסת ג׳ינג׳ר טרי קצוץ דק דק
אופציות בריאות לאקסטרים:
- לא ניסיתי, אבל אולי מאש מונבטים בכמות קטנה ילכו פה טוב.
רוטב:
- מיץ מחצי ליים או לימון קטן
- סיבוב של רוטב טריאקי לפי העין
- סיבוב קטן של רוטב מייפל
- מלח ופלפל
יאמי טעים.
מתכון ברוח קלילות והנעת הכבד (בשפת הרפואה הסינית), הצבעים הירוקים הכהים, הירקות החיים והקראנצ׳יים, האצות, הכרוב ממשפחת המצליבים והטעם האסייתי המוכר, חמצמץ, מתוק, חרפרף ומלוח.
הכבד בראייה הסינית הוא איבר שעושה המון דברים, ומנהל המון דברים במציאות שלנו. קצת כמו הכתפיים העמוסות שלנו. מחזיק יותר מדי דברים וזקוק לעיסוי, דחוף.
הסלט הזה הוא בשבילי השראה לניקוי, הנעת וריפוי הכבד במובן הרחב של המילה - מתוך הספר healing with whole foods, עמודים 162-164. זה ספר נהדר גם למי שלא למד רפואה סינית או נטורופתיה. ממליץ אם אתם רוצים לדעת תזונה מעבר לעולם הקונבנציונלי.
בהמשך לאותו עניין, מנה לאחר מכן הייתה ספגטי בולונז עם רוטב פסטו ביתי מעליו, שוב ירוקים טובים לכבד. זה במקום פרמז'ן, כי גבינות שמנות מכבידות על הכבד. וזה טעים. הפסטו כולל הרבה ירוקים, שום, ושמן זית.
ועוד מילה על כמויות:
זה לא רק מה אוכלים, זה גם כמה (ומכאן יוצא גם למה). הדבר הראשון שנאמר באותו ספר לגבי הקלה על הכבד העמוס הוא:
1. פשוט לאכול פחות.
2. לאכול אוכל קל ופחות אוכל כבד.
3. מזונות ספציפיים שעושים טוב לכבד העמוס, בכל מיני רמות. ביניהן העלים הירוקים, המצליבים, האצות, הירקות החיים.
ויחד עם זאת המון אנשים היום מושפעים מטרנדים פשטניים. מישהו באינסטגרם אמר שמשהו בריא, אז זהו, זה בריא לכולם. טעות.
האמת נמצאת באבחנה. זה שסלט חי עושה לי טוב, לא אומר כלום לגבייך. אבל ספציפית לענייני עומס בכבד, ירקות ופירות חיים עושים טוב. אז לכו לקבל את האבחנה שלכם ותלמדו מה נכון בשבילכם. או פשוט אכלו ברגישות למה שעושה לכם טוב או לא.
בואו נדבר על עיקרון ה"צלחת ודי". במקרה הזה סלט ובולונז. הסתיימה הצלחת, סיימנו לאכול. על אף שהתאווה וחוש הטעם מבקשים ורוצים עוד, ותחושת השובע טרם נחתה, מסיימים, ותחושת השובע מגיעה לאחר כמה רגעים. זה מאוד מעניין לראות כמה באמת אנחנו צריכים לאכול, לעומת כמה אנחנו רוצים לאכול. הפער הוא גדול, והסיבה היא בעיקר רגשית/נפשית.
אז זו הייתה דוגמא למזון שנותן לכם כיוון טיפולי. והוא טעים מאוד. בריא חייב להיות גם טעים, לטעמי בכל מקרה. באנו להנות, לא לסבול.
