08/03/2015
കാരറ്റ് / CARROT (കിഴങ്ങ് വർഗത്തിലെ റാണി)
കാരറ്റിനെപറ്റി കേള്ക്കാത്തവരും രുചിച്ചറിയാത്തവരും ഉണ്ടാവില്ല. എന്നാല് അതിന്റെ ഉത്ഭവത്തേയും ഗുണത്തേയും ഉപയോഗത്തേയും കുറിച്ചു മനസ്സിലാക്കിയവര് വളരെ കുറവായിരിക്കും. കിഴങ്ങുവര്ഗങ്ങളില് ഇഷ്ടംപോലെ ലഭിക്കുന്നതും ഏറ്റവും ഗുണവീര്യവും, ഔഷധ ഗുണവുമുള്ളവയില് വെച്ചേറ്റവും ശ്രേഷ്ഠവും കാരറ്റു തന്നെയാണ്.
കാരറ്റ് ചില സ്ഥലങ്ങളില് മഞ്ഞ മുള്ളങ്കി എന്ന പേരിലും അറിയപ്പെടുന്നുണ്ട്. എന്നാല് കാരറ്റും മുള്ളങ്കിയും ഏകദേശ രൂപസാദൃശ്യമുണ്ടെങ്കിലും ഗുണത്തില് തുലോം വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഗുണത്തിലും രുചിയിലും കാരറ്റ് തന്നെയാണ് ഒന്നാമന്.
കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, ഷുഗര്, ഫൈബര് ഫേറ്റ്, പ്രോട്ടീന്, വിറ്റമിന് എ, വിറ്റമിന് ബി, വിറ്റമിന് സി, വിറ്റമിന് ഇ, കാത്സ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, സിങ്ക് എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഒരു കിഴങ്ങാണ് കാരറ്റ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ കാരറ്റുപോലെ മറ്റൊന്നില്ല എന്നു പറയാം. കാരറ്റ് ദഹനപ്രക്രിയക്ക് ആക്കം കൂട്ടാനുള്ള കഴിവള്ളതോടൊപ്പം രക്തശുദ്ധിക്കും രക്തം ഉണ്ടാകുവാനും, മലശോധനയെ ക്രമപ്പെടുത്താനുമുള്ള കഴിവ് കൂടിയുണ്ട്. മൂത്രസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങള്, ഗ്രഹണി, മൂലക്കുരു, മൂലത്തിലെ വേദന, രക്തം ചര്ദ്ദിക്കല്, അന്നനാളത്തിലുണ്ടാകുന്ന വ്രണങ്ങള്, പ്രമേഹം എന്നീ രോഗങ്ങള്ക്ക് വിവിധ രൂപത്തില് കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
കാരറ്റ് നീരില് തിപ്പല്ലിപ്പൊടി ചേര്ത്ത് കഴിക്കുന്നത് മഞ്ഞപ്പിത്തത്തിന് കൈകണ്ട ഔഷധമാണ്. കാരറ്റും ചുവന്നുള്ളിയും കൂടി വേവിച്ചു കഴിക്കുന്നതും, കാരറ്റും ചേനയും ചേര്ത്ത് വേവിച്ചു കഴിക്കുന്നതും മൂലക്കുരുവിനു കഴിക്കാവുന്ന സസ്യാഹാരമാണ്. കാരറ്റ് അരച്ചുപുരട്ടുന്നത് മുഖകാന്തിക്കും, മുഖക്കുരുവിനും മുഖത്തെ കറുത്ത നിറത്തിനും പാടുകള്ക്കും ഗുണം ചെയ്യും.
Health benefits of carrots
Sweet and crunchy carrots are notably rich in anti-oxidants, vitamins and dietary fiber. They provide only 41 calories per 100 g, negligible amount of fat and no cholesterol.
They are exceptionally rich source of carotenes and vitamin-A. 100 g fresh carrot contains 8285 µg of beta-carotene and 16706 IU of vitamin A. Studies have found that flavonoid compounds in carrots help protect from skin, lung and oral cavity cancers.
Carotenes are converted into vitamin A in the liver. Beta-carotene is the major carotene that is present in these roots. Beta carotene is one of the powerful natural anti-oxidant that helps protect body from harmful oxygen-free radical injury. In addition, it also has all the functions of vitamin A such as maintaing good eye health, reproduction (s***m production), maintenance of epithelial integrity, growth and development.
Carrots are rich in poly-acetylene antioxidant, falcarinol. Research study conducted by scientists at University of Newcastle on laboratory animals has found that falcarinol in carrots may help fight against cancers by destroying pre-cancerous cells in the tumors.
Fresh roots are also good in vitamin C; provide about 9% of RDA. Vitamin C is water soluble anti-oxidant. It helps the body maintain healthy connective tissue, teeth and gum. Its anti-oxidant property helps the human body protect from diseases and cancers by scavenging action on harmful free radicals.
In addition, they are especially rich in many B-complex groups of vitamins such as folic acid, vitamin B-6 (pyridoxine), thiamin, pantothenic acid, etc., that acts as co-factors to enzymes during substrate metabolism in the body.
Further, They also compose healthy levels of minerals like copper, calcium, potassium, manganese and phosphorus. Potassium is an important component of cell and body fluids that helps controlling heart rate and blood pressure by countering effects of sodium. Manganese is used by the body as a co-factor for the antioxidant enzyme, superoxide dismutase.
